省级一级食堂验收汇报材料

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省级一级食堂验收汇报材料

我校是2017年秋季新建的一所农村普通公办寄宿制完全小学。学校位于崔庙镇镇区东500米中州路067号，学生来自全镇22个行政村，服务半径10多公里，面向全镇5万多人。

省级一级食堂验收汇报材料

学校现在有19个教学班，在校学生900余人，教职工80人。学校占地面积30000平方米，建筑面积达到10000平方米，绿地面积6000余平方米。学校布局合理，“三区分明”自建校以来，校容校貌明显改观，日新月异，基础设施改观很大，教育教学及师生办公学习生活条件不断地改善，一年一个样。内部管理及各项制度日趋规范，队伍建设明显加强，师生良好行为习惯逐步形成，教育秩序井然有条，教育教学成绩显著。

我校餐厅食堂建于2017年12月，建筑面积1070平方米，其中食堂使用面积320平方米，餐厅面积750平方米，人均0.8平方米，设有餐位940个，可容纳940个人同时就餐。食堂设有膳管室，食品管理区设置有粗加工间、操作间、售饭间、更-衣间、主原料室、副原料室等功能区，原料从进入到加工，生进熟出的供应流程布局合理。内部配备有标准的操作台，荤素食品原料的洗涤池3个，洗菜池2个，消毒池3个，洗手消毒池等。

自建校以来，尤其是2017年新的食堂餐厅落成以来，我们就严格按照《河南省学校食堂管理等级量化细则标准》，对食堂的“建、配、用、管”等环节严格把关，并不断对基础设施进行整改提高，同

时加强内部管理。去年我校顺利通过了省二级食堂达标验收，目前，按照《河南省学校食堂等级量化细则》，我们认为达到了省一级食堂标准，现将其工作情况汇报如下：

一、高度重视，扎好落实

近几年来，我校在荥阳市教体局的直接领导和指导下，根据《河南省学校食堂量化评分细则》的要求，学校成立了以校长为组长的食堂管理领导小组，负责食品卫生安全工作，各个成员分工明确，责任到人，同时还成立了以教师代表，学生家长代表，学生代表参加的伙食监督机构，定期召开会议，随时对食堂卫生和食品卫生进行检查，发现问题及时整改，制定和完善了食堂各项管理制度，师生能够吃饱、吃好、吃的卫生。因此，食堂至今无出现过任何不安全事件，确保了师生生命安全和身体健康，体现了学校食堂的高度责任感和使命感。

二、加大食堂设施投资力度，完善各种硬件设施

去年至今，学校先后投资了3万余元，对食堂及餐厅进行了

重新装修和装饰，对食堂内部全部墙壁采用瓷砖粘贴，屋顶全部采用了PVC扣板密封，保证了食堂墙壁长期洁净，方便打理。所有餐洁炊具全部使用不锈钢制品，添置了消毒柜，冰箱，保鲜柜等。去年又新换了240套餐桌，完善了各种硬件设施，食堂餐厅各项制度齐全，餐厅文化浓郁，使师生能够在宽敞舒适的环境中就餐。

三、健全制度，依章办事

食堂管理工作是学校工作的重要组成部分，直接关系到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校是人员密集的大家庭，所以，所学校食堂不敢出事，也出不起事。因此，学校把食堂食品卫生安全工作作为重中之重，把师生的生命权和健康权放在工作的首位。体现“以人为本”的科学发展观的重要思想，以师生服务为宗旨，建立健全各项规章管理制度和工作职责，使每个管理人员及员工有明确的工作目标和工作任务，具有一定的主人公意识，责任意识，团队意识和服务意识，工作中做到了既有分工又有合作，强调各自的工作必须到位不得有半点疏忽和懈怠，出色完成学校分布的各项工作任务，保证食堂的后勤服务工作井然有序。

四、加强食堂内部管理，提高服务质量

1.严格从业人员持证上岗制度。

几年来，学校每年办理卫生许可证，并按时年审，食堂从业人员坚持每年进行培训和健康检查，均持有健康证和培训合格证上岗，学校定期组织员工学习《食品卫生管理制度》、《食品卫生安全常识》的学习和教育，掌握食品卫生安全基本常识，确保师生生命和身心健康。

2.严把采购、加工出入库销售关

学校对食堂实行统一管理，对食品主要原料坚持定点统一采购和索证制度，保证有《生产许可证》、《卫生许可证》、《工商经营证》及年审报告等有效证件，学校并安排专人从事采购及入库验货人员，并建立健全入库，出库台账，每张单据上必须持有供货人、收验货人（管-理-员）、用货人（伙房炊事班长）签名及校长签字后方可入账记入台

账，严把“三无食品”腐烂过期变质及有毒食物入库，从不制作冷荤凉菜，不出售剩饭剩菜和半成品熟食品，严把质量关。

3.要求员工牢固树立服务意识

要求员工在制作加工食品工作中，要精益求精，要像对待自己的家人一样去工作，勤俭持家，使每道菜保证色、香、味、形具佳，使人看上去有口味，吃起来香喷可口，并不断改进，调剂饭菜品与口味，使饭菜品种多样化。同时，要求员工要讲究个人卫生和公共卫生，食堂环境卫生采取“四定”，个人卫生做到“四勤”、“四不”，坚持对三餐48小时留样，确保饭菜质量安全卫生。

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4.加强成本核复，保证食品零利润。

教育是一项公益事业，学校是一个服务各团体，学生是一个特殊的消费者，学校食堂是一项以服务为中心的公益工作，是学校的一项最大的民生工程，因此，食堂以学生为本，改革过去的承包，以追求利润为目的的经营模式，从采购到销售部由学校统一管理，成本核复，多退少不补的零利润经营模式，不断改善食堂条件和师生就餐条件，优化食堂管理，不断提高饭菜质量。

五、存在问题

我校在食堂创建中做了大量的工作，投入了大量的人力，财力，和物力，使食堂工作能够正常运转，得到了师生，家长及社会的好评，也得到了上级领导的充分肯定，但食堂工作是一项长期而艰巨的工作，还存在着很多不尽人意的这样或那样的问题，还有很多地方做不到位，敬请各位领导，专家批评指正。创建不是目的，我们决心在今

后的工作中，连续努力，不断完善各项管理制度，以“科学发展观”的指导思想，规范食堂管理，为我校食堂管理工作精益求精，让家长放心，师生满意，领导认可，为我校教育事业做出更大的贡献。

荥阳市崔庙镇实验小学

2011.11.20

3通许县实验中学争创“省一级”食堂汇报材料2017-03-26 21:03 | #2楼

通许县实验中学始建于1988年，总占地面积80000平方米，建筑面积20618平方米，现有66个教学班，在校学生近3000人。近年来，学校多次获得“教育科研先进单位”、“职业道德建设十佳学校”、“目标管理先进单位”、“综合督导评估优秀学校”、“平安校园建设先进单位”、等多项荣誉称号。

通许县实验中学一向重视学生的饮食卫生和安全。提出“质量是学校的生命，师生安全重于质量”的管理理念。学校不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全，2017年学校投资380万，建成一所3400平方米的餐厅。我校专门成立副校级领导以上全员参与的“学生食堂领导小组”。到各地学生食堂工作较好的学校进行实地考察学习，经综合评估，职代会民-主评定，委托国家注册的正规、优秀的餐饮公司——湖北鑫达通源校园后勤管理有限公司，对我校的食堂进行经营和管理。该公司在学校的领导和监督下投资80万元，本着打造省一级学生食堂的原则，依据《河南省中小学食堂量化评分细则》的标准，建成了一座高规格、高标准、高质量的标准化餐厅，并于2017年9月份正式投入运营，目前运行情况极好。

现将我校建设工作汇报如下：

一、健全机构，完善制度

学校成立了以校长为组长、书记总负责，总务主任、学生代表、社会代表、学生家长代表组成的通许县实验中学餐厅管委会，总务主任主抓餐厅的日常工作，并委派工作责任心强的3名同志担任食堂食品卫生专职监督员。从原料采购——贮藏——加工制作——餐具、就餐场所消毒——到剩菜剩饭的处理等等，全程进

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行监督。学校建立了系统的食品安全监管体系和食品卫生管理网络体系，分工到人，职责明确，互相监督、全面考核，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥，饮食安全万无一失。

建立健全了十多项规章制度，保证了食堂管理工作有章可循。建立建全了应急预案及工作流程。并做到制度、流程、预案上墙，所有餐饮人员牢牢掌握。

二、对照标准，查找差距

1、我校学生食堂的建设位置合理，在食堂25米以内无垃圾堆放点、污水池、开放式厕所，环境整洁，卫生条件达标。

2、我校学生食堂饮用水使用的是市自来水公司提供的城市自来水，并有各项合格手续，符合卫生标准，。

3、我校学生食堂总建筑面积3600平方米，人均建筑面积2.71平方米，餐厅设有供用餐者洗手、洗餐具的自来水水池，就餐人数与水龙头使用比例为27：1；根据就餐人数的比例设置加盖污物桶；配有餐桌，坐凳。食堂厨房及辅助部分623平方米，完全符合省一级食堂标准要求。食堂操作间布局合理，设有主、副原料储藏间、更-衣室、售饭间、粗加工区等功能区，各种标志明显。

4、我校使用智能射频自动售饭系统，极大方便了学生的生活，提高了学校的管理水平。

5、我校食堂的操作间四周从下到房顶墙壁均粘贴有瓷砖，地面用水磨石材料建造，并具有一定坡度利于排水。操作间内设置两个水池，供蔬菜、肉类、餐具分别清洗。操作间有通风、排烟装置和防蝇、防尘设施和加盖污物桶。面案、菜案、肉案等生熟操作工具分类明确。操作台及所有餐具由不锈钢制作，设有消毒柜，能提供有效的清洗消毒措施，符合卫生监督部门标准。

6、原料库有保管员，整个库房能达到整洁通风，设有防鼠台、防鼠板，副食

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存放隔墙离地，并备有充足的冷藏设施。原料库没有过期、腐烂和有毒物品。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审。食堂配有管理人员、炊事员、采购员、保管员、卫生管-理-员。食堂所有员工均接受了相关部门的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。从我校认真检查来看，学校食堂所有从业人员个人卫生能够做到“四勤”、“四不”，能常戴清洁的工作衣帽头发置于帽内，不存在带病上岗情况。学校也强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂也定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严把采购、验收出入库关。

学校食堂食品主原料实行定点采购制度，并建有索票索证手续。食堂委任具有高度责任感的人员从事采购工作，并要求他在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，保证物美价廉，严把质量关和价格关。要求食堂保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入原料库。物品出入原料库均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对原料库内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。

３、要求员工树立服务意识。

学校要求食堂员工树立服务意识，在粗加工阶段要注意观察菜的质量，发现

问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。炊事员掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳，并且做出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。食堂每天指定专人负责共用餐具按时、按规定消毒，每餐都对制售食品实行48小时留样，置放于留样柜并做好记录。

4、加强成本核算，切实服务学生。

教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，我们坚持公益性和服务性的原则，加强成本核算，把学生食堂打造成群众放心学生满意的食堂。我们严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；根据核算制定出合理的食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进了学生的身心健康，从而更加有效地促进学习。

5．坚持以人为本,促进食堂的全面发展。

坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜花样单调，对早点和进行全新的改进，力争使饭菜多样化，尽量做到每餐有十到十五样花样菜，且饭菜可口，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，又吃好。针对饮食服务环节多、需求多的特点,为让学生的意见及时得到解决，总务处和餐厅均设有意见箱。开餐时间，有老师在食堂值班，一方面协调指挥，随时处理各种突发时间，另一方面关注学生用餐情况和菜肴供应，听取学生意见及建议，对合理的建议予以采纳并改进，对暂时难以解决的或不可行的进行耐心解释，使沟通渠道始终畅通。我们也通过调查问卷、随时了解、家长学校了解全面评估食堂工作。通过全面了解，学校食堂工作总满意率在90%以上。总之，遵循

“两服务”宗旨，让学生也都感受到了“家”的温暖。

在食堂管理工作中，我们也深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

在上级部门的正确领导和关心支持下，在全体师生员工的积极参与下，我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。目前食堂运转正常，得到了学校师生、家长的好评，但严格对照标准，还存在着一些差距，真诚地欢迎各位领导提出整改意见，我们将在以后的工作中不断整改，不断提高。我校也会以这次创建为新的起点，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，继续常抓严管坚持不懈，切实为通许县实验中学的稳定和发展做出更大的贡献。

通许县实验中学

2017年3月11日

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