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餐厅卫生整改方案
近日，县政府组织检查组对我校进行检查，发现我校食堂卫生管理存在不少安全隐患。通过自查和上级检查部门的反馈，我校领导班子进行认真地梳理，归纳存在的主要问题有以下几个方面：①食堂卫生管理不规范，责任心不强，管理力度不够。②食堂卫生管理制度及岗位责任制度未按要求张贴在各功能室内。③个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，佩戴健康证。④食堂室地板较滑，部分地方存有积水，周围环境卫生较差。⑤加工后的原料、半成品、熟食没有分开存放。⑥配餐间未能配备专用的留样冷藏冰箱，紫外线空气灭菌灯未贴明显标志和未使用记录表。⑦灶台上方抽风、排烟机械设备不完善，用餐间、配餐间烟味较浓。 为了贯彻县政府、县教育局有关学校食堂卫生管理工作会议的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，经学校研究，制订本整改方案。
一.整改时限： 2015年10月5日前
二.整改目标 ：
1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。
2、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分
类存放，所有出售的食物卫生安全。
3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。
4、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。
三.整改措施：
1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，黄勃校长为食堂第一责任人，伍车进书记和分管食堂卫生的杨英副校长为主要责任人，总务处分管食堂的苏千君为直接责任人，成员由各位副校长、分管总务和卫生的中层干部、校医组成，特聘谭逢岸同志专职监督员。
2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善古城中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责
任制度。
4、制订食堂领导轮值安排表。由王晓伟副校长为领导轮值组组长，每天安排一名中层干部和一名专职人员到食堂值日、检查、监督。
5、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。
6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。
7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐-败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。
8、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。
9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。
10、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。
11、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。
12、配餐间出入通道安装双弹簧纱网门，门下端用铅合
金材料，上端用铅合金框，金属细孔纱网在其内，配餐间明沟改为暗沟，配餐间内墙壁用瓷片粘贴到天花板，重新安装纱网窗。
13、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，时间要保留48小时。配备紫外线灭菌灯并张贴明显标志，开关设在室外，每次使用要详细记录。
14、规范学生集体卫生用餐，所有学生在学校食堂必须持卡消费，杜绝现金交易。
20＿＿年
食堂食品卫生安全整改方案[1]2017-01-21 07:05 | #2楼
为了贯彻学校食堂食品卫生安全工作的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，经本小组研究，制订本整改方案。
一.整改时限： 2015年11月11日前
二.整改目标 ：
1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。
2、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，保证所有采购及出售的食物卫生安全。
3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。
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4、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。
三.整改措施：
1、成立学校食堂食品卫生安全管理领导小组，后勤校长为食堂第一责任人。
2、保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
3、学校成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。
4、对设备要安全使用，对冰柜要定期除霜。
5、消毒柜要与上级部门协调更换，争取使用。
6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。
7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。禁止采购腐-败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品，也不可食用变质蔬菜。
8、食品贮存做到分类、离地存放，并定期检查。保证存储区卫生干净。
9、规范学生集体卫生用餐，并保持在每周对餐具消毒一到两次。
海头小学食堂食品安全自查小组
2015年11月9日
食堂卫生整治专项方案2017-01-21 07:06 | #3楼
为了规范建筑工地食堂管理，整治工地环境卫生，提高建筑工地文明施工水平、根据国家有关法律、法规、规范、标准及三亚市主管部门要求，结合工地实际情况，制定本方案。
一、 指导思想
为了创造和-谐、卫生、整洁的建筑工地食堂环境，改善现场民工及管理人员生活条件，根据三亚市主管部门的指示精神，加强卫生和健康宣传和管理，建立施工现场及生活区长效管理机制。
二、 整治目标
建立长效管理机制，实行定期检查和抽查制度，变被动为主动整治，以开展专项治理为重点，切实改善工地的工作环境和务工人员的生活居住条件，维护务工人员的身心健康和根本利益，强化现场监督管理，进一步提高施工现场文明施工水平，努力实现工地现场实施标准化管理
三、组织领导
局成立建筑工地食堂环境卫生综合整治工作领导小组，负责组织、指导、协调、监督综合整治各项工作。其组成人员如下：
组 长：李锐
成 员：文国雄、张贵杰、杨帆、孙器斌、马能。 领导小组下设办公室，负责全局整治工作综合协调、督查督办、信息宣传、服务保障等工作，工作由办公室进行安排统一部署。
四、 食堂管理整治措施
1、食堂设置纱门、和纱窗，木门下端安装300高防鼠档板。
2、食堂室外设置隔油池，污水经过隔油池后排入污水管线，隔油池定期进行清理。
3、食堂炊事人员持身体健康证上岗
4、炊事人员应配备工作服、帽，上岗必须穿戴洁净、并保持个人卫生。
5生熟食品必须分开加工和保管，存放品必须有遮盖。
6、剩余饭菜应倒入溲水桶中，并及时清运出场。
7、生活污水及时处理，防止滋生蚊、蝇。
8、施工现场定期开展灭蚊、蝇、老鼠、蟑螂活动，聘请三亚专业除四害公司进行消杀。
9、施工现场办公区和生活区应设密闭式垃圾容器，施工现场设立专门的废弃物临时储存场地，废弃物应分类存放。
五、时间安排
1、宣传发动阶段（11月8日～13日）：召开全局动员大会，广泛宣传发动。
2、集中整治阶段（11月13日～12月30日）：按照方案
展开集中整治工作。
3、总结提高阶段（2011年1月1日～2011年2月31日）：对本单位整治工作进行总结经验和教训，形成制度，巩固成果，对表现突出的科室、单位和个人进行表彰，对不负责任的科室、单位和个人进行问责。
六、具体要求
1、每个责任单位要每月进行检查，并把检查中遇到的问题（好的和存在不足两方面）向办公室进行书面汇报。
2、强化问责，对行政不作为、乱作为、失职渎职造成重大负面影响的要强化问责，所监管的范围两次以上被市检查组进行负面通报的，党组研究予以撤职或更换工作岗位处理。
二〇一〇年十一月八日
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