农家乐的现状及发展前景

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农家乐的现状及发展前景

农家乐在国外称为“乡村旅游”，它起始于19世纪的欧洲。 “农家乐”这一词在我国由来已久。最早出自南宋爱国诗人陆游之笔。陆游在他的《剑南诗稿之岳池农家》中就有“农家农家乐复乐，不比市朝争夺恶”的诗句。但是，“农家乐”真正作为一项旅游产业还是我国改革开放以后的事。在20世纪80年代中后期，由于我国城市化和社会经济的迅速发展，人们的生活水平不断提高，闲假时间日益增多，一个大众化的休闭时代正在走来，休闲旅游逐渐成为现代人生活的一部分。在喧嚣的都市，人多拥挤，空气污染，环境质量差，加上生活和工作压力大，人们渴望回归自然、舒展身心。而乡村自然风景好，绿色景观多，空气新鲜，很适合城里人去休闲旅游。在这个背景下，长期生活在城市的人，在假日里就走出闹市，走进乡村，回归大自然，感受乡村文化，体验农家快乐，于是“农家乐”这种乡村旅游形式就应运而生。

农家乐的现状及发展前景

国外对“农家乐”（ caural taurism）的定义没有统一意见，但具有代表性是欧盟(EU)和世界经济合作与发展组织(OECD)所下的定义，即“农家乐”(rural tourixm)是指发生在乡村地区的旅游活动，并进一步认为乡村特点（rurality）是“农家乐”(rural tourism)的整体核心和卖点。

国内对“农家乐”也无严格的定义，但大多数人认为“农家乐”是以农家为基本单位，借助自身的区位、资源、环境优势，利用自家庭院、菜园、花圃、果园、农田等农业景观和当地的乡土文化、民俗风情等资源条件，为游客提供观光、休闲、娱乐、劳动、住宿、饮食等服务的经济实体。农家乐旅游的特色是“吃农家饭、品农家菜、干农家活、享农家乐、赏农家景、觅农家情、购农家品”，突出了原汁原味的农家风味。

进入21世纪以后，我国的农家乐进入了大众化休闲旅游的新阶段，成为乡村旅游发展的新热点。农家乐从四川成都平原扩展到全国，农家乐的规模从农家农户发展到农家乐合作组织或农家乐服务中心，农家乐的产品从单一的吃住扩大到休闲、度假、体验、教育等多种产品，农家乐的经营从自发性逐步发展到规范化、标准化，农家乐的环境从脏、乱、差逐步发展到整洁、安全、绿色，农家乐的项目内容从一般娱乐发展到文化、生态内涵的增强，农家乐的设施和服务从过

去的不完善、低水平逐步向较完善、较高水平发展。农家乐已经成为我国乡村旅游中最活跃、最有生命的旅游形式，受到国内外游客的欢迎。

我国农家乐发展虽然取得如此之大的成效，受到广大游客的欢迎。但是，农家乐仍处在向中期发展的过渡阶段，在产业发展、规范经营、产品质量等方面还存在一些问题。主要是:

1、产品比较单一。我国的农家乐多是农民自发兴办的，由于经营规模不大，经营理念不新，产品设计跟不上游客的需求，大部分停留在吃、住为主的阶段，让游客“乐”起来的项目不多，参与体验性的项目更少，不仅造成同一地区农家乐产品雷同现象，而且也不能更多的吸引游客，回头游客也少，农家乐的效益不高。

2、经营管理不规范。目前农家乐多数自家经营项目、宣传营销、接待游客，缺乏统一的组织领导。还有一些农家乐经营证照不全，相当一部分农家乐尚未办理证照，属无照经营，缺乏统一的经营标准和合理的收费价格。环卫条件差，安全缺乏保障。

3、特色不鲜明。目前有些农家乐经营追求城市化的建筑，丢悼农村特色，弱化了“农”家味道。一些经营项目与城市经营项目相似，没有突出农家的优势和特色，庭院、房设也没有本地特色，在农家院已经难寻觅到乡村农家的感觉。

4、产品品位不高。目前农家乐总体上档次不高，多数处于提供旅客的吃饱、睡觉阶段，在吃好、睡好、乐好上没下功夫，特别是在“农”字方面做文章不够，缺乏乡村农耕文化、民俗文化和生态保育项目活动，农家味和乡土味不浓。

农家乐如何进一步发展，已经成为各级政府、农民和游客关注的重要问题。回顾和分析当前我国农家乐发展情况，可以看出当前农家乐发展的趋势是：

1、农家乐开始向功能多元化和综合性发展。

农家乐一般是为游客提供吃住为主，功能比较单一，不能满足游客的多样化需求。现在的农家乐除了提供吃住以外，还提供观光、旅游、休闲、度假、体验、学习、健身等多种活动，从而满足了游客多样化和个性化的需求，使农家乐的功能和项目内容向多元化和综合化发展。

2、农家乐开始向经营合作化方向发展。

从整体来看，全国的农家乐仍处于规模小、布局分散、层次不高、无序发展的状态。这种状态很难满足大量旅游者的需要，更不能接待一些旅游团队。为改变这种状况，农家乐经营户在政府的帮助下，自愿联合起来，组成农家乐合作社和服务中心，实行统一领导、统一规划、统一标准、统一接待、统一包装对外营销，这种合作经营的方式极大地促进了农家乐的规模化发展。

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3、农家乐开始向特色化和品牌化发展。

农民自已经营的农家乐，产品缺乏特色和品牌，难于吸引更多的游客。为改变这种状况，经营农户开始创建自己的特色和品牌，如以田园观光为主的农家乐，以民俗文化为主的农家乐，以景区旅游为主的农家乐，以古建筑欣赏为主的农家乐，以休闲度假为主的农家乐等。通过营造自己的特色和品牌，提高了农家乐的知名度。

4、农家乐开始向休闲和体验方向发展。

农家乐旅游的参与体验，可以让游客亲自参加农事活动，即可得到乐趣，又可锻炼身体，还可从中体验农业生产的艰辛，特别是让青少年参加农业生产活动，亲身体验劳动过程，学习农业技术，增强劳动观念，也会从中得到劳动的快乐。农家乐发展一些与农业生产、农家生活有关的休闲、体验项目，以满足游客求知、求真、求趣的要求。

农家乐旅游是中国农民的创造，也是在中国土生土长的一种新型乡村旅游形式，它的出现反映了改革开放以后的中国农民，对农业和农村旅游价值的新认识和新观点，也标志着中国农村开始从单纯经营农业向经营农业和旅游业等多种产业方向的转变，这是中国农村继1984年乡镇企业崛起以后，加快发展农村第三产业的开始，也是中国当代农村产业的第二次变革。实践证明，以农家乐为代表的中国乡村旅游业的发展，对中国农民增收致富和农村经济发展具有重要的历史意义和现实意义。中国是一个古老的农业大国，农业历史悠久，农业人口众多，农业资源丰富，农村文化浓厚。今后随着社会经济的发展，生活水平的提高，人们对乡村旅游的需求会越来越大。因此,在中国发展以农家乐旅游为主的乡村旅游具有巨大的潜力和广阔的前景。我们相信，在中国各级政府的大力支持和正确领导下，中国式的农家乐将在我国大地上蓬勃发展，显示出它的巨大生命力。从长远来看，如果再经过若干年的努力，中国的“农家乐”这种乡村旅游形式也会从中国走向世界，将建设具有中国特色的世界级“农家乐”。

农家乐的现状及发展前景2017-04-07 08:55 | #2楼

近年来，随着人们生活水平的不断提高，旅游休闲成为人们消费的热点。“农家乐”也随旅游业兴起而呈现,它是以农民利用自家院落以及依傍的田园风光、自然景点,以绿色、环保、低廉的价格吸引市民前来吃、住、游、玩、购的旅游形式。它既是民俗旅游又是生态旅游，是农村经济与旅游经济的结合。生活在现代都市的人们最关心的是生态、环保、健康,在工作之余都会选择离开渲闹的市区到郊区回归自然,体验一种纯朴、天然的生活情趣，这就决定了“农家乐”旅游不仅是都市人追逐的一种时尚,也是一种朝阳产业。

一、我区“农家乐”的发展现状

“十一五”以来，我区依托西部山区的自然环境、丰富的旅游资源和独特的人文景观，“农家乐”休闲旅游业呈现出较快发展态势。在《巾子峰省级森林公园旅游规划》、《车根村农家乐规划》等专项旅游规划的指导下，百山祖景观带建设项目、百山祖生态旅游区、巾子峰省级森林公园、大济历史文化村景区、月山古村落旅游景区和县城旅游接待中心等六大项目先后启动，逐步形成“一带四区一中心”大景区的旅游格局，使全县主要旅游资源得到初步开发，全县各大小景点“农家乐”在大旅游环境的感召下也规模不一地应运而生。据不完全统计，目前我县挂牌经营的‘农家乐”有46家，其中：省、市级“农家乐”特色村各1个，省级“农家乐”特色点1个，市级农家乐特色点5个。主要集中在七个乡镇，松源镇和百山祖乡居多，其中松源镇占43%、百山祖乡占17%。大多经营模式以家庭式经营户为主，按季节性雇用临时人员，日常以家庭人员为主，较有规模的有西演山庄、大济山庄、周墩山庄、欢乐谷等8个经营点，占全部农家乐的

17%。 “经营点”除了餐饮外还兼营棋牌、游泳池、住宿、拓展等项目；“经营户”主要以餐饮为主。2017年直接从业人员300多人，年接待游客量30余万人次，实现营业收入近1000万元。从现阶段看“农家乐”休闲旅游业已成为农村经济发展的新兴产业，在增加农民收入、丰富城镇居民生活、促进城乡文明交融等方面起到一定的作用。

二、我县“农家乐”发展存在的问题和困难

我县目前发展的“经营户”农家乐大多是以自家住宅经装修自发创建的，“经营点”是依托附近的自然景地创建，缺乏整体的合理规划，在发展过程中存在很多不足之处。经过调查分析，笔者认为目前制约我县“农家乐”发展的主要因素有：

（一）交通瓶颈制约，客源相对较少。交通瓶颈是影响我县旅游业发展的最大根源。龙庆高速公路的建设，虽然能够使我县对接“长三角”旅游大市场，“庆元景区”的可进入性得到了极大地提升，但是景区却只有“入口”，而没有“出口”，游客犹如进入了一个“死胡同”，返程必须要走“回头路”，这是外地客源少的最大原因之一。另外，本县县城常住人口还不到20万人，而且受出行工具限制，本地真正有条件到“农家乐”消费的人群还是不够多。

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（二）“农家乐”淡旺季节明显，“经营点”营运不易。“农家乐”淡旺季节相当明显，每年的5—10月为最佳时期，据初步调查，采用家庭经营方式的大多数经营户营业壮况良好，而“经营点”的营业状况令人担忧。一年四季、春天雨水多、冬天冷，游客人数影响很大，这给以经营点的经营带来很大的难题，因为在淡季经营点的营业额虽明显下降，但其雇用的员工工资等营运成本却又不变，若是雇用

临时工，人又不好招，若是减员，又担心忙的时候忙不过来，这就导致“经营点”在淡季经常处在面对亏损，但又不得不持续经营的尴尬境地。为解决以上难题,我县部分“经营点”有通过转换经营模式转换成经营户的趋势,想通过轻装上阵,扭转局面。

（三）“农家乐”服务项目少，内容单一，特色不突出。现在的“经营户”农家乐大多仅仅将“乐”字放在吃上，大多数“经营点”“农家乐”除了餐饮，就是棋牌活动，无其它具有农家特色的活动项目，就是个别山庄有游泳池，但游泳项目营业时间也有限，缺少体现农村生产、生活方式等方面的“农乐”内容，游客难以体验到互动的农事活动之乐，而且夜间文娱活动匮乏，导致留宿客人无所事事，游客得不到“住农家屋、吃农家菜、品农家情”的特殊体验。

（四）从业人员的整体素质不高。由于我县“农家乐”经营模式主要采用家庭经营方式为主，从业人员大多为本地农民，绝大多数从业人员未经过专业培训，对旅游相关知识知之甚少，没有系统的管理知识，缺少管理经验，服务意识不强，经营理念落后，存在重效益，轻质量的现象。

（五）基础设施简陋，环境条件不尽如人意。农村生活污染比较严重，缺少停车场、厕所、垃圾箱等旅游服务设施。村民及经营户环保意识不强，塑料袋及其它生活垃圾充斥乡村的河道，环境条件不尽如人意。

三、促进我县“农家乐”发展的对策与思路

针对“农家乐”发展的现状和制约发展的因素，我们应立足庆元实际，学习和借鉴各地先进做法和典型经验，促进我县“农家乐”步入良性发展轨道，笔者认为可以从以下几个方面入手：

（一）营业规模循序渐进，切莫操之过急。因本县客源相对较少，高速尚未开通等因素，目前阶段倡导发展采用家庭经营方式为主的经营户“农家乐”，轻装上阵，进退自如。若要扩大规模，必需等客观条件进一步成熟后，方可谨慎行之。

（二）政府有关部门要把“农家乐”发展和社会主义新农村建设结合起来，旅游经济与农村经济结合起来，加大对“农家乐”的扶持力度，除了资金外还有水、电、道路等基础设施和环境卫生建设，引导农家乐健康有序发展，促进农民增收及实现农村富余劳动力的转移，以此带动我县旅游业整体快速发展。

（三）加强对“农家乐”的管理。可以帮助经营者制定行业规范，统一服务标准，逐渐引导“农家乐”经营者步入规范、标准化运营模式，让“农家乐”经营有章可循。

（四）“农家乐”经营者要不断改进服务项目和服务形式及内容。“农家乐”就是要以“游客”为中心，吸引游客，留住游客。要强调参与性，营造休闲娱乐的氛围。因为“乐”是吸引游客的核心，所以应当开展采摘蔬菜、瓜果、种养花木、捉鱼、抓鸡、碾米、做黄粿、插秧等等一些参与性和体验性较强的农事活动；还有在饮食方面，应有所创新，推出具有农家特色的食物；有条件的山庄还可以通过兼营种养植业来吸引游客，进一步促进农家乐的发展，达到双羸的局面。

（五）经济效益的好坏取决于服务质量的优劣。提高服务质量，应当注意以下问题。第一是卫生；旅游者大多吃、住、玩在农家，食品卫生、公共卫生都直接关系到游客的身体健康，搞好卫生管理极为重要。第二是从业人员素质问题；提高农家乐服务人员的整体素质，

需要有组织地加强各个方面的技术培训。第三是服务质量；针对“农家乐”的特点，强调个性化的农家服务，经营过程中，既要有农民的质朴热情，也要有向城里看齐的标准化、规范化服务，强调城乡文化差异，提升“农家乐”品位。

（六）让孩子们走进“农家乐”。现在孩子们在校学习都很紧张，活动空间也很小。许多城里的孩子认不清麦苗和韭菜、分不出梨树和果树。我们可以创造环境，让城里的孩子直接走进农田，看一看牛耕，体验一下爬树采摘果实，品尝劳动“成果”的滋味。

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