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酒店管理本科人才培养方案
一、培养目标
本专业主要培养热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，适应社会主义市场经济需要，熟悉酒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织、管理等工作的德智体美全面发展的高端技能型专门人才。
二、培养要求
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
（1）具备基本的计算机操作能力；
（2）具有综合应用所学知识分析和解决经营管理中的实际问题的能力； （3）具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会议等管理与基本服务操作能力； （4）具有中高档酒店服务设计、酒店服务测评与管理的能力 （5）具有较高的职业外语表达和交流能力
（6）具有制定和安排酒店前厅、客房、餐饮工作计划的能力； （7）具有介绍酒店餐饮文化知识宣传的能力
（8）具有采用正确的方法处理酒店服务管理过程中投诉及其他问题的能力； （9）具有自主学习酒店行业新知识，自我提高的能力；
（10）具有较好的酒店管理逻辑性、合理性的科学思维方法能力； （11）熟悉酒店安全操作规程及环保基本要求。 三、主干学科
主干学科：管理学、公共关系学、消费心理学、组织行为学
四、专业核心课程
主干课程： 《酒店管理概论》、《酒店餐饮管理》、《酒店前厅管理》、《酒店客房
管理》、《酒店人力资源管理》、《酒店市场营销管理》、《酒店服务礼仪》
五、学制
学制：三年
六、最低毕业学分要求
七、教学进程计划表
酒店管理专业人才培养方案
一、培养目标
培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游-行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。
（一）职业与岗位分析
以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程设计原则，把提高学生的技术应用能力放在重要的位置，强调多样性与选择性相统一的教学机制，满足学生就业的不同需要，通过产学结合的途径和开放式、互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学手段等的运用，提高学生的学习兴趣和效率，加强实践教学环节，帮助学生积累实际工作经验，使学生成为企业生产服务一线急需的高素质劳动者。 本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作
（二）人才规格
本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，进行旅游-行业基层服务操作技能的基本训练，具有旅游-行业基层管理和服务的基本知识和能力：
（1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书。
（2）熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒师资格证书。
（3）熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能。
（4）具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。
（5）具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。
（6）具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。
（7）具有较强的创新意识和自我拓展能力。
（三）职业核心能力
酒店服务能力和人际交往能力
二、学制、修业年限及招生对象
1、本专业基本学制为3年（2+1，2年在校学习，0.5年酒店顶岗实习，0.5年毕业实习），学生可以在修满学分后提前毕业。
2、招生对象：普通高中毕业生（文理兼收）、中等职业学校毕业生。
三、素质、能力、知识结构分解表（职业能力结构及其分解）
专业能力包括：语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待与管理能力、 103
餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力、营销活动与管理能力、组织能
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四、教学时间分配
表一 专业教学时间分配表
表二 各类课程学时、学分比例
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五、理论教学计划进度
表一 必修理论课程教学计划进程表
表二 专业方向课、专业选修课进程表
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上者计3学分；同一类奖多次获奖者，按最高奖项计学分，不予重复计学分。
3.学生参加教师的研究课题并独立承担其中一部分项目，其工作和成果经系部审核、教务处审定，可计0.5～2学分。
4.获得规定等级以上或以外的等级证书(职业资格证书)，每证计1学分，最多计3学分。
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七、毕业学分及有关要求
毕业总学分一般不低于170学分，本专业学生应修完如下学分才能正常毕业： （一）必修课150学分，其中理论学分87学分，实践学分63学分 （二）选修课16学分
（三）其他学分4学分，可通过如下形式获得相应学分：
1.经团委核准，集体组织或集体进行的2周以上的社会实践活动计1学分。
2.参加各种设计大赛、人文科技竞赛的获奖者，获国家级以上者计4学分，获省级三等奖及以
八、专业核心课程与主要实践环节
（一）专业核心课程
旅游学概论、酒店管理、酒店情景英语口语、酒店实用英语、酒店领班、主管实务、前厅与客房服务管理、餐饮服务与管理
（二）主要实践环节
酒店管理专业认识实习、酒店模拟实习、酒店顶岗实习、毕业实习 九、必要的说明（含特色）
1、第二学期暑期布置学生到家庭所在地进行旅游需求社会调查，第三学期开始应按要求提交调查报告。
2、第五学期、第六学期，学生将进驻四星级以上酒店进行顶岗实习，由酒店和学院对学生进行共同管理。
3、学生在校期间必须取得劳动部餐厅服务员中级职业技术证书、前厅客房中级职业资格证书、调酒师中级职业资格技术证书、茶艺初中级证书、高职高专英语证书以及普通话等级证书、计算机等级考核证书。
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酒店管理专业本科人才培养方案2015修订版
（一）专业培养目标及要求
培养目标：本专业培养适应星级酒店发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统的酒店管理专业知识，具备人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、教育研究机构等从事酒店管理、接待服务及教学和科研工作的应用型、复合型专业人才。
培养要求：本专业的学生主要学习酒店管理方面的基本理论和基本知识，接受现代星级酒店服务与管理方面的基本训练，掌握专业管理理论知识和酒店经营管理的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握酒店管理的基本理论、基本知识；
2.掌握科学的学习和思维方法，具有运用酒店管理理论分析和解决问题的基本能力；
3.熟悉我国关于旅游和酒店管理的方针、政策和法规；
4.了解国内外酒店和现代服务业的发展趋势；
5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的创新思维能力；
6.具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养；
7.具备较高的外语水平，拥有较高的国际交流能力。
（二）专业核心课程
旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店品牌建设与管理、现代服务业管理、酒店商务英语、酒-店-公-关礼仪。
（三）学制及授予学位
学制：四年；学位：管理学学士。
（四）专业教学计划总表
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