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核桃仁的23种吃法
原料：黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。
制作：将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄（切忌炒焦），凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。
用法：每次服2匙，每日服2-3次。
效用：散结，宽肠，下气，用于便秘等症。 五仁粥
原料：芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。
制作：将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。
用法：食用时，加白糖适量，每日早、晚服用。
效用：滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。 健脑粥
原料：粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。
制作：粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可
用法：每食适量。
效用：补虚滋阴，健脑益智。 核桃仁炖牛血
核桃仁做法2：
原料：核桃肉100-150克，蚕蛹（略炒过）50克。
制作：将核桃肉与蚕蛹同放盅中，隔水炖熟。
用法：隔日1次。
效用：补脾益肾。适用于阳痿、滑精、小儿疳积、胃下垂等。 猪腰核桃
核桃仁做法3：
原料：核桃仁50克，大米100克。
制作：将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。
用法：当早餐食用。
效用：健脑补肾，养血益智。 核桃酪
原料：核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克
制作：核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎，同淘净的大米用500毫升清水泡上。小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅洗净，上火，注入清水500毫升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，加入白糖（锅不能大开），待煮熟后即成。
用法：可供早晚作点心食用。
效用：补肾助阳，养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘，健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年，并有防癌作用。 芝麻核桃蜜
核桃仁做法4：
原料：桃仁12克，鲜牛血（已凝固者）200克，食盐少许。
制作：将已经凝固的牛血切块，与桃仁、食盐同置锅中，加水适量，煮至血熟，取血食之。
用法：每日1次，佐餐用。连服5-7天。
效用：养血活血，止痛。适用于正气不足、瘀血内阻所致的痛经。 核桃芡实粥
原料：胡桃仁30克，芡实30克，粳米50克。
制作：将以上三味入锅，煮成粥即可。
用法：每晚温热服食。
效用：补脾肾，填精益智，主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。 乌发粥
核桃仁做法4：
原料：核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。
制作：1、将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖。 2、将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小埠，装糖盒内备用。
用法：早、晚各食3块。
效用：健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。 山楂核桃饮
核桃仁做法5：
原料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。
制作：核桃仁加水少许，用石磨磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。 用法：早晚各服1次，温服为宜。
效用：补肺肾，润肠燥，消食积。用于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、经少腹痛等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及老年便秘等患者的保健饮料。 核桃抗衰膏
核桃仁的几种做法2017-05-06 17:24 | #2楼
一、琉璃核桃仁做法：
原 料：
主料：核桃仁200克。调料：白糖120克、色拉油500克（耗约40克）。
制法: （1）核桃仁放开水锅中烫泡至皮变软，撕去皮膜，放清水中洗净，沥干。
（2）锅中放色拉油烧至六成热，投入核桃仁，炸至呈浅黄色漂浮于油面时捞起。
（3）锅中放色拉油、白糖，用小火加热至白糖溶化呈金黄色，倒入核桃仁，颠锅使糖汁均匀地沾在核桃仁上，倒入盘，用筷子拨开，晾凉装盘即成。
特点: 色泽金黄，甜香酥脆
二、蜂蜜核桃仁的做法
方法一：
1、生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟
2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟
3、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状
4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒
5、核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀
6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。
方法二，
1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;
2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化;倒入核桃仁，慢慢翻炒;(关键:水要少，糖要多)
3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅;
4、上炒熟的芝麻冷却食用。
三、琥珀核桃仁做法
方法一：核桃仁放水里煮熟后捞出，煮好的核桃仁外皮很容易剥下来，但尽量别剥；锅里加适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡；放入核桃仁拌匀，收干一点再盛出；锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆；捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可~
方法二：材料：生核桃仁250克、白砂糖3汤匙（45ml）、蜂蜜2汤匙（30ml）、黄油1汤匙（15ml，也可以不用）、白芝麻适量。
做法：1、不锈钢锅里放入适量水烧开，将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去除表面灰尘。2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩。 3、将核桃仁放入一个平坦的大盘内（以便核桃仁受热均匀），用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀，尽量让每一块核桃仁都粘到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。 4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面，因为每家的微波炉火力不太一样，所以时间是参考，要注意观察核桃表面，稍变色，呈金黄即可。趁热撒上白芝麻，拌匀，一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可。
注意：1、用微波炉制作琥珀桃仁一次不要做太多，不然核桃仁容易受热不均。2、可以不用蜂蜜，只用白砂糖，加入蜂蜜以后的核桃仁表面有点发粘，但口味会稍有不同。3、可以不用黄油，黄油会增加一种特殊的香味。4、用微波炉加热时间不要太长，火力不要太大，不然核桃容易焦糊，每加热2分钟取出翻匀，并注意观察核桃的颜色，变金黄即可，不要过火了。5、搬入芝麻以后的核桃仁一定要及时地分开晾凉，不然核桃仁容易黏在一起不好分开。注意：做好的琥珀桃仁用密封罐装好，保持香脆的口感。
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