如何有好的创业点子

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如何有好的创业点子

宏观上说，根据本人的经验我认为运作一个初创公司首先需要知道的一件非常重要的事情是，创新市场的反应是非常高效的。如果该市场环境适合一个初创企业发展起来的话，那么非常有可能市场上已经有多个类似的初创企业存在了。反之亦然，如果该市场上不存在任何初创企业的话，那么非常有可能该市场环境并不友善，所以初创企业才没有冒出来。

从这个层面上说，初创企业就好像一个有机生命体。只要生态环境适合的话，就会有生命的存在。不同之处只是初创企业是生存于经济环境身上，而非真实的生态环境上而已。

这种情况就很大程度的影响了你如何选择你的创意，因为技术创业往往是一个成王败寇的情况，赢了你就得到所有，输了你就片甲不留。所以第一家解决了客户问题的企业所占有的市场份额往往会比其他后来者加起来的都还要多。所以，如果现在已经有一个类似你的创意的企业在该市场中存在的话，那么你就不大可能可以替代它了。

传统智慧常常告诉我们初创企业需要往去解决人们碰到的问题的思路方向去，但是如果使用这种方式来过滤究竟哪些创意适合创业的话总感觉有点太泛了。市场反应效率预示了如果一个问题真的是有价值和可解决的话，那么很有可能该问题已经有了解决方案了。反过来说，如果该问题还没有被解决的话，那么很有可能该问题的解决方案存在结构性原因以致解决它是一件不可能的事情。

对于投资人来说，鼓励创业者去往解决不同的这些问题确实是个致胜策略，因为大数定律决定了获胜的天平倾向于投资人这边。投资人投资的大部分初创企业很有可能会以失败告终，但是这并没有关系，只要投资人撒的网足够大，投资的企业足够多，那么只要其中有一两个成功了它就能赚的盘满钵满了，因为如前所说，这是一个成王败寇的游戏，赢家将会赢得该市场几乎所有的份额。

但是，对于创业者来说，这却是一个非常糟糕的策略，因为大数定律决定了赢面并不在他们这边。单个创业者并没有足够的资金，来尝试解决多个不同的看似有价值的问题来获得预期的效果。所以创业者需要马到功成的话，必须更严谨的对他们的创意进行过滤，找到最有可能成功的创意。

如果你不能取代当前已经存在的技术公司，且很有可能该市场环境并不允许那些存在的未解问题得到解决，那么你想在该市场中打造出一个成功的初创企业又谈何容易呢？

搜钱网一个看上去有点荒谬的解决方案是，在初创企业萌芽期，我们先不去考虑通过解决存在问题的方式来找到我们的创业创意，而是去考虑经济环境的改变，以及这种改变所带来的机遇，从中找到我们的创业创意。

有如生态环境一样，经济环境同样也是不稳定的。社会的道德指南针常常会变。政治环境会根据社会道德而发生改变，一个国家也会因吸纳了自由宽松的法律条文而发生变化。一门技术到达临界点时，只需要几个小小的继续改进，该技术就可能会产生从量变到质变的飞跃。

环境的变化释放了创业机会，而又因为技术创业是个成王败寇的战场，所以你如果能最先意识到市场的改变，然后立刻进入市场，并为该市场带来一个可行的解决方案的话，这将会大大的增加了你长期占领该市场的成功几率。

所以在创业初期要经常自问：当今世界在发生什么变化？我能针对这些变化做些什么事情呢？一旦你确定了环境已经发生变化，且当前进入该市场并不是太迟的话，你就应该去按照上面提过的“解决未解问题"的思路来找到你的创意来进行创业了。

先行者优势

根据环境的变化来孵化并评估自己的创业创意是一个很好的开始，但是这并不够。在你发现这种创业环境的变化的时候，很多其他的人也同样会察觉到。比如，当一个杂志报道一篇某种潮流正在改变的文章的时候，该杂志所获得的信息往往就是从几个正在在该市场上冒起的公司中得到的。

如果你是第一个把你的产品推入某个市场的，你的客户会比较你的产品和当前的潮流。你将会抢先获得一批早期的采用者——这是一批追赶潮流的弄潮儿，如果你的产品是很优秀的话，一些保守的用户也会逐渐投入你的怀抱，而让你的阵营变得越来越强大。

如果你是第二批把你的产品推进某个市场的话，你的客户将会拿你的产品和其他先进入该市场的公司的产品进行比较。这种情况下，你（想成功）的难度将会数量级别的倍增。再在现有状态下烧钱去追赶潮流已经是远远不够的了。这时你就要去找到一个亮眼的和先进入该市场的公司的产品的差异之处，作为强势切入点来进行竞争，而经验告诉我们，要做到这一点是比创业者所设想的异常困难得多的。

经济学上的“先行者优势”在科技公司的成长需要多个复合过程的情况下变得越加剧烈和明显。创建一个组织需要时间，成立企业、募款、招聘、研发、打入市场、销售渠道、发货等，轻轻松松的就会耗掉你至少几个月的时间。如果你不是首批进入这个市场的，在你还在跌跌撞撞的发货的时候，你的竞争对手将很有可能已经在着手研究如何占领更多的用户了。在此过程中他们会得到更多的资源，来帮助他们在你之前获得指数级别的用户数量的增长，而你却要受困于向用户解析你提供的产品跟人家提供的有什么特别之处。大多数情况下，这就意味着你的公司已经做死了！

因此，你应该让你的产品在还没有任何竞争者的情况下就进入市场。经验之谈，你不可能在该市场中作为后来人而想后来居上。即使在其他已有的大部分竞争者竞争能力都不咋滴的鲜有的情况下，也不应该这样做，因为就算只有一个有能力的竞争者比你先进入市场，就会大大的降低你成功的可能性。你必须在别人之前先找到一个适合创业的潮流趋势，在该市场广开大门的情况下开始大展拳脚。

世界上没有一个公式能预知趋势的风向的改变，但是你可以培养你自己的独特的洞察力来感知它。比如，你可以根据你的工作内容或者你的爱好来培养这种洞察力。语音识别研究员很有可能比我早几年就能洞察到该技术将会火爆起来，因为我是在语音识别产品已经开始冲击市场的时候，才洞察到该技术的存在的。

有时候你独特的背景知识也会帮助你比别人更早去意识到风向的改变。如果你看到了一个貌似有道理的描述为什么世人对某某东西竟然都一无所知的故事，也许就会带给你一个创业的合理的先机。比如，也许你想到了在第三世界的某些国家生活的人们还不清楚侨汇的重要性，然后该第三世界国家刚刚拥有的足够的网络覆盖率，那么你也许就可以从电子汇款作为出发点来拓展你的创意以获得成功了。

你自身拥有的一些独特的优势，也有可能让你处于探索创业风向变动的好位置。有些方面的改变是每个人都有可能插一脚进去的，而有一些改变也许需要很深厚的专业知识背景，或者需要连企业家都不愿意投入的巨大的努力才能去实现的。无人驾驶汽车也许在这里是一个很好的例子：每个人都在吹嘘自己是如何站在无人驾驶汽车研发的最前端，但是最终只有Google有办法整合所需的专家、资本和决心来走完最后一英里。

当然还有其他方式来让你占尽上风。比如，如果你拥有一个大公司的资源在手上任你处理的话，你也许会比别人晚一步进入市场，但是你依然可以通过运用庞大的市场预算，或在公司已有的分销基础的基础上代打败你的竞争者。但这种情况在创投的现实世界中毕竟是少之又少的。初创企业往往不是因为拥有巨大的资源而制胜的——他们的成功往往是因为他们洞察到了潮流的改变，然后首先把产品推进了该市场。

把你的创意编成一个好故事

以世上正在发生的变化作为方向来思考你的初创企业，不仅仅会很大程度上让你的初创企业获得成功，因为它是一个更优秀的技术创新思考模式。除此之外，它还会给你带来更多的惊喜。

在你的初创企业的起步阶段你必须和很多人进行交谈互动：潜在用户，顾问，投资商，行业专家，早期员工，甚至记者。这些人问你的第一个问题往往就是“你这企业是干什么的？”所以应该如何告诉人们你正在打造的是什么东东，将会是你需要解决的第一个战略性的问题。

如果你以讲故事的方式来对描述一个事物的话，人类往往都很乐意去给出反馈。所有的故事往往都使用同样的基础框架。下面就是一个简单的来自著名的皮克萨斯动画工作室的告诉我们应该如何说故事的框架规则：

第一部分就是布局。从前的世界以一种特有的方式在运行，在这里的意思就是向人们描述清楚该方式对人们意味着是怎么一回事。下一部分就是去描述世界正在发生的变化，这一部分所描述的东西可能跟你的初创企业没有半毛钱关系——你在描述的正在改变的环境的客观事实，跟你是否准备开个公司对听众来说能有多大关系呢？记得我们前面谈过市场的反应是非常高效敏捷的吧？就算你不开个公司打造相应的产品来拥抱变化，也会有其他人来做这个事情。你的目标应该是作为第一个去把你可行的产品推向市场的人，这通常就会帮助你去成功占领对应的市场。

只有你描述清楚了这个世界正在发生的这些改变，你这才能开始去描述你的产品和你的公司。世界的改变不因你的行动而停止，你只需要“碰巧”的提前知道了这种改变就足够了。

最后一部分展现的是你的公司将会如何改变人们的生活。当你的公司茁壮成长到足够大，以致拥有了大部分的市场份额的时候，你就将会有能力成为下一次环境发生变化的推手，在这种方式下你的初创企业就会完成技术创新的一个轮回。

以下就是一个一流的公司应该如何按照上面的模板陈述它们的故事的例子：在过去，人们购买的汽车都是用内燃机进行驱动的。但有一天，随着电池技术已经变得越来越便宜。因此，我们可以考虑用电池来打造一个电动的交通工具。但是也许这个时候相对来说还是非常昂贵，那么我们可以先出豪华奢侈版去占领高端市场。随着电池技术变得足够便宜的时候，我们再开始考虑打入低端市场。直到最后，我们就可以颠覆整个汽车行业以使得世上的每一辆汽车都是电动的。

这种以说故事的方式来描述你的创意的方式，可以非常有效的把你的初创公司往前推进。早期用户、员工和顾问将会更有可能被吸引过来，因为你是在邀请他们来共同踏上实现该创意的一次旅程。而投资商也会更容易抛出橄榄枝，因为这符合他们的行事方式。说到记者的话，他们更加没有理由不进行报道来帮你做推广，因为你已经通过写故事的方式帮他们完成他们本要自己完成的工作了。

一个好的故事可以给你带来巨大的描述力量，来向不同背景人和团地表达清楚你究竟在搞什么飞机。除此之外，其实一个好的故事还具有另外一个更重要的好处，那就是：创意规范化：一个好的故事将会告知你你的决定是否正确，且强迫你去做一些原则性的选择。

如果你将要做一个跟你所要讲的故事风牛马不相及的决定的时候，你就需要很明确的去选择究竟是要重新评估该决定呢？还是要重新调整你所要讲述的故事。初创企业早期往往会被卷入无数个需要做不同方向的选择的漩涡之中，这些企业如果夭折的话，往往更多是因为他们对这些决定作出的折中考虑而不是因为他们选择了一条错误的道路。一个好的故事会让你必须对自己和所有人坦白，以阻止你去做个老好人去四面逢迎而葬送大好创意，让你可以保持清醒的头脑来往一个清晰具体的方向迈进。

例外：世事无绝对

创新市场高效反馈性和先动者优势导致第一个进入市场的公司根本无法被撼动的这两个观点一直存在争议，因为我们很容易就能找到现实存在的并没有完全符合这两个规则的反例出来。

以上一年被苹果以30亿美元收购掉的Beats耳机公司为例，该公司其实打破了本文描述的所有规则，然后依然获得成功，究其原因是因为流行音乐这种潮流行业公司，天生就是变幻无常且充满不稳定因数的。再看微软的Surf-ace平板电脑，虽然微软后来提供的Surf-ace平板跟市场已有的产品并没有太大的差别，但它依然可以在这个已经很成熟的市场中获得一定程度的成功，皆因微软有足够的市场预算资金。

其实一个市场中往往潜伏着很多多年没有被发现的机会，很多深层的技术问题直到有人某天突然解决掉之前，该问题也许也已经存在了数十年了。即使看上去势不可挡的高速发展的公司有时也会犯下没有及时发现潜伏的机会等这些致命的错误，而最终把自己送上了不归路。

在创业界，这些例子其实都可以划归成一种例外的情况，而不是一个正常的遵循了创业规则的情况。大部分创始人其实都不能像Beats一样可以通过和一个嘻哈歌手进行合作而帮助自己成功，他们也不能很有效的以最小代价来在一个十亿美元级别的市场竞争中做出有效的执行（但不幸的是他们往往觉得自己可以做到）。创业者在剑走偏锋不走寻常路时，往往都会觉得自己是一种如上所示的成功的一个例外，而事实上在创业界里这并没有你心里想的那么特别。

如果你确信自己找到了这种例外的时候，那么你可要小心了。很多初创企业在一开始的时候都意味找到了一个捷径，然后耗了多年之后才发现走错了，这都是因为创始人当时没有搞清楚市场的高效反应和先动者优势这两条规则才是正道。所以，敬请你好好思考一下这些规则，然后好好的理解它们。例外确实存在，但请确保你真正的清楚你是在做什么。你需要先学习好正统的规则，然后才能创建出你自己的规则来。

自欺欺人：别把创意故事编成虚幻小说

以环境变化带来的机会的方式，来找到初创企业的创意的方式所带来的一个需要警惕的副作用是，正因为这种方式是如此的有效，所以你很容易被你早期的轻松的成功所蒙蔽双眼。聪明且有足够决心的企业家可以为几乎所有的创业创意找到证据来支持环境已经发生变化的事实。

如果你确定要投身于打造一个食物送货上门的服务的话，你通常可以编造出一种假设，然后围绕该假设来编织一个跟你的产品相关的故事，然后加入一些可信的支持你的假设的数据，并逐渐把你的故事打磨得足够高格调，以致大量的用户开始对此深信不疑。不幸的是，你将会打造出的是一个天花乱坠的虚幻小说。

因为你自己是如此迷信自己所给出的假设，以致你不知不觉的开始对不利因数和证据视而不见了，这个过程就相当于用科学界的“确信性偏见”来破坏了正确的科学方式。“确信性偏见”在科学界是致命的，同样，其在商业界也是致命的。

通过虚构小说的这种方式，你的公司可以非常容易的就吸引到惊人的大量的资金，大量的精英也会投身其中，媒体也会对你的公司非常感兴趣，而这些东西在这种情况下反而会把你的公司推向悬崖边上。我曾经见过有人把别人投进来成千上万美元的资金燃烧殆尽，过程中还耗费了数百个人/年在该项目上面，因为他们不知不觉的编织了一个非常引人入胜的虚构小说，然后被初期获得的一些成功冲昏了头脑，以致连自己的对该虚幻小说深信不疑了。

所以，你的创意故事不仅仅需要引人入胜，更重要的是该故事需要是一个正确的故事，而不是一个虚幻小说。

如何去评估一个创意故事的正确性是一个异常富有挑战性的艺术，做出这个评估需要涉及到多个不同的科学：经济学、科幻小说、历史学、人类学以及社会学。你需要对这个世界有深度的认识，并且投入多年的努力来打造出自己对未来做出正确判断的灵敏直觉。即使如此，你也只能保证你在一部分时间内做出的判断是正确的。但只是这样已经比起之前的随机选择好多了。

直觉敏锐度

以下是我看过的一些帮助我去思考和把握未来变化的一些资料。我使用它们来学习如何编织好我的创意故事，并且把自己对判断这些创意故事是否正确的直觉打磨敏锐。

阅读几个月经济学家上面的文章是一个和传统智慧保持同步的一个很好的方法。经济学家网站上的作者很擅长于对未来进行思考（但请记住这些作者并没有压力去向你确保他们的观点是正确的）。

Peter Thiel的"从无到有"这本书非常棒。相比来说，其他的一些商业书籍都很垃圾，但这本书确实出类拔萃。

哈利波特和方法的合理性很有启发性。Harry在该书前11章所描述的事情恰恰正是你所需要学习的。”规则是很不一样的，在着这个世界上存在着魔法。那么现在怎么搞呢？我可以从巫师银行的金币加隆/西可中套利以致富吗？

同样，我也会去时不时的浏览TV Tropes wiki来防止我在编织一个虚幻的创意小说。

William Gibson的随笔别相信所谓的特色风味帮助我深入的去思考在现实世界中的技术创新。

类似地，Neil Postman所编写的关于技术趋势改变我们需要知道的五件事情对技术的考虑有着独到之处。他对技术创新其实并不看好，但是依然，他持有一个独特的有用的方法来思考究竟技术是如何大行其道的。

一旦你看完了以上链接的类容，那么请继续往下挖得更深点。

尽你所能的多去学习微型经济学相关的知识，以让你对这个世界究竟如何工作的由更好的理解。别仅仅去学习那些基础供应和需求，还要去学习更高深的如补给，替代品，弹性，边际效应等等。

要学习历史，但别只是去记住时间人命这些东西，而是需要问出高深的问题。为什么奥斯曼帝国尽管在和欧洲其他民族国家拥有相似的经济和技术开发水平的情况下，却从来没有建立起一套封建制度出来呢？为什么蒸汽机的发明者并没有从他们的发明中获得最大的回报呢？为什么中国文明并没有在其鼎盛时期去征服欧洲呢？当时中国的发达程度可是远远超过欧洲的。

对人类学和民族学要有基本的了解。要搞明白主位客位理论来对人文文化习惯进行评估，并从中尝试学习对人文文化习惯的改变做出判断。

打好基础，然后从而创造出你自己的观点。如果你仔细的观察的话，你就会发现到处都有可以学习的东西。一旦你对这个世界有更深的认识之后，那么就应该立刻采取行动。去获取一个如果做出好的判断的直觉的最好办法就是去真正的做出决定，让后观察其结果。所以别让自己深陷在分析麻木症当中，要善于且勇于分析，开创自己的公司吧，并开始在你所犯的错误中自我学习并成长。

很好的创业点子2017-01-06 9:20 | #2楼

进入立秋节以后，气温明显降低、空气湿度减小，适宜的温湿度使得大葱进入了快速生长时期，在此期间，要加强田间管理，以促根、壮棵和培土软化为中心，科学运筹肥水，为葱白的形成创造适宜的生长环境，从而提高大葱的产量和品质，在生产上具体要把握以下4点：

1、追肥浇水立秋以后，气温逐渐降低，根系吸收功能转入旺盛期，进入了发叶盛期，对水肥的需要增加，在立秋至白露期间，浇水的原则是“轻浇、早晚浇”，结合浇水追施“攻叶肥”，每亩施用腐熟的农家肥1500公斤，过磷酸钙20～25公斤，硫酸钾10公斤，以促进叶部快速发育。白露以后，天气凉爽，昼夜温差加大，大葱进入了葱白形成时期，也是肥水管理的关键时期，在白露至秋分，追肥以速效性氮肥为主，以尿素为好，每亩施20公斤左右为宜，增施硫酸钾15公斤。浇水的原则是“勤浇、重浇”，经常保持土壤湿润，以满足葱白的生长需要。霜降以后，天气日益变凉，叶身生长日趋缓慢，叶面水分蒸腾减少，应逐渐减少浇水，收获前7～8天应停止浇水，以提高大葱的耐贮性。

2、培土软化农谚云：“要想大葱起身，土要培到葱心”。生产实际表明，大葱培土越深，葱白越长。培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高葱白产量和品质的重要措施，从立秋到收获前应培土4次(立秋、处暑、白露和秋分)，每次培土厚度均以培至最上叶片的出叶口处为宜，切不可埋没心叶，以免影响大葱生长。

3、防治病虫害及时防治潜叶蝇的为害，在缓苗后可喷1.8%阿维菌素乳油1500倍、或75%灭蝇胺可湿性粉剂3500倍、或72%克露可湿性粉剂600～800倍液；在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷20%氰戊菊酯乳油2000～3000倍液、或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，隔7～8天喷一次，连喷2～3次。大葱的叶子出现黑斑病或紫斑病时，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液等，每隔7～10天喷1次，连续2～3次。药剂要轮换使用，防止产生抗药性。

4、适时收获农谚云：“寒露不收葱，越长心越空”。大葱应适时收获，早收，葱白未充分膨大而导致减产，晚收，假茎上端失水变得松软，影响了大葱的商品价值。我省中南部地区一般在立冬前收获。

豌豆的栽培技术

宁波市春季栽培的（耐热品种）在2月中下旬播种，秋季栽培的在8月中下旬播种，越冬栽培的在10月下旬至11月上旬播种，早春保护地栽培的在12月中旬至2月上旬播种。豌豆发育早而迅速，播种后6天幼苗尚未出土前，主根便伸长到6～8厘米，播后10天在幼苗刚出土时已生有10多条较粗母担?0天刚展开2个复叶时，主根长达16厘米左右，故在整地和施肥时特别强调精细和早施肥，这样才能保证苗全和苗壮。一般播前应精细整地和施肥，每亩施入腐熟有机肥2000千克+复合肥30千克作基肥，最好在整地前将化肥与有机肥料混合施入。

播种用的种子最好是新种子，应选粒大、整齐、健壮和无病害的种子。播前晒种2～3天有明显提高种子发芽势和发芽率的效果。豌豆以直播为主，如早春保护地栽培的也可在营养钵中育苗，每钵播4粒种子，待4～5片真叶时定植。

创业百分网创业大全直播的播种方式有条播、点播和撒播，播种量因地区、种植方式和品种不同而异，一般每亩播种3～5千克。豌豆播种密度因品种而异，蔓生种行距60厘米，株距26～30厘米，每穴3～4粒。采收嫩荚者和矮生种，条播行距一般30～40厘米，点播行距25～30厘米，株距10厘米左右，每穴播2～3粒。对于大粒的软荚豌豆类型，最佳播种密度是60粒/平方米左右。对于小白粒和小褐粒硬荚类型则为90粒/平方米。因土壤湿度土质不同，豌豆播种深度宜在3～7厘米之间，最多不宜超过8厘米。播种前浇足底水，播种后覆土3～4厘米厚，稍踩踏一遍，使种子与土壤结合，有利于种子吸水萌动。

豌豆苗期生长缓慢，应注意锄地除草，一般两次锄地除草即可，第一次苗高5～7厘米时；第二次在苗高20～30厘米时；松土除草在开花期前完成。豌豆茎蔓易于倒伏，凡栽培蔓生品种，应搭架，当蔓长20～30厘米时须及时搭架，并随时理蔓，不使茎蔓倒挂和相互缠绕，使茎蔓分布均匀，有利通风透光，易于结荚。

豌豆到抽蔓开花时，即可开始灌水，特别是采收嫩荚或鲜豆粒的，更不能缺水，一般灌2～3次水后，即可采收鲜荚。生育期间一般追肥2～3次，在苗期、植株旺盛生长和开花结荚期各追肥1次，每亩每次用复合肥15～20千克。开花结荚期如遇干旱天气应浇水1～2次，以保持土壤湿润，促使开花结荚和荚果发育；多雨时要注意排水，防止涝害。供作鲜菜用的嫩豆荚或豆粒一般在开花后14～20天开始采收，荚仍为深绿或开始变为浅绿色，豆粒长饱满时为采收适期。若采收过早，品质虽佳，但产量低；若采收过迟，豆粒中的糖分下降，淀粉增高，风味差。一般软荚种宜稍早采，应在开花后12～14天采收；硬荚种以食籽粒为主，宜在开花后15～20天采收。

活草娃娃制作资料

活草娃娃是一种创意性的产品，非常简单，一点即透，有的单位收资料费达100多元。很显然，要长出活草，自然需要有草种籽，制娃娃的材料也必须是草种籽发芽时易子破“材”而出的，而且玩具娃娃要易子造型，制作简单。

一、原材料

种籽：长出的青草如草坪一样的最佳，可到当地种籽店购买，也可任意采用您认为可行的种籽。女士用高弹性长筒丝-袜：弹性好，可随意造型，而且草极易长出，价格便宜，有肉色、白色、灰色等品种．锯末：填充料。小黑色扣子：用于作眼睛，外型美观一点的即可。强力胶：用子粘眼睛．彩带，彩绳。

二、制作（以制作娃娃为例），

l、抖开长筒丝-袜，先将少量种籽装入袜底，使其位子成型的娃娃的头顶位置，再装锯末。锯末装入的多少，由要制作的娃娃大小而定；

2、将锯末压紧至适当密度，使其松紧适度，再用彩绳系住口。

3、捏型：可以捏成娃娃，乌龟，鸭子等各种造型，以娃娃为例子，先捏两只耳朵，再捏鼻子，‘捏好后用彩绳捆住，再将脖子处捏细，也用彩绳捆住。还可再捏脚（也可不捏脚）．最后粘上眼睛。

自制天然水果保鲜剂

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收获的水果易烂、难贮存令果农和水果经销商头痛，采用化学保鲜剂又对人体健康有一定影响。自制天然保鲜剂可狡保鲜、保人体健康双效。现介绍两种自制天然保鲜剂。

高良姜煎剂高良姜的防腐成分主要是挥发油，占0.5％-1.5％。它的制取与应用：取高良姜1公斤，加水10公斤煮沸45分钟，充分煎出药物成分。煮沸过程中随时补加蒸发的水分，使药汁保持在10公斤左右。将所得药汁趁热过滤，冷却后备用。将提取液加漂白虫胶（提取液：漂白虫胶=1：1.5）调和成涂料状。在柑橘果上涂抹后即可装入柳条筐，置室内常温贮存。或者将涂后的柑橘果晾干，用厚度为0.01毫米的塑料薄膜包裹，包裹膜上开一些透气小孔，贮存于常温下，此法贮藏95天后，烂果率仅为7.8％。

大蒜浸提液大蒜中含有大拣挥发油，油中主要成分为大蒜索，它对炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有抑制和杀灭作用。大蒜浸提液的配制：将新鲜大蒜切片在冷水中浸12小时后，再煎熬至沸，制成10％的大蒜浸提液。将采收后的柑橘类果实浸泡在大蒜提取液中，经1015分钟后捞出，通风晾干后，放入装有硬纸垫的空格栅木箱内，在通风库或普通房屋贮藏。存放70天后好果率在92.4％以上。

正阳楼风干香肠制作

腌腊制品是我国生产和保存肉的传统方法，并具有特殊风味、香气和色泽，耐贮藏，不需要大量的加工设备，其产品畅销市场，正阳楼风干香肠清香味美、久食不腻，切开后，瘦肉红褐，肥肉乳白，色泽美观，便于贮藏和携带。

1、选料及整理：选二等以上的解冻猪肉，瘦肉90％，肥肉10％，猪小肠每根60厘米，直径为1.5厘米。将选好的料肉去骨，修尽筋膜，肥瘦肉分开（肥肉部分不要带软质肉），各切成1-1.2平方厘米。的小块，最好用手工切肉。

2、配料（按100斤原料肉计算）：优质无色酱油18斤、砂仁粉0.15斤、花椒粉0.2斤、鲜姜1斤，整边挂面0.2斤。

3、拌馅及灌制：将配料混合，倒入无色酱油搅拌均匀。再将肥瘦肉丁拌匀，搅拌到有粘性为止。洗净肠衣沥干水分，将肉馅灌入肠衣内，用手揉捏使其粗细一致，用针刺孔排出肠内空气。

4、风干发酵：春夏秋三季用日晒到干为止。冬季用火墙烤2个小时后，里外倒一镒再烤2个小时，也是到皮干为止。然后挂在阴凉通风处，风干3—4天后取下扎捆，每捆12根，将捆好的香肠放在干燥阴凉通风的仓库内，发酵10天左右取出，以上各道工序总共不得超过一个月的时间，时间过长易引起变质。

5、煮制：清水烧开后，将已发醇的香肠放入锅内煮15分钟，取出即为成品。将制成品挂在通风干燥处，要存10—15天。

6、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。

祖传黄酒酿造秘法

黄酒是一种酒精度低而营养成份丰富的发酵饮料酒，是我国的民族特产，素为我国人民所喜爱。我家祖上黄酒酿酒造从未中断过，自1984年以来，我

创业百分网创业大全每年都要酿造三、四次每次酿造都很成功，从未酸败过。现将我祖上酿造工艺，祖传配方及各工序间的注意事项，总结整理如下。

一、酿造设备：

①瓦缸（酒缸）：酿酒发酵用的容器应为陶土制，里外均涂有釉质，家庭用应选购能酿造20斤、30斤糯米和50斤糯米的酒缸为妥。正宗的酒缸应是中肚大、上口小，并配有缸盖，缸盖上有透气孔。

②酒坛：盛成品酒的陶质、坛外涂有釉质。家庭应用以小酒坛为宜，即能装贮酒15斤、20斤、25斤和30斤为最好。

③饭甑：家庭应制做能蒸30来斤糯米的饭甑为宜。4.蒸饭锅：与饭甑配套。5.酒打：米饭落缸时搅拌饭团用的工具（木制）。6.酒抽：竹签编制而成，黄酒澄清以后用于抽酒用的工具。

二、酿造黄酒的原料：

（一）糯米

糯米是酿造黄酒的主要原料，其质量和好坏直接关系到黄酒质地的优劣，应选择米粒洁白，颗粒饱满，不含杂颗粒，当年产的糯米为宜。陈稻新辗的糯米酿成的酒，酒质欠佳。若用经过夏天的陈糯米来酿酒，所酿成的酒味道不正，质量很差，而且在酿造过程中易酸败。

（二）曲

俗话说：曲是酒之身“，可见曲在酿造黄酒中的重要位置。曲是糖化剂，质量的好坏直接关系到黄酒质量的好坏和影响黄酒特有的风味。曲分为麦曲和红曲两种，质量好的麦曲应是：多黄绿色菌丝，曲块坚韧而疏松，拿在手中稍用力捏就分解成碎粒并飞出大量孢子，放在口中咀嚼呈辣味质量好的红曲外观呈枣红色，内部紫红色带有白心，置于水中能漂浮于水面而不下沉。在集市上购买，你可以抓几粒于手中仔细观察其色泽是否正常，然后用力捏一下，若一捏即碎，里面带有白心，闻味正常，便是好曲；若捏几下不碎，说明米未蒸透，曲发酵不好，质量不佳。若一捏即碎，但里面无白心，是其它不正常的颜色，闻其味有一种熟烂的臭味，说明此曲已变质。

（三）水

水质的好坏直接影响酒的质量和产量。所以人们常说“名酒必有佳泉”、“水是酒的血”，这是酿酒的经验之说。以泉水、深井里的井水或河中心、湖中心的水为最理想的酿酒水。水的硬度应在2—6为宜，PH值应在中性或微酸性范围，而且应在早晨取水。

三、酿造黄酒的准确时间

祖上都在冬季酿酒，即农历10—12月。上辈还嘱咐以农历十月份（尤在-十-月十号这一天），做下的酒为最好。

四、酿造黄酒的工艺过程

（一）祖传配方：

用糯米：水：曲=1：1.2：0.15（重量比）的配方酿成的酒，味道醇厚，

创业百分网创业大全久存增坏，且越来越好，但出酒率较低。因此近些年来我在祖传配方的基础上略有修改，即糯米：水：曲=10（市斤）：15（市斤）：2（升），糯米和水以重量比，曲以体积计算，近些年来我根据这个比例酿成的酒，质量相当好，至今我家还有1—3年的陈酒熟坛，若有知音，欢迎随时前来家取酒品尝。

（二）操作要点：

（1）浸米：先将浸米容器缸或木桶洗净，放满清水，然后将糯米投入缸（桶）内，边投米边用木桶撬松糯米，并捞去水面的杂质，待米吸收水分膨胀以后，再添加清水一次，以水面高出米表面10厘米为度，浸米15—20小时即可。

（2）蒸饭：用竹细捞（竹编制）或其它捞米工具把浸涨的糯米捞起沥干，然后倒入饭甑里蒸煮，蒸煮的方法是蒸熟一层再加一层，蒸至最后一层，待饭熟透后，再焖三、五分钟，使饭上下成熟一致，对蒸熟的饭的质量要求是：米粒软熟，内无白心，疏松不糊，透而不烂，均匀一致。蒸煮时应注意四点：①蒸反锅必须比饭甑底圈大3——5公分。②开始时火力可以猛一些，但待第一层饭蒸熟以后，火力可以稍减弱一些，但要保持均匀；③火力不可过猛，以防锅水沸过甑底致使底部米饭糊熟。④饭必须蒸透，不许有白心。

（3）摊冷：摊冷时间的长短，米饭品温（指产品温度，也就是米饭温度）降低的度数都要看当时的气温、温室和水温而灵活掌握。

（4）米饭下缸：这是酿造黄酒不酸败最关键的一环，先把酿酒缸洗净消毒，然后按配方加足水和曲，让曲在水里体提前浸泡3——5小时，一般情况，下缸后的品温达20℃度左右较合适，每投入一次饭都需用手捏碎饭团，充分搅拌，使冷水、曲和米饭混合均匀，要做到边投边搅拌。使缸内的水、曲和米饭充分拌均匀，使缸内各处的品温都达一致，以便同时开始发酵，这是使酒不酸败的主要措施。最后将备好的酒耙插到缸底并将缸面的饭曲耙平。

（5）糖化发酵—开耙：白米饭下缸后约几个内二昼夜时间（气温高可提前）缸面即有凸形突起物，表面微有裂缝，饭粒已不发粘，这是用手摇一下查在缸底的酒耙柄已有松动，此时应随手将酒耙柄向前后或左右摇几下，让缸内已开始发酵的一般碳酸气透出来。如果这股气味长时间闷闭在缸内，不能及时放出；是使酒酸败的原因之一，称为闷酸。再经过几小时，耙柄比前更松动，而且可以向上提起一段距离，此时静听一下缸内发出嘶嘶之声；并不段有小气泡从耙柄四周溢出；还可以闻到一股酒香，此时就可以用酒耙将饭捣入缸底，进行第一次搅拌，俗称为“开头耙”。为了调节缸内发酵温度，使缸内温度一致，须牢牢掌握品温的变化，做到及时开耙，这也是祖传酿造黄酒保证成功的关键所在。在第一次开耙后还要进行第二、三、四耙，两次开耙的间隔应以品温来决定，发酵猛烈，品温上升，则须多开耙，并且相隔时间短一些；室温低，发酵缓慢，品温上升慢应少开耙，若遇室温过低或配方比例不妥和曲的质量差、用量不足等因素，米饭下缸一昼夜以后，缸内品温无变化，这时有可能出现冻缸，应用热水袋灌入蒸馏水并浸入缸中，以提高品温。另外可加双缸盖，缸边包草，麻袋或其它保温物，以提高品，促使发酵，发酵3——5天以后，品温变化已趋缓和，品温与室温逐渐趋向一致。这以后，每天只需在早晚搅拌二次，此时缸内的米饭已不再上浮。待糟粕下沉，即可停止搅拌，盖好缸盖，让它长期静止，进入后发酵名为“缸养”。

创业百分网创业大全这期间酵母菌继续作用，将剩下的部分糖化逐步转化为酒精，并使半成品的风味得到提高，使酒质醇厚。后发酵期经35——45天，醪液澄清，黄酒已酿成，即可进行抽酒，灌坛等工作。

（6）抽酒与陈酿后发酵过40天以后，醪液澄清，即可将竹丝编制成的就抽（内放块光滑扁圆形石头）沉入酒缸内，此时酒渗入酒抽内，糟被隔在抽外。待酒抽沉稳，酒液澄清后即可用杯将酒舀起灌入备好的酒坛里，如果是用来做陈酒贮起来，还须经有经验的人详细品尝，鉴别后方可陈酿贮存，若久违不正、有异味都不做陈酒，否则会在坛内变酸。祖上对陈酿酒还加有下面一道工序：即称一两曲和一斤糯米饭拌匀搓捏成一团，然后用几张棕叶片包起，浸入酒坛里，最后将酒坛封泥，放在阴凉处贮存，愈是陈酒愈好、愈稠、醇香愈厚。

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