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安排会议餐饮方案

时间:2022-05-17 20:11:34 会议主持 我要投稿
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安排会议餐饮方案

明阳天下会议服务公司在餐饮安排上总是让人惊叹,现在便来和大家细细聊聊餐饮安排的经验:

安排会议餐饮方案

餐饮可以由服务人员送餐或自助餐方式,如果在餐会中还安排演讲,用服务人员送餐方式比较好,一般服务人员送餐的价格比自助餐高,自助餐食物种类较多,因为较难控制食物量,比服务人员送餐较花时间。这些都需要好好规划。细则:将下列的核对清单交给酒店餐饮部经理:

3. 时间上的协调

1.预计多少人?

2.选择什么颜色的桌巾与餐巾(选择一种或多种颜色)?

3.主桌和其他桌要如何摆饰?

4.多少人坐在主桌?主桌需要放在舞台上吗?

5.主桌是否需要讲台和麦克风?

6.讲台位置在哪里?需要哪种麦克风?

7.主桌是否也要供餐,还是哪些贵宾在餐后才来?

8.如果采用自助餐,主桌人也自行取用,还是请服务人员先给他们盘子?

9.是否需要预留其他位子给贵宾(如果需要,在邀请函中就要告诉他们桌号或者派人在门口迎接)?

10.是否要收取餐券?事先告诉餐饮部经理并提供"餐券样本"。

11.如果来的人没有餐券应如何处理?

12.是否在主桌的人也要求给餐券?

13.是否在宴会厅外面放置报到桌或接待桌?在主桌旁是否要放置奖品桌?

14.晚宴的菜单、节目表是否放在桌上或是在入口处分发?

15.是否另外需要一个房间让贵宾们在晚餐前休息?

16.有人节食、素食等特别安排,如果有最好事先告知。

17.是否要挂布标?

18.是否需要衣帽间?

19.受奖人坐在主桌还是台下,如果是后者,是否要替他们预留位子?他们如何上台?

20.当受奖人上台时是否需要投射灯,灯光打在演讲者或司仪?

21.是否要安置视听设备?

22.是否需要背景音乐或跳舞音乐?是否演奏者坐在舞台上?

23.是否有表演节目,舞台大小是否足够,如果有表演,舞台尺寸和高度多少?

24.舞台四周是否要裙边?上面要不要地毯?历是否需要预演?何时?

25.什么时候开门让客人进来?

26。每一程序的时间安排、前奏音乐或表演、用餐时间、正式节目和演讲、跳舞等。

27.洗手间在哪里,如果门口仍有人看守时,如何让上洗手间的人回来?

本文转自明阳天下会议服务公司,转载请注明出处

运动会餐饮接待方案2016-12-16 22:27 | #2楼

为保证本次运动会圆满、胜利完成,确保餐饮接待工作正常进行,特制定本方案。

一、工作计划:

1、战前动员,统一思想充分认识到后勤保障工作的重要性和艰巨性,发挥食堂员工不畏困难,连续作战的工作作风。

2、根据运动会规模适当增购餐具、厨具,检查各种厨房设备,调试到最隹状态,硬件上做到万事俱备,只待东风。

3、做好餐厅、厨房的安全卫生工作,以整齐清洁、安全舒适的环境迎接运动员的到来。

4、做好食堂人员的分组工作,做到责任到人,既分工又合作共同完成任务。

5、采购员、验收员严格把关,确保购进原料安全卫生、新鲜可口,杜绝食品安全卫生事件。

6、充分考虑运动员的饮食需要和伙食标准,兼顾不同的饮食习惯,合理安排每天膳食。

7、由于食堂人手不足,拟临时聘请2名厨师(每人150元/天),拟从锦泰公司抽调18名人员协助食堂开展工作。

8、请上级部门联系车班,安排车辆负责将宾馆接待点每天所需原材料从职工食堂运送到宾馆。

四、食堂人员工作要求:

1、工作人员必须严格执行《食品卫生法》,衣着整齐,做到“四勤”(勤洗

手、勤换衣服、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥)和“三不”(不吸烟,不随地吐痰、不佩戴首饰上班),

2、待人要有礼貌,服务要主动热情,不断提高服务质量。

3、工作人员不得随便吃、拿食物,不得擅自将厨房食品、物品交与他人。 4、发现蔬菜、肉或其它副食品异常,如有异味,变质,霉变或变色,应及

时告诉班长,在未得到领导明确意见前不能擅自处理。

5、生熟食品必须分开存放,存放食品应有防护措施,不卖不符合卫生要求的食品,防止食物中毒。

6、严格卫生清扫制度,餐厅、厨房、库房要保持整洁,炊具要保持洁净,摆放整齐。公用餐具要按要求消毒。当班人员必须洗好餐具、炊具,搞好卫生后方能下班。

7、工作人员要正确安全使用各种机械设备,管理好各种机械设备,保证设备的完好率。

8、非本班组工作人员不得随便进入工作间和厨房。

9、下班前必须严格检查各个用火点,保证油、气、水、电各部位关闭方可下班。

10、工作人员应坚守工作岗位,服从工作安排,未经同意不得擅自离开工作岗位。

以上方案妥否?请批示。

职工食堂

2015年5月1日

附排班情况

2015年5月11日上班情况(职工食堂点)

早班:黄罗妹、韦雪惠 中班:樊荣利、黄春玲

白班:马世鸿、韦汉直(2位厨师)

白班:陈礼玉、黄新福、蓝柳雪、韦金美、黄秋明、樊荣利(上白班)、黄春玲(上白班)、黄罗妹(下白班)、韦雪惠(下白班)、黄新艳(洗碗)

白班:保洁班8人负责洗餐具、搞餐厅卫生、收餐盘、配合切配等工作。分工如下:黄会群、蓝利利、罗爱勤、蓝玉梅、韦爱凤等5人卖完早晚后搞卫生、洗餐具;黄利艳、黄肖梅、蓝艳姣等3人配合切配。

白班:绿化班5人负责洗菜、送饭等工作。黄日松、黄爱秀、樊红松、黄利春、黄庆花

2015年5月11日上班情况(宾馆点)

在宾馆点上班的人员负责早、中、晚、夜餐工作。 白班:蓝祖深、蓝喜(2位厨师)

白班:黄鲜杏、黄秀勤、黄利花、覃慧艳、韦子香、黄春姣等6人负责晚餐。

2015年5月12日上班情况(职工食堂点)

早班:黄罗妹、韦雪惠、樊荣利、黄春玲(4:30—12:30) 中班:韦金美、黄秋明、黄新福 (15:00—18:30) 白班:马世鸿、韦汉直(2位厨师)

白班:陈礼玉、蓝柳雪、韦金美(上白班)黄秋明(上白班)、黄新福(上

班)、黄新艳(洗碗)(早上7:00到;下午15:00到)

白班:保洁班8人负责洗餐具、搞餐厅卫生、收餐盘、配合切配等工作。分工如下:黄会群、蓝利利、罗爱勤、蓝玉梅、韦爱凤等5人卖完早晚后搞卫生、洗餐具;黄利艳、黄肖梅、蓝艳姣等3人配合切配。(早上7:00到;下午15:00到)

白班:绿化班5人负责洗菜、送饭等工作。黄日松、黄爱秀、樊红松、黄利春、黄庆花(早上7:00到;下午15:00到)

2015年5月12日上班情况(宾馆点)

在宾馆点上班的人员负责早、中、晚、夜餐工作。 白班:蓝祖深、蓝喜(2位厨师) 早班:樊荣利(机动)

黄鲜杏、黄秀勤、黄利花(7:00到食堂) 夜班:黄新福(机动)

覃慧艳、韦子香、黄春姣(时间待定)

2015年5月13日上班情况(职工食堂点)

早班:樊荣利、黄春玲、黄罗妹、韦雪惠 中班:韦金美、黄秋明、黄新福 白班:蓝祖深、韦汉直(2位厨师)

白班:陈礼玉、蓝柳雪、韦金美(上白班)黄秋明(上白班)、黄新福(上白班)、黄春玲(下白班)、樊荣利(下白班)、黄罗妹(下白班)、韦雪惠(下白班)、黄新艳(洗碗)

白班:保洁班8人负责洗餐具、搞餐厅卫生、收餐盘、配合切配等工作。分工如下:黄会群、蓝利利、罗爱勤、蓝玉梅、韦爱凤等5人卖完早晚后搞卫生、洗餐具;黄利艳、黄肖梅、蓝艳姣等3人配合切配。

白班:绿化班5人负责洗菜、送饭等工作。黄日松、黄爱秀、樊红松、黄利春、黄庆花

2015年5月13日上班情况(宾馆点)

在宾馆点上班的人员负责早、中、晚、夜餐工作。 白班:马世鸿、蓝喜(2位厨师) 早班:黄鸭妹(机动)

覃慧艳、韦子香、黄春姣(7:00到食堂) 夜班:黄新福(机动)

黄秀勤、黄利花、黄鲜杏

2015年5月14日上班情况(职工食堂点)

早班:樊荣利、黄春玲、韦金美、黄秋明 中班:黄罗妹、韦雪惠、黄新福 白班:蓝祖深、韦汉直(2位厨师)

白班:陈礼玉、蓝柳雪、黄罗妹(上白班)、韦雪惠(上白班)、黄新福(上

班)、黄新艳(洗碗)

白班:保洁班8人负责洗餐具、搞餐厅卫生、收餐盘、配合切配等工作。分工如下:黄会群、蓝利利、罗爱勤、蓝玉梅、韦爱凤等5人卖完早晚后搞卫生、洗餐具;黄利艳、黄肖梅、蓝艳姣等3人配合切配。

白班:绿化班5人负责洗菜、送饭等工作。黄日松、黄爱秀、樊红松、黄利春、黄庆花

2015年5月14上班情况(宾馆点)

在宾馆点上班的人员负责早、中、晚、夜餐工作。 白班:马世鸿、蓝喜(2位厨师) 早班:韦金美(机动)

黄鲜杏、黄利花、黄秀勤(7:00到食堂) 夜班:黄新福(机动)

黄秀勤、黄利花、黄鲜杏

会议期间餐饮安排的影响因素,广州会议会务公司2016-12-16 14:52 | #3楼

会议餐饮是会议服务事项中的一大难关,会议餐饮安排贯穿整个会议流程,作为会议服务人员必须与酒店以及客人双方做好沟通与协调,广州凤腾会议服务公司(http://www.oh100.com)认为要做好会议期间餐饮安排事项的统筹就必须了解以下事项。

1、预计多少人?

2、选择什么颜色的桌巾与餐巾?

3、主桌和其他桌要如何摆饰?

4、多少人坐在主桌,主桌需要放在舞台上吗?

5、主桌是否需要讲台和麦克风?

6、讲台位置在哪里,需要哪种麦克风?

7、主桌是否也要供餐,还是哪些名流在餐后才来?

8、如果采用自助餐,主桌人也自行取用,还是请服务人员先给他们盘子?

9、是否要收取餐券?

10、如果来的人没有餐券应如何处理?

11、是否在宴会厅外面放置报到桌或接待桌?在主桌旁是否要放置奖品桌?

12、晚宴的菜单、节目表是否放在桌上或是在入口处分发?

13、是否另外需要一个房间让贵宾们在晚餐前休息?

14、有人节食、素食等特别安排,如果有最好事先告知?

15、是否要挂横幅?

16、是否需要衣帽间、休息间等?

17、是否要安置视听设备?

18、是否需要背景音乐或跳舞音乐?

19、是否有表演节目,舞台大小是否足够,舞台尺寸和高度多少?

20、舞台上面要不要地毯?是否需要预演?什么时候需要?

21、什么时候开门让客人进来?

22、洗手间在哪里?

23、每一程序的时间安排、前奏音乐或表演、用餐时间、正式节目和演讲、跳舞等。

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