范文资料网>文明礼仪>元宵节>《元宵节的饮食习俗

元宵节的饮食习俗

时间:2022-05-18 20:03:34 元宵节 我要投稿
  • 相关推荐

元宵节的饮食习俗

正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在中国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。

元宵节的饮食习俗

同时,还要吃些应节食物,在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了宋朝郑望之的《膳夫录》才记载了:“汴中节食,上元油锤”。油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕(八八○─九五六)的《开元天宝遗事》记载:“每岁上元,都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留,但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到:“京人以绿豆粉为科斗羹,煮糯为丸,糖为舋,谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤,谓之盐豉汤,又如人日造蚕,皆上元节食也”。到南宋时,就有所谓“乳糖圆子”的出现,这应该就是汤圆的前身了。

元宵节代表性食物

清朝康熙年间,御膳房特制的“八宝元宵”,是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾(生于一六八八)的《上元竹枝词》云:“桂花香馅襄胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵”。诗中所咏的,就是鼎鼎大名的马家元宵。

近千年来,元宵的制作日见精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵,有表示勤劳、长久、向上的意思。

制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗解解馋。

元宵的饮食风俗2017-01-05 18:50 | #2楼

元宵/汤圆

每年正月十五的上元(元宵)节,中国人闹元宵、吃元宵。元宵形如月,有的称汤团或汤圆,寓意月圆人团圆之意。关于元宵食俗,曾有过一些有趣的传说。一说在嫦娥奔月后,其夫思妻成疾,终得仙人指点,于正月十五用米粉作丸,叫嫦娥名,终于与嫦娥相聚。另一说,唐朝皇帝为犒劳大将郭子仪西征归来,令御厨新制一道白圆团子。皇帝品尝后连赞好吃,并定名为“唐圆”。因唐圆是在元夕宵夜时吃的,故叫元宵。

油锤

宋代《岁时杂记》中说:“上元节食焦锤最盛且久。”油锤是一种什么样的食品呢?原来唐宋时的油锤就是后世所言的炸元宵。油锤经过1000多年的发展,其制法与品种已颇具地方特色,仅广东一省,便有番禺的“通心煎堆”、东莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等。

面条

面条为元宵灯节落灯这天晚餐的食品。古有“上灯元宵、落灯面,吃了以后望明年”的民谚。这一食俗多流行于长江以北地区,落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。

糟羹

浙江台州地区在看花灯之后食用糟羹。糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少许米粉,煮成带咸味的糊状食品。(记者 唐中科整理)

元宵节的饮食习惯2017-01-05 21:11 | #3楼

元宵节除了赏花灯外,吃汤圆为此节日重要的习俗之一,主要祈求全家团团圆圆。为求汤圆好吃润口,汤圆中多半加入过多的糖分及油脂(猪油),以现代营养学的观点来看,过量摄取这些成份,将对人体健康造成颇大的影响,所以过个健康的元宵节,也大有学问。

/> 热量:含大量油脂及糖份,所以热量很高,对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者,都不宜过量摄取;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增高痛风病发生的可能。

/> 四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量,而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量,所以过节应景,可以无馅汤圆取代有馅汤圆,减少热量摄取,或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。

/> 外皮:无论北方汤圆或南方汤圆,其外皮的部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉,粘性高,不易消化,对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍,造成不可弥补的伤害。

/> 馅:汤圆内馅种类繁多,甜的、咸的应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生……等,咸汤圆馅如鲜肉、菜肉……等。无论甜、咸馅,其中油脂含量均很高,为求美味,常会使用猪油,影响慢行疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。

/> 汤:甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤的部分不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,除了可减少一些汤份外,也可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜,可在过节得同时,多一些钙质及纤维质得补充,但需注意的是,汤中不要再放太多得油脂或调味料。

/> 其他注意事项:为减少热量,食用汤圆避免用油炸的方式,同时多摄取一些高纤维的食物,并比平时多做些运动。另外,食用汤圆应注意"烫口",以免造成不必要的伤害,影响过节气氛。

【元宵节的饮食习俗】相关文章:

重阳节的饮食习俗12-06

立冬节气的饮食习俗及活动05-12

重阳节的饮食习俗5篇04-23

24节气大暑饮食习俗07-25

端午节有哪些饮食习俗12-28

元宵节的习俗08-12

腊八节的饮食习俗8篇12-10

秋分节气的饮食习俗及注意事项04-09

元宵节习俗的作文06-02

元宵节习俗的变化05-27