2017年农家乐调研及发展前景分析

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2017年农家乐调研及发展前景分析

随着当今物质文化水平的提高，日新月异的城市文化生活已远远不能满足人们的需求，为追求特色的民族文化、生态环境、经济社会文化、历史文化融为一体的实体空间，以及返璞归真的、田园文化气息的原生态环境，农家乐已迅速的步入现代社会空间中来。

2017年农家乐调研及发展前景分析

一、农家乐发展历史

1.国外农家乐发展的历史背景

乡村旅游最早在19世纪中期出现在欧洲，历史悠久。目前发展相对成功的是德国、法国、意大利、英国、西班牙、美国、加拿大等欧美发达国家，他们的乡村旅游已具有相当规模，走上了规范发展的轨道，显示出极强的生命力和越来越大的发展潜力。乡村旅游在发达国家的发展之所以如此引人注目，还与其特殊的历史背景有关。

王兴水在《国外观光农业研究综述》一文中总结出以下五点：

（1）在发达国家，由于一个多世纪的城市化和工业化的不断发展，产生了“城市病”的问题，使他们把目光转向农村；

（2）由于技术的进步和农业生产方式的不断改进，农村的剩余劳动力不断增加；

（3）农村剩余劳动力的外移，导致乡村地区人口下降，服务业萧条；

（4）随着年轻人口的外移，乡村人口老龄化问题日益突出；

（5）农村地区相对贫困，乡村地区的发展问题亟待解决，而已发展旅游业来反哺乡村经济是重要途径之一。

2.国内农家乐发展的历史背景

我国对乡村旅游的研究在1990年代的初期才开始，20世纪90年代中期普遍发展，但是研究成果甚少，是在借鉴国外的乡村旅游发展基础上，涉及这一领域的。进入21世纪，对国外的研究和总结的逐渐增多，结合案例地区的实证也逐渐增多，但对农业观光、农业旅游和乡村旅游等的界定模糊，研究内容也更多的集中在观光农业和农业旅游方面，这也说明了我国的乡村旅游还停留在简单的农业观光水平上，这样降低了乡村旅游的丰富性，忽略了乡村旅游其他类型。

二、我国农家乐的发展动因

农家乐能成功发展起来，实际上是依赖于广深的社会经济背景而厚积薄发的。农家乐发展动因可归纳如下:

1.农家乐的出现是后工业文明社会渴望己久的回归自然的旅游主题

拥有辉煌工业文明的后工业社会，正在失去与自然的和-谐相依。城市人口膨胀、高楼林立、交通堵塞、环境污染，这些日益严重的城市问题疏远了人与自然、人与人之间的距离，紧张、烦躁压迫着现代人的神经。而与此形成强烈对照的是乡村田园扑面而来的泥土气息与花香，广阔的土地和清新的绿色食品，这种差异对久居城市的人形成强烈诱-惑.加之，我国城市居民过去有“上山下乡当知青”的特殊历史经历，寻根追迹的潜意识驱使他们寻找一个恰当的时机与方式回归乡村自然，于是“当一天农民”、“插队落户”等农家乐项目一推出便受到欢迎。

2.农家乐开发是我国旅游产品结构优化调整的客观要求

随着旅游业发展的深入及游客需求的不断变化，游客已不满足于走马观花、饱受疲劳之苦的简单观光旅游产品，对众多选题相似、表现手法雷同的主题公园也不再感到新鲜，这在客观上要求对我国旅游产品进行结构优化调整，尤其在旅游业起步早、发展速度快、且地区经济基础较好的旅游地，游客对参与性强，集知识、娱乐、享受为一体的旅游产品的需求更为迫切。鉴于我国人均收入水平还

未达到大量推出度假产品的阶段，农家乐以其距离短、消费实惠、既能观光、又能度假的特点，正好可以成为观光产品向度假产品过渡并实现良好结合的旅游开发形式.

3.高效益的农家乐开发是我国传统农业走可持续发展道路的必然选择

农业是我国的国民经济命脉，发展农业是我国的国策。农家乐改变了我国传统农业仅仅专注于土地本身的单一农业耕作经营思想，把发展的思路拓展到关注人一地一人和-谐共存的更加广阔的社会背景之中，符合21世纪“人与自然和诣共存”的可持续发展主题。旅游开发和立项的一个主要原则是效益原则，发展农家乐可以为旅游业和农业带来经济、社会和环境多层次效益。农家乐的开发具有农业科技先导的特殊功能，是传统农业的活化剂，可以预见，基于“天时”、“地利”、“人和”的新型旅游农业将会是我国传统农业向高精尖、高附加值深度开发的方向。

4.农家乐开发是合理支配双休日，缓解旅游热点、热线压力的需要

目前我国旅游产品都以观光开发为主，因此提高旅游收入只能以增加人数来实现，加之我国自推行“双休日”以来，城市居民对周末短途旅游的需求开始增大，造成城市附近的旅游热点、热线压力过大.以昆明为例，每到节假日和旅游旺季，景点人头攒动，拥挤不堪，本来外地游客就相当可观，再加上本地无处可去的游客，使景点不堪重负，游人也很难从中得到愉悦和享受。昆明城郊农村广裹，若鼓励市郊一部分条件成熟的农村开展农家乐，就可使一部分本地游客不再与外地游客争景点的立足之地，从而对一些旅游热点、热线起到分流和减压的作用。

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5.农家乐开发是国家宏观经济调整时期社会资金寻找新投资领域的选择，并将成为新的经济增长点

我国农家乐是在特殊的旅游扶贫政策指导下发展起来的，在其开发投资政策上倾斜优惠，例如昆明把发展“农家乐”农家乐作为本市“发展大旅游，培育大

市场，建设大产业”生态旅游发展战略，要求昆明市、区、乡各级政府对发展这一旅游项目所需的土地给予照顾，不必办理土地征用手续:免征一年农户服务所有税费;在交通、通讯、电力等基础设施上给予优惠等。近年来经济界人士普遍寄与厚望的汽车、城市房地产，由于超越现阶段大众的经济承受力，虽然短暂火爆，但终归有价无市。而农家乐却因开发项目极具乡士性和自然性，具有需求旺盛，政策优惠，投资节省，消费实惠的特点，这对旅游者和投资者都有吸引力，预计在将来可以成为新的经济增长点。

6.乡村旅游开发是扶贫的最佳选择方式之一

我国是一个农业大国，农村面积广大，农业经济发展水平不均衡，许多山区、半山区的农村还处于经济落后、生活贪困的状况。经济落后对于发展农业经济不利，但对于发展旅游业而言，经济不发达的农村恰好具有发展旅游的优越条件。正是因为经济发展滞后，使得现代文明尚未辐射到这些贫困地区，资源得不到大规模开发利用，相对经济发达地区保存得较为完整;农业耕种没有条件采用机械化操作，就能大量保存了传统农业耕种方式;商品经济不发达，使得当地民俗原始，民风淳朴，这一切对于发展农业经济不利的条件和因素却成为极具吸引力的乡村旅游资源。在这些地区发展乡村旅游，不需过多投入资金兴建旅游接待设施，只需稍加改造食宿接待设施和标准以达到城市卫生水平，就能极好地迎合城市人追求“自然本色”旅游时尚，对当地居民而言开展乡村旅游能快速发展经济、脱贫致富，对政府而言能极好地落实抉贫政策，取得良好的社会和经济效益，因而在旅游者、当地居民、政府三股力量作用下，乡村旅游在我国迅猛兴起。

三、对未来农家乐的发展要求

从80年代至今，经过二十多年来的发展，农家乐已经受到游客的普遍欢迎和认同。但随着经济和生活水平的提高，游客对农家乐的要求也会越来越高，农家乐如何进一步向前发展已经成为社会各界关注的重要问题。回顾和分析当前我国农家乐的状况，我国农家乐发展的趋势主要有以下几点：

1、向区域化、集中化发展，农家乐在全国各地形成了各具特色的新格局，正所谓遍地开花。

2、向功能多元化和综合性发展。现在的农家乐除了提供吃住以外，还提供观光、

旅游、休闲、度假、体验、学习、健身等多种活动，满足不同游客多样化的需求。

3、向特色化和品牌化发展。以往单一提供吃住的农家乐转变为不同形式的农家乐，有的以田园观光为主，以民俗文化为主，以景区旅游为主，以古建筑欣赏为主，以休闲度假为主等，他们通过营造自己的特色和品牌，来提高农家乐的知名度。

4、向休闲和体验方向发展。农家乐让游客特别是青少年朋友们参加农事活动，从中体验劳动的过程，学习农业技术，体会劳动的快乐。

5、向经营合作化方向发展。农家乐经营户在政府帮助下，自愿联合，组成农家乐合作社，实行统一的领导、标准、接待和对外营销等，促进农家乐规模化发展。

6、向多种经营主体方向发展。农家乐现在出现了集体、城市居民和外来投资商等多种经营主体并存的格局，经营的场所也开始由农家院向村落、风景旅游区发展。

四、可持续发展的建议

1.我国农家乐发展过程中存在的问题

（1）“农家乐”旅游对自然生态平衡造成破坏

我国“农家乐”旅游自然环境保护本身就比较脆弱,许多地方不考虑自身的实际情况,盲目开发一些自然资源,导致生态压力增大,在缺乏有效管理措施的条件下,即使“农家乐”旅游的稍许开展以及相应的开发项目也能导致不可逆转的环境破坏,破坏了自然生态平衡,农民在获得旅游收入的同时也付出了巨大的环境代价,所取得的收益与付出的代价相比很不经济。

（2）“农家乐”旅游基础设施不完善

由于“农家乐”开展地区一般是比较偏远的农村和山区,所以很多地方基础设施严重滞后,也影响了旅游的开展。比如说交通问题,还有休闲设施欠缺,还有一些配套设施不齐全。以及

旅游服务接待水平的低下,等等很多“农家乐”业主也缺乏自我推荐的意识,在招揽回头客方面工夫下的不够,目光不够长远,战略发展意识不强,对于如何宣传自己,推广自己并不重视。

（3）“农家乐”旅游规范管理机制不健全

目前,“农家乐”整体上是一种小而散的自由发展状态,缺乏规范有效的经营管理机制。“农家乐”在很多地方有明显的淡旺季之分,旺季的时候门庭若市,供不应求,而淡季的时候,则客人稀少,造成了资源的闲置和浪费。“农家乐”旅游推崇的是旅游无污染的食品,尽管是自种自养,但是大多数没有相关部门的检疫,服务人员也缺乏健康检查,很多地方还没有出台统一规范农

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家乐经营管理的规范性文件和服务标准。价格不统一,涨幅不统一也是在“农家乐”显现出来的问题,导致了很多游客的不满意。

2.对我国农家乐可持续发展的建议

发展我国“农家乐”旅游,应该立足农业资源优势,走田园旅游的道路,把生态旅游和文化旅游相互结合,按照统筹规划,合理布局,规模化发展的思路,在加强规范管理与服务的同时,开发高质量的乡村旅游产品。

（1）要坚持用生态文化的理念来促进我国“农家乐”旅游的可持续发展。

所谓生态文化是指人类在利用技术推进力的进程中,必须认真处理好整体和局部的关系,把长远和近期的利益综合起来,把物质增长与资源持续利用,把当代人和后代人的利益,把人的生理和心理要求,把技术手段和道德资源的开发都统一起来;把人与自然的协调作为现代农业技术实施和管理,并与发展农业生产的目的统一起来。

应当说,生态文化是符合新时代的要求,也符合人类的整体利益和长远利益的,体现了人类谋求人与自然,人与社会和-谐相处的方式、过程和结果。应当说,生态文化的理念对人类社会的影响重大而深远,具体到与农业生产密切相关的“农家乐”旅游的发展,必然会起到重要的推动作用。顺应当前的“绿色旅游”的发展趋势,以生态文化指导“农家乐”民俗旅游,力求保持农村的生态环境和人文环境,重视经济,生态,社会三大效益相结合,减少和避免对农业旅游资源的重大破坏和农村旅游环境的污染,促使农业旅游资源的再生循环,从而走上旅游的可持续发展之路。

（2）政府应该规范管理,做到有法可依,有章可循。

政府应该加强对“农家乐”旅游的规范管理,可制定相应的法规。对于开办“农家乐”的农户应证件齐全,如经营许可证,卫生许可证,安全许可证等等。餐饮服务人员应该有相关的健康证。当地政府应该定期检查,对于无证,缺证者,可给予限期整改以至取缔。国家旅游部门和农业部门可以联合制订一些农家乐的管理条例,做到有法可依,有章可循,对于一些不符合硬件设施要求和软件要求的农家乐旅游景点应当坚决撤消。

（3）政府应该统筹规划,形成规模经营和品牌效应。

由于“农家乐”旅游在我国还处于初级发展阶段,基本上属于一种小而散的自由发展状态,有必要统筹规划,让其走上规模经营,有序发展的道路。可由当地政府制定本地“农家乐”发展的总体规划,积极引导,政策上给予扶持,如优惠贷款,专业培训,并且综合考虑到当地农业,经济,文化,生态环境等因素,形成独具特色的“农家乐”品牌。农户改变分散经营,单打独斗的形式,而是采取集团化的运作方式,采取连片经营,提高当地“农家乐”的综合吸引力,最终形成规模效应。

（4）旅游景点应当完善旅游基础设施,加强服务质量,诚信经营。

旅游基础设施是接待游客,提供旅游服务的基本保障。基础设施的建立应当体现农家乐的当地特色,应当方便实用,应当满足不同游客的需要,应该有一定的承接量,还应当保证一定的

卫生质量,卫生质量要严格把关。同时,“农家乐”也是一种特色旅游方式,所以就需要大量的专业管理人才和服务人才。当地政府主管部门可以利用旅游院校,培训班,专题讲座,学术会议

等各种形式,培养一大批从事农家乐旅游接待的专业人才,而景点服务人员也应当具有相应的业务知识和技能,礼貌接待游客,还要熟知当地的民俗文化和历史典故。经营农户只有不断提高服务质量,明码标价,诚实守信,才能保持对游客的长久吸引力,实现“农家乐”旅游的可持续发展。

（5）提高知识性和参与性质、,深化文化内涵。

21世纪,休闲度假取代观光成为旅游的主题。而让游客能够亲自参与和体验是休闲度假受欢迎的直接原因。“农家乐”作为一种特殊的休闲度假产品,也应该

重视参与性和知识性。让游客参与农事活动,了解农村生活,享受农村乐趣,尤其是家庭的共同劳动,不管是在田间劳动,还是在果园采摘,这些都能在劳动中增长见识更能促进家人之间的沟通与交流,增进感情。

农家乐的现状及发展前景2017-04-07 08:03 | #2楼

近年来，随着人们生活水平的不断提高，旅游休闲成为人们消费的热点。“农家乐”也随旅游业兴起而呈现,它是以农民利用自家院落以及依傍的田园风光、自然景点,以绿色、环保、低廉的价格吸引市民前来吃、住、游、玩、购的旅游形式。它既是民俗旅游又是生态旅游，是农村经济与旅游经济的结合。生活在现代都市的人们最关心的是生态、环保、健康,在工作之余都会选择离开渲闹的市区到郊区回归自然,体验一种纯朴、天然的生活情趣，这就决定了“农家乐”旅游不仅是都市人追逐的一种时尚,也是一种朝阳产业。

一、我区“农家乐”的发展现状

“十一五”以来，我区依托西部山区的自然环境、丰富的旅游资源和独特的人文景观，“农家乐”休闲旅游业呈现出较快发展态势。在《巾子峰省级森林公园旅游规划》、《车根村农家乐规划》等专项旅游规划的指导下，百山祖景观带建设项目、百山祖生态旅游区、巾子峰省级森林公园、大济历史文化村景区、月山古村落旅游景区和县城旅游接待中心等六大项目先后启动，逐步形成“一带四区一中心”大景区的旅游格局，使全县主要旅游资源得到初步开发，全县各大小景点“农家乐”在大旅游环境的感召下也规模不一地应运而生。据不完全统计，目前我县挂牌经营的‘农家乐”有46家，其中：省、市级“农家乐”特色村各1个，省级“农家乐”特色点1个，市级农家乐特色点5个。主要集中在七个乡镇，松源镇和百山祖乡居多，其中松源镇占43%、百山祖乡占17%。大多经营模式以家庭式经营户为主，按季节性雇用临时人员，日常以家庭人员为主，较有规模的有西演山庄、大济山庄、周墩山庄、欢乐谷等8个经营点，占全部农家乐的

17%。 “经营点”除了餐饮外还兼营棋牌、游泳池、住宿、拓展等项目；“经营户”主要以餐饮为主。2017年直接从业人员300多人，年接待游客量30余万人次，实现营业收入近1000万元。从现阶段看“农家乐”休闲旅游业已成为农村经济发展的新兴产业，在增加农民收入、丰富城镇居民生活、促进城乡文明交融等方面起到一定的作用。

二、我县“农家乐”发展存在的问题和困难

我县目前发展的“经营户”农家乐大多是以自家住宅经装修自发创建的，“经营点”是依托附近的自然景地创建，缺乏整体的合理规划，在发展过程中存在很多不足之处。经过调查分析，笔者认为目前制约我县“农家乐”发展的主要因素有：

（一）交通瓶颈制约，客源相对较少。交通瓶颈是影响我县旅游业发展的最大根源。龙庆高速公路的建设，虽然能够使我县对接“长三角”旅游大市场，“庆元景区”的可进入性得到了极大地提升，但是景区却只有“入口”，而没有“出口”，游客犹如进入了一个“死胡同”，返程必须要走“回头路”，这是外地客源少的最大原因之一。另外，本县县城常住人口还不到20万人，而且受出行工具限制，本地真正有条件到“农家乐”消费的人群还是不够多。

（二）“农家乐”淡旺季节明显，“经营点”营运不易。“农家乐”淡旺季节相当明显，每年的5—10月为最佳时期，据初步调查，采用家庭经营方式的大多数经营户营业壮况良好，而“经营点”的营业状况令人担忧。一年四季、春天雨水多、冬天冷，游客人数影响很大，这给以经营点的经营带来很大的难题，因为在淡季经营点的营业额虽明显下降，但其雇用的员工工资等营运成本却又不变，若是雇用

临时工，人又不好招，若是减员，又担心忙的时候忙不过来，这就导致“经营点”在淡季经常处在面对亏损，但又不得不持续经营的尴尬境地。为解决以上难题,我县部分“经营点”有通过转换经营模式转换成经营户的趋势,想通过轻装上阵,扭转局面。

（三）“农家乐”服务项目少，内容单一，特色不突出。现在的“经营户”农家乐大多仅仅将“乐”字放在吃上，大多数“经营点”“农家乐”除了餐饮，就是棋牌活动，无其它具有农家特色的活动项目，就是个别山庄有游泳池，但游泳项目营业时间也有限，缺少体现农村生产、生活方式等方面的“农乐”内容，游客难以体验到互动的农事活动之乐，而且夜间文娱活动匮乏，导致留宿客人无所事事，游客得不到“住农家屋、吃农家菜、品农家情”的特殊体验。

（四）从业人员的整体素质不高。由于我县“农家乐”经营模式主要采用家庭经营方式为主，从业人员大多为本地农民，绝大多数从业人员未经过专业培训，对旅游相关知识知之甚少，没有系统的管理知识，缺少管理经验，服务意识不强，经营理念落后，存在重效益，轻质量的现象。

（五）基础设施简陋，环境条件不尽如人意。农村生活污染比较严重，缺少停车场、厕所、垃圾箱等旅游服务设施。村民及经营户环保意识不强，塑料袋及其它生活垃圾充斥乡村的河道，环境条件不尽如人意。

三、促进我县“农家乐”发展的对策与思路

针对“农家乐”发展的现状和制约发展的因素，我们应立足庆元实际，学习和借鉴各地先进做法和典型经验，促进我县“农家乐”步入良性发展轨道，笔者认为可以从以下几个方面入手：

（一）营业规模循序渐进，切莫操之过急。因本县客源相对较少，高速尚未开通等因素，目前阶段倡导发展采用家庭经营方式为主的经营户“农家乐”，轻装上阵，进退自如。若要扩大规模，必需等客观条件进一步成熟后，方可谨慎行之。

（二）政府有关部门要把“农家乐”发展和社会主义新农村建设结合起来，旅游经济与农村经济结合起来，加大对“农家乐”的扶持力度，除了资金外还有水、电、道路等基础设施和环境卫生建设，引导农家乐健康有序发展，促进农民增收及实现农村富余劳动力的转移，以此带动我县旅游业整体快速发展。

（三）加强对“农家乐”的管理。可以帮助经营者制定行业规范，统一服务标准，逐渐引导“农家乐”经营者步入规范、标准化运营模式，让“农家乐”经营有章可循。

（四）“农家乐”经营者要不断改进服务项目和服务形式及内容。“农家乐”就是要以“游客”为中心，吸引游客，留住游客。要强调参与性，营造休闲娱乐的氛围。因为“乐”是吸引游客的核心，所以应当开展采摘蔬菜、瓜果、种养花木、捉鱼、抓鸡、碾米、做黄粿、插秧等等一些参与性和体验性较强的农事活动；还有在饮食方面，应有所创新，推出具有农家特色的食物；有条件的山庄还可以通过兼营种养植业来吸引游客，进一步促进农家乐的发展，达到双羸的局面。

（五）经济效益的好坏取决于服务质量的优劣。提高服务质量，应当注意以下问题。第一是卫生；旅游者大多吃、住、玩在农家，食品卫生、公共卫生都直接关系到游客的身体健康，搞好卫生管理极为重要。第二是从业人员素质问题；提高农家乐服务人员的整体素质，

需要有组织地加强各个方面的技术培训。第三是服务质量；针对“农家乐”的特点，强调个性化的农家服务，经营过程中，既要有农民的质朴热情，也要有向城里看齐的标准化、规范化服务，强调城乡文化差异，提升“农家乐”品位。

（六）让孩子们走进“农家乐”。现在孩子们在校学习都很紧张，活动空间也很小。许多城里的孩子认不清麦苗和韭菜、分不出梨树和果树。我们可以创造环境，让城里的孩子直接走进农田，看一看牛耕，体验一下爬树采摘果实，品尝劳动“成果”的滋味。

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