大沟春苗食堂汇报材料

大沟春苗食堂汇报材料

一、学校基本情况

大沟春苗食堂汇报材料

丹江口市大沟林区位于丹江口市的最北端，是鄂豫两省三县（丹江口市、郧县、淅川县）五乡镇（习家店镇、蒿坪镇和大沟林区、郧县高庙乡和梅铺镇、淅川县滔河乡和盛湾镇）的交界地带，山大沟深、地广人稀、交通不便。全区101平方公里6个行政村5265人口，林区政府距离丹江口市103公里，距离习家店镇29公里。

大沟林区九年制学校坐落在大沟林区集镇北侧，学校占地面积14000平方米，建筑面积3600平方米，各功能室齐全。学校教职工27人，在校小学生284人，其中留守儿童181人，占总人数的64%。

二、学生食堂情况

学生食堂工作人员3人，其中伙食长1人（兼），在校就餐学生284人。

学生食堂建筑面积360平方米，其中餐厅200平方米。食堂内有拌面机、烤饼机、冰柜、锅炉、操作台等基础设施，食堂内有完善的供、排水系统和供电设施。

三、食堂管理情况

（一）加强领导，成立食堂管理领导小组

1、大沟林业开发管理区以政府名义下发了大沟林区学生营养改善计划领导小组名单，林区主任任组长，相关部门负责人为成员的领导小组，制定了实施方案，明确了职责，进行了分工；

2、大沟林业中心学校成立了学生营养改善计划工作专班，出台

了食堂安全管理和监督办法。

（二）学校加大食堂日常过程管理，保证了资金安全和食品卫生质量，确保学生营养改善计划落到实处。

1、在食品原料的采购上，学校向食品供货商索取身份证复印件、质量合格证和卫生许可证；确保食品来路明、线索清，有据可查；

2、学校后勤食堂负责人提前一周写出下周每顿菜谱以及所需粮、油、菜、蛋、肉、燃料等数量报学校领导；

3、学校通知供货商送货到校；

4、供应商货到校后，由学校分管后勤领导和食堂负责人共同清点、登记，并在货单上签字；

5、学校半个月或者一个月由会计依据学校分管领导、食堂负责人的签单对供货商结账。

6、学校食堂每周制订出菜谱清单，每天早全天的菜谱供应情况在食堂公布。

7、学校食堂工作人员按照每天食谱进行淘洗、加工、烹饪，每天每顿安排有一名学校领导和两名教师在开饭前半小时先行试餐和陪餐，试餐无问题后，再向学生供餐。

8、加大剩饭剩菜的管理，确保食品安全。每顿计划下粮、计划菜类的数量，够吃略有结余，凡剩饭剩菜有保存价值的一律存放冷柜。

9、饭菜每天留样保存冷柜，保留时限为3日。

三、制定相应措施，实行责任追究制和事故责任倒查制

学生营养工作无小事，为把好事办好，中心学校采取了一系列安

全管理措施，确保了食品卫生安全，有营养。

1、中心学校制定了食品安全应急预案制度和学生营养搭配方案，为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，保障学生身体健康与生命安全提供了保障，同时对营养搭配做了科学的安排，做到了物尽其用。

2、制定了营养改善计划责任追究制和事故责任倒查制。明确了学校第一责任人、直接责任人、具体责任人的职责以及责任追究程序，为营养计划的有序、安全开展提供了制度保障；

3、制定了学生营养改善计划评价办法、实名制管理制度和学生营养与健康状况监测办法，设立了举报电话和举报信箱，进一步加大公开透明管理，接收社会各界监督，确保了学生营养改善计划有序、有效、安全、科学的进行。

四、食堂管理存在的问题和困难

1、食堂内硬件设施比较简陋和简单，满足不了学生对食品多样性的需求。

2、食堂从业人员少，且年龄偏大，急需增加人手。

大沟林区九年制学校

二0一二年五月二十日

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