预订统筹部工作标准流程

预订统筹部工作标准流程

一、与宴会接待部配合操作流程

（1）：宴会接待部每次须提前十天给预定统筹部下订餐协议和礼仪单，订餐协议一式两份，礼仪原始单一份。

（2）：预定统筹部签收确定，输入电脑，存档。

二、与宴会部配合操作流程

（1）：预订统筹部负责制作“德龙大酒店宴会预订单”。

（2）：“德龙大酒店宴会预订单”内容为：时间、地点、预订人、宴会类型、标准、桌数、联系方式、及主家要求。(见附表一)

（3）：制作好的宴会预订单，总经办1份、宴会部3份、厨务部1份、客房部1份，并签收确认。

（4）：另外其中一份订餐协议和礼仪原始单由一楼吧台收银员签收确认。

（5）：如中途遇变更桌数，或就餐地点等事由，由预定统筹部出“宴会变更单”给相关部门，相关部门签收确认。

（6）：统筹预定部把原始订餐协议与“德龙大酒店宴会预订单”“宴会变更单”同时存档。

（7）：各部门根据预定统筹部发放的“预订单与变更单”来执行操作。

三：与宴会厨房配合操作流程

（1）：预定统筹部把“德龙大酒店宴会预定单”发放到宴会厨房，直接交给厨师长签收确认。

（2）：遇中途更改桌数或菜品、标准的情况，及时下“变更单”给厨师长，厨师长签字确认。

四：与零点部配合操作流程

（1）：每日20:00以前预定统筹部与零点部沟通次日可预定的雅间，并签字确认。

（2）：预订统筹部当班人员根据就餐人数，合理安排预定，并做好详细的输入记录。

（3）：零点部可通过五楼吧台电脑看到雅间预定详情，根据人数和顾客的特殊要求做好餐前准备。

（4）：预定统筹部在预定时间内发短信息给顾客，告知顾客雅间具体位置。

（5）：在预定时间没有到客的情况，预定统筹部及时与顾客取得联系，询问是否继续保留或取消。

（6）：遇特殊情况，需调换雅间时，零点部当厅服务员须通过预定统筹部方可进行调换，调换成功后，只须当厅服务员通知预定统筹部调换雅间成功。

（7）：次日由预订统筹部给顾客发送回访信息，表示谢意与祝福。

（8）：如有问题，与相关部门及时沟通，并解决。

五：与零点厨房配合操作流程

（1）：如遇客人在预定雅间时，有对厨房的相关要求，预定统筹部当班人员及时与厨房部厨师长进行沟通，确保服务无差错。

2011-4-13

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