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食物中毒应急救护措施
在日新月异的现代社会中，措施的用途越来越大，措施是管理学的名词，通常是指针对问题的解决办法、方式、方案、途径，可以分为非常措施、应变措施、预防措施、强制措施、安全措施。什么样的措施才是有效的呢？以下是小编整理的食物中毒应急救护措施，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食物中毒应急救护措施1
进入夏季，气温明显升高，同时雨天明显增加，气候闷热潮湿。这一季节不仅适宜肠道致病菌生长繁殖，而且也适合霉菌生长，应注意预防食物中毒和肠道传染病。
食物中毒，是指食用被细菌、毒素污染的，或含有毒物质的食品后引起的急性感染性或中毒性疾病。食物中毒具有突然发生，集体性发病，潜伏期短等特点。临床上主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状外，还可表现在神经系统、造血系统等症状，严重者可危及生命。夏季食物中毒主要以细菌性食物中毒为主；最易发生集体性食物中毒场所是集体单位食堂，食品操作生熟不分、交叉污染和加工人员带菌操作是引起食物中毒的主要原因。员工应注意饮食卫生，不吃不洁、腐败变质食品，做到食品烧熟煮透，隔夜餐食用前回锅加热，培养良好的个人卫生。集体单位食堂要加强食品卫生管理，注意食品操作卫生，防止生熟不分，交叉污染食品。
感染性腹泻，是由细菌、病毒和寄生虫引起的肠道传染病。临床上主要表现为腹痛、腹泻，腹泻次数一般一天10次以内，重者一天内可达几十次。感染性腹泻在我市发病高峰期为6—9月份，预防上，应做到不喝生水，不吃生、半生食品，不吃不洁、不卫生食品，搞好个人和室内卫生。一旦出现类似感染性腹泻症状者，应及时去医院就诊治疗。
1、食物应立即吃掉，食用的常温下已存放4小时－5小时煮过的食物是最危险，因为许多有害细菌在常温下可大量繁殖扩散。
2、未经烧煮的食品通常有可诱发疾病的病原体，因此，食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。
3、应选择已加工处理的食品。如消毒牛奶，用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽肉类。
4、食物煮好后常常难以一次全部吃完，如果需要把食物存放4－5小时，应在高温（接近或高于60摄氏度）处理后，在低温（接近或低于10摄氏度）的条件下保存。
5、存放过的熟食必须重新加热（70摄氏度以上）才能食用。
6、不要让未煮过的仪器与煮熟的仪器互相接触，因为这样会使熟食品重新染上细菌。
7、保持厨房的清洁。烹饪用具，刀叉餐具都应用干净的布揩干擦净，每块抹布的使用不应超过一天，下次使用前应把抹布在沸水中煮沸消毒。
8、加工食品前先洗手。上厕所后尤其要洗手。手上如有伤口，应用绷带包扎起来，避免伤口与食品接触。
9、不要让昆虫、猫、鼠和其他动物接触食品，它们通常带有致病的微生物。
10、饮用水和清洗食品时所需的水，应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。
催吐 :如果发现员工中毒 ,首先要了解一下吃了什么东西 ,如果吃下去的时间在 1─ 2小时内 ,可以采用催吐的方法,喝一些较浓的盐开水 ,比例是 20克盐兑 200毫升开水 ,中毒者如果喝一次不吐 ,可多喝几次 ,促使其呕吐 ,以便尽快排出毒物 ;也可取鲜生姜 50克捣汁加温开水冲服 ,有护胃解毒的作用 ;若是吃了变质的荤腥食物 ,可服十滴水催吐 ,还可以用筷子或动物羽毛探喉促吐。
导泻 :病人若是中毒时间较长 ,但精神尚好 ,则可服用泻药以利泻毒。药可用大黄 30克一次煎后服用或藩泻叶 10克泡茶饮服 ,均有通下解毒作用 ;若中毒者为老年人可用元明粉 20克开水冲服以缓泻排毒。
解毒 :如果吃了变质的鱼虾、蟹引起的食物中毒 ,可以取食醋 100毫升加开水 200毫升稀释后一次取下。此外 ,还可用紫苏 30克、绿豆 15克、生甘草 10克一次煎服 ,还可用金银花 30克与马齿苋煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂 ,最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质较多的饮料灌服。
食物中毒应急救护措施2
凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克，故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。
家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等症状时，千万不要惊荒失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：
一、催吐。 如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200亳升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，
则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
二、导泻。 如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
三、解毒。 如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转、或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。
食物中毒应急救护措施3
（一）症状反应及识别
1．曾经或正在使用严硝酸盐的施工现场，如发现人员有口唇、指甲、皮肤呈明显青紫，抽搐，必律不齐，休克，肺水肿症状则判断为严硝酸盐中毒，一般食用后数分钟至半小时内发作，最后困呼吸循环衰竭而死亡。
2．食用鱼、肉类、谷类、海产品罐头后，如发现头痛头晕、力、眼脸下垂，瞳孔扩大，视力模糊，复视，斜视，等症状，严重者可出现咀嚼，吞咽及呼吸困难，另外还有呛咳，声嘶或失音，共济失调等表现，一般肠胃道症状较轻，可有恶心、呕吐、腹、腹胀等，则应判断为肉毒急性食物中毒。
3．食用海产品、咸蛋、咸肉，盐渍菜等后中毒者，出现主要为胃肠道症状，如有恶心、呕吐、腹痛腹泻等，黄色水样便，部分为洗肉水样便，严重者可有脱水电解质紊乱，神志不清，声嘶和肌肉挛变化等现象，应判断为嗜盐菌急性食物中毒。
4．食用过马铃暑出现恶心、腹、重者头痛头昏、发热、惊厥、谵妄、意识不清，昏迷，呼吸困难则判断为马铃暑中毒，食用过鲜黄花菜者出现恶心呕吐、腹泻、头昏头痛、口干等现象，应判断为鲜黄花菜中毒，食用过四季豆者出现胃脘不适，恶心呕吐等现象应判断为四季豆中毒。
5．暑期施工在高温露天环境极易发生中暑现象，但中暑是因过热而引起的一种急性疾病，按发病机理可分为热射病，日射、痉挛和热衰竭四种病型：
1）热射病是中暑中最严重的一种，病情危急，死亡率高，其表现主要特点为高热及中枢神经系统症状，开始时大量出汗，以后出现无汗，并拌有皮肤干热发红，多数病例骤起昏迷，肛温在41度以上。
2）出现头晕，剧烈头痛，眼花，耳鸣、恶心、呕吐、兴奋不安或意识丧失，同时体温升高，应判断为日射病。
3）出现肌痉挛、肌肉缩痛，重者剧痛难忍，一般情况下，体温正常神志清醒，应判断为热痉挛病。
4）出现先有头晕、头痛，心悸、恶心、呕吐、大汗、皮肤湿冷、脉搏细弱，血压下降，面色苍白等症状，严重时产生晕厥，应判断为热衰竭。
6．从事油漆，防水作业或接触苯液人员出现轻度苯中毒时要有头痛，头晕，流泪、咽干、咳嗽、恶心呕吐，腹痛腹泻，步态不稳及面色苍白等症状，中重度苯中毒者上述状况加重，可有神智恍惚，昏迷，发绀，抽搐，肌肉震颤，血压下降，甚至呼吸衰竭休克。
7．桐油中毒多发生将桐油误作食用油食入而中毒，中毒时胃肠道症状最早发生，主要有恶心呕吐，腹痛腹泻等，另外还有头痛或头晕，手脚与口唇发麻，心跳加快，呼吸困难，重者可有四肢抽搐，喉肌痉挛及昏迷，休克等。
8．其它不明原因引起的不良反映迎送医院急诊。
（二）对症应急处置措施
1．凡现场发现第一例下述情况：亚硝酸盐中毒；肉毒急性中毒；嗜盐菌急性中毒；马铃暑中毒、鲜黄花菜中毒、毒磨中毒、四季豆中毒；桐油中毒；不明原因引起的严重不良反应。现场应急抢险组织负责人要立即意识到突发中毒事件的严重性，因这些中毒多属群体性，凡同在一处就餐的人全将是中毒者，只不过是迟早迟晚的问题。为此，施工现场应急抢险组织负责人得到报告后，要亲自将情况速报公司突发事件抢险指挥部，协助处理，同时安排对外联络组速报卫生防疫部门紧急处理。
2．从事油漆、防水作业及接触苯液等人员发现中毒后，轻度中毒的个别现象，可由现场应急抢险医疗救护组先进行紧急医疗救治后，送医院进一步治疗。
3．发生食物中毒时，现场突发事件应急抢险组负责人及时组织善后处理组封闭中毒人员用餐的食堂，为找事故原因提供依据。
4．现场突发事故应急抢险组织负责人，安排抢救队组织并认真搜寻现场各角落有可能中毒的人员集中待处理，特别是对从事塔吊、外电梯、电气焊等机械操作人员强制断电停机下岗，以防病情发作，造成操作失误引起其它事故。
5．现场突发中暑事件后，现场突发事件抢险组织负责人要及时安排现场医疗救护组实行救治，安排对外联络组紧急联系医院救治。
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