行政总厨工作内容（通用17篇）

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行政总厨工作内容（通用17篇）

　　在日新月异的现代社会中，接触到工作内容的地方越来越多，工作内容是组织考核的依据。一般工作内容是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的行政总厨工作内容，欢迎阅读与收藏。

行政总厨工作内容（通用17篇）

　　行政总厨工作内容 1

　　一、岗位名称：行政总厨

　　二、岗位级别

　　三、直接上司：餐饮总监

　　四、管理对象：中餐厨房领班及所有厨师

　　五、岗位提要：全面负责厨房的组织，指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制，为饭店创造最佳的社会效益和经济效益

　　六、具体职责：

　　1、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按会顶的成本生产优质产品

　　2、根据饭店餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责中餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作

　　3、协调厨房工作以及厨房与其其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动

　　4、根据各岗位特点和餐厅营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考情考核工作

　　5、督导各厨房管理人员对设备，用具进行科学管理，审定厨房设备，用具更换添置计划

　　6、定期听取厨房的工作汇报，及时处理运行工作出现的问题

　　7、审定各厨房工作计划，培训计划，规章制度，岗位工作程序及标准

　　8、负责菜点出品质量的检查，控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴

　　9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，部断提高厨房生产质量和经济效益

　　10、负责对饭店贵重食品原料申购，验收，领料，使用等方面检查控制的工作

　　11、主动争求客人第一集餐厅对产品质量和生产使用方面的意见，才去有效改进措施，负责处理客人对菜点质量方面的投诉

　　12、参加饭店及餐饮部召开的有关会议，保证饭店精神的贯彻执行，负责召开厨房工作会议

　　13、巡视检查各岗位出勤，班次安排及工作的职责情况，检查厨房用具及设备，设施的清洁，安全及完好状况，检查储存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决

　　14、签署有关工作方面的各类报告

　　15、根据餐饮推销几环和食品原料的季节特点，计划组织菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴的品种

　　16、完成上级布置的其它各项工作

　　七、任职条件

　　1、有较强的事业心，责任心和良好的`个人素质

　　2、熟悉厨房生产工艺流程，全面掌握中餐菜点生产制作方法并有一技之长

　　3、有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算及控制能力

　　4、具有中专以上学历，有3年以上从事厨房全面管理经历，以达高级烹调师水平

　　5、身体健康，仪表端庄

　　八、权利

　　1、有组织指挥安排厨房生产的权利

　　2、有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权利

　　3、有对厨房员工的奖惩决定权，有对厨房员工招聘及辞退议权

　　4、有对采购部门不符合质量和未经申购而采购的厨房食品原料的处理决定权

　　行政总厨工作内容 2

　　直接上级：餐饮部经理

　　直接下级：厨师长

　　1、根据餐饮部的经营目标和方针，负责制订厨房市场开发及发展计划，设计、更新零点、宴会、西餐菜谱。

　　2、制定厨房各岗位的岗位职责制及操作规程，确保厨房各岗位有效运转。

　　3、参与市场询价，根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原料月采购、日采购计划，并且严格控制进货数量。

　　4、督导厨房员工对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。

　　5、严格执行《食品卫生法》及饭店厨房安全管理规定，检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全。

　　6、负责签批原料出库单、填写厨房原料使用报表，定期对高档原材料、调料库进行盘点，协同财务正确核算餐厅周成本率。

　　7、正确核算原料出成率，合理利用各种下脚料，按照标准食谱出品。

　　8、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本。

　　9、负责征求宾客以及餐厅对菜品出品质量和速度得意见，督导实施改进措施。

　　10、参加饭店及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的'贯彻执行。

　　11、制定厨房各岗位培训计划并负责组织实施。

　　12、根据部门总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作。

　　13、完成餐饮部经理临时安排的其他工作。

　　行政总厨工作内容 3

　　一、岗位名称：行政总厨

　　二、管理范围和对象：菜品研发中心、配菜中心以及配菜中心主任、芙蓉小镇与邹城大牌档厨师长、主管、领班及所有其他工作人员。、

　　三、岗位提要：全面负责组织、指挥和运转管理工作，通过设计和制作富有特色的菜品吸引客人，并进行成本控制，人才培养，确保食品安全和消防安全，创造最佳的社会效益和经济效益

　　四、基本岗位职责和基本工作内容：

　　1、组织和指挥厨房工作，监督制作，按既定成本要求生产优质菜品

　　2、根据经营目标和方针及各项任务指标，负责各类菜单的筹划和更换工作，负责原料规格和原料采购的审定工作，对采购部门不符合质量和未经申购而采购的食品原料进行处理。

　　2、协调厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动。人才培养和新员工的入岗培训乃重要事情之一。

　　3、督导厨房人员对设备，用具进行科学管理，审定厨房设备，用具更换添置计划。

　　4、审定各厨房工作计划，培训计划，规章制度，岗位工作程序及标准。每个星期要审阅管理人员的.工作计划，将管理人员的日常工作做到心中有数，同时管理人员开展的日常重要工作必须尽在掌握之中，按公司既定要求开展工作。

　　5、负责出品质量的检查，控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴

　　6、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房生产质量和经济效益

　　7、主动争求客人对菜品方面的意见，采取有效改进措施，负责处理客人对菜品质量方面的投诉，积极主动收集顾客意见反馈表收集意见，同时每日安排人员开展餐后巡台工作，多与吧台、订餐台以及服务人员沟通收集意见，定期不定期参加餐厅例会，对于收集到意见，一定要认真对待，落到实处。

　　8、巡视检查各岗位出勤，班次安排及每日工作流程落实情况，检查厨房用具及设备，设施的清洁，安全及完好状况，检查储存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决，特别是配菜中心的冷库、干货库、调料库，定期不定期检查各个区域4D工作。

　　9、签署有关工作方面的各类报告，针对厨房系统的问题，应推出相关管理制度，经批准后，定期不定期严格检查和处理，以确保工作正常进行。

　　10、定期召开菜品研发中心会议以推进工作，解决凉菜、面点、家常热菜以及明档的菜品更新工作。

　　11、定期召开配菜中心与芙蓉小镇与邹城大牌档的店长、厨师长协调会议。减少矛盾、解决矛盾，对配菜中心配送质量和新品种供应提出要求。

　　12、按照既定计划安排协调相关人员进行市场调查工作，解决最新原料采购和市场价格调查工作问题。

　　13、打造学习型厨房队伍，定期不定期进行各类学习、培训以及技能比赛，发挥网络学习的优势，同时开展好竞争对手的调查和了解工作。

　　14、完成上级布置的其它各项工作

　　行政总厨工作内容 4

　　工作职责

　　1、健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量

　　2、督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。

　　3、检查所收货物的品质。

　　4、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。

　　5、负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准。

　　6、了解宾客需求，与餐饮部负责人一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的`餐饮产品。

　　岗位要求

　　1、大专以上学历，五年或以上五星级酒店厨房工作经验。

　　2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。

　　3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

　　4、身体健康，精力充沛。

　　行政总厨工作内容 5

　　职位描述：

　　1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。

　　2、根据餐厅的经营目标和方针下达生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规划的审定。并参与原材料价格的制定。

　　3、协调中、西厨房工作及厨房与其他部门的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的`人员安排和调动工作。

　　4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。

　　5、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。

　　6、掌握中，西厨房的工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准

　　7、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。

　　岗位要求：

　　1、高中及以上学历，45岁以下，身体健康、精力充沛；

　　2、有3年以上厨房工作经历和管理经验；

　　3、具有强烈的责任心；

　　4、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量及食品成本；

　　5、对成本控制管理、厨房的设备知识拥有相当的基础。

　　行政总厨工作内容 6

　　工作职责：

　　1、厨房运营：全面负责各门店后厨的运营管理工，包括出品、质量、卫生、安全和食品成本等，按公司相关文件制度要求检查并处理突发事件。

　　2、生产盈利：按生产计划及市场情况，配合开饭了事业部的工作目标，在保证质量的前提下，指导各厨房有效地控制成本。

　　3、菜品研发：负责公司标准菜谱的制作和维护，制定新菜及调整菜品计划，组织厨师长一起完成菜品研发。根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。

　　4、出品控制：负责菜品出品质量检查和技术指导，对重要接待活动，组织后厨中坚力量，烹制高规格菜肴。确保顾客满意度。

　　5、部门管理：根据营运需要及后厨各员工业务技能情况和，统筹规划培训计划、实施培训、考核评估及人员调整，辅导员工成长。同时负责制定相关岗位工作程序及流程标准，并不断优化更新。

　　6、场地设备：督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理并整改落实，审定厨房设备、用具更换添置计划。

　　7、安全责任：作为安全小组成员之一，对安全、卫生有监督检查义务，督促整改未达标或存在隐患的'问题。

　　职位要求：

　　1、30岁以上，45岁以下，高中以上学历，5年以上酒店或餐饮连锁总厨或四星级酒店技术总监经历，或中央工厂技术研发3年以上经历；

　　2、擅长核算成本及利润控制，并有大型自助餐活动策划组织经历；

　　3、有不少于10年的团餐管理经验并独立承办大型接待餐经历了解；

　　4、有菜品研发能力，熟悉团餐及厨房的相关制度流程了解八大菜系和熟悉至少1-2个菜系，能够根据市场需求开发新品，并制定标准，并有成功经验；

　　5、有良好团队意识、操作习惯和职业品德，有较强的团队精神和沟通组织协调能力

　　6、基本电脑操作熟练

　　行政总厨工作内容 8

　　工作职责:

　　1.负责按照公司经营发展目标，完成员工餐厅经营计划；

　　2.负责员工餐厅全面管理工作，建立健全管理制度、服务质量标准和工作流程，保证餐厅工作正常高效运转；

　　3.负责制定并组织实施工作计划，把控餐厅运营、合理控制各项成本；

　　4.负责餐厅日常事务协调管理，全面负责食品质量安全、生产安全、员工人身安全工作；

　　5.组织实施员工培训，提高员工服务技能和服务品质。

　　职位要求:

　　1.28-45周岁，形象端庄大方，大专及以上学历，酒店管理相关专业优先；

　　2.5年以上大型企业员工餐厅或五星级酒店中餐管理经验，熟知餐饮相关的法律法规和制度规范；

　　3.精通食品原材料、后厨、食品卫生安全管理等方面的知识，具备较强的财务预算、成本控制、人员管理能力；

　　4.具有强烈的.责任心和高尚的职业道德，勇于开拓和创新。

　　行政总厨工作内容 9

　　1.协助餐饮负责人审核酒店餐饮年度经营目标，达成执行计划。

　　2.有丰富的酒店餐饮筹开经验，熟悉餐饮设备布局；制定完善各酒店厨房的组织架构和管理体系。

　　3.协同餐饮负责人设计制定各类厨房运营、操作标准。

　　4.主动搜集餐饮市场的信息反馈，了解市场需求，适时研发推广新菜品。

　　5.指导酒店厨房菜品的装盘设计，确保出品质量；有效执行并保证既定毛利率的实现

　　6.熟悉＜食品卫生法＞的管控要求，常态检查厨房的日常工作，确保食品安全。

　　7.指导厨房人员管控维护好厨房的所有设备、设施和器具，确保餐损率控制在合理范围。

　　8.指导各酒店厨房合理调配各厨房的人力资源，减少宴会接待高峰的外雇劳动力。

　　9.参与餐饮大型活动现场管理，确保宾客得到满意的`餐饮产品和良好的服务体验。

　　10.与餐饮负责人积极参与酒店餐饮的产品交流互动，保持酒店餐饮产品的大众适应性。

　　行政总厨工作内容 10

　　职责描述：

　　1.全面管理、组织和指挥厨房工作，全权负责并监督食品制作过程和流程，按最优的成本生产出优质的产品。

　　2.根据公司的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责西餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。

　　3.参加公司及门店召开的有关会议，保证公司精神的贯彻执行，负责召开西厨厨房工作会议。

　　4.负责对食品原料申购、验收、领料、使用等方面检查控制的工作。

　　5.检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料的'进货质量。

　　8.加强与店面及有关部门之间的联系，做好合作和处理投诉

　　9.严格贯彻执行食品安全和厨房卫生制度。

　　10.制定厨房工作计划、培训计划、规章制度、各工作职责及操作流程。

　　11.根据各岗位特点和餐厅营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。

　　12.亲自负责对厨房主要业务骨干的工作职责与职位要求和培训工作，想办法引进有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们的积极性。

　　13.完成上级布置的其它各项工作。

　　职位要求：

　　1.中文流利、英文基本口语。

　　2.3年酒店工作经历，3年与外籍总厨合作经历，有海外工作经验者优先考虑。

　　3.10年以上西餐工作经验，其中西餐行政总厨工作经验3年以上。

　　4.熟悉西式烹饪，有较高的西餐烹饪技术并具备标准流程制定的能力，必须精通（法式、意式、西班牙式、地中海式、东南亚式）其中的2类菜系，并勇于开拓和创新，对艺术追求有独到见解。

　　5.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉HACCP，可单独制作SOP标准流程，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。

　　6.具有强烈的责任心和进取心，热爱艺术，热爱生活。

　　7.身体健康、精力充沛，能接受调动安排。

　　行政总厨工作内容 11

　　1、在经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

　　2、制定、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

　　3、制定各餐厅和厨房菜谱，确定出品价格，控制费用，保持良好的毛利率。

　　4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解、对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

　　5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系，并亲自验收。

　　6、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

　　7、生安全质量关。

　　8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。

　　9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料的`进货质量。

　　10、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

　　11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

　　12、有针对性地组织外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。

　　13、制定烹饪技术的，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的特色。

　　14、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们的积极性。

　　15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。

　　16、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。

　　17、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

　　18、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。

　　19、完成餐饮部总监布置的其他工作。

　　行政总厨工作内容 12

　　1、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品。

　　2、根据酒店的经营目标和方针及下达的生产任务，负责厨部开发及发展计划的制定，设计各类菜单，并督导菜单更新。

　　3、协调厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定人员安排和调动工作。

　　4、根据各工种、岗位的生产特点和酒店营业状况，编制工作时间表，检查下属对员工的考勤、考核工作，负责对下属的工作表现进行评估。

　　5、根据酒店总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工的发展作出规划。

　　6、督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具的更换添置计划。

　　7、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、工作程序和生产作业标准。

　　8、负责菜点出品质量和检查、控制。

　　9、定期分析、总结生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高。

　　10、负责对酒店贵重原料的申购、市场核价、验收、领料、使用等情况进行检查控制。

　　11、主动征求宾客以及酒店对厨房产品质量和供应方面的'意见，督导实施改进措施，负责处理客人对菜点质量方面的投诉。

　　12、酒店召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行。

　　13、督导厨房各岗位保持整齐清洁，确保厨房食品、生产及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。

　　14、检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全。

　　15、审核、签署有关厨房工作方面的报告。

　　行政总厨工作内容 13

　　1、根据酒店各餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

　　2、制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。

　　3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的`进货质量。

　　4、负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。

　　5、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本。

　　6、巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

　　7、巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。

　　8、根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。

　　9、听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。

　　10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。

　　11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

　　行政总厨工作内容 14

　　1、协助部门经理负责抓好厨房的各项管理工作，执行部门经理的工作指令，并报告工作。

　　2、主持制订厨房的各项规章制度，加强对各厨房厨师长、管理员的检查和考核，不断完善厨房管理和菜点质量管理。

　　3、参与制订餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求，参与编写各类菜单。

　　4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料日清日结，制订合理的`毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况，实行预算管理，加强菜点质量控制和小票管理，掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实厨房的各项工作。

　　5、负责厨房业务技术培训，坚持让客人完全满意的宗旨和适口者为珍的理论，组织对菜点的研究、改良和创新。追踪拜师活动的实效，开展技术交流和学先进找差距活动，提高厨师队伍的业务素质。

　　6、负责搞好厨房系统的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，督促各厨房厨师长、管理员严格执行有关规定和制度、定期组织检查和考核。

　　7、参与厨房的更新和改造，负责厨房各类设备和财产的管理。

　　8、建立良好的协作关系，沟通各厨房之间和各部门之间的联系。

　　9、做好思想政治工作，关心员工生活，抓好厨房的文明建设。

　　行政总厨工作内容 15

　　岗位职责:

　　1、执行公司工作目标,协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标;

　　2、处理连锁店日常事务,全面负责厨部管理工作,保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行;

　　3、监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现;

　　4、保障连锁店的.出品质量,同时能够按要求完成新产品的研发、制作;

　　5、做好厨部员工的思想工作和培训工作,制定内部培训计划并落实措施;

　　6、完成上级交办的工作,及时汇报连锁店厨部工作情况。

　　任职资格:

　　1、8-10年以上中餐、日式、韩式(烤肉)行业工作经验;

　　2、管理经验丰富,专业技能良好;

　　3、具备新品开发、市场调研等系统化的工作经验;

　　4、对食材产品开放,种类有一定的见解。

　　行政总厨工作内容 16

　　工作职责：

　　1、负责餐饮成本标准及各项操作流程及规范管理制度，保障厨房安全及卫生；

　　2、负责组织开展餐饮服务研究，在专业营养师的指导下，结合院内长者健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

　　3、负责院内餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案，负责处理院内长者餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程；

　　4、亲自掌勺，提升餐饮出品和质量；

　　职位要求：

　　1、大专及以上学历，3年以上大型餐饮业同岗位工作经验，有行政总厨工作经验者优先考虑。

　　2、具良好的.沟通、协调、组织及统筹管理能力，良好的团队协作能力；

　　3、较强的应变处事能力，乐于接受挑战，具备良好的职业经理人心态及道德素养；

　　4、具有养老院、星级酒店从业经验优先。

　　行政总厨工作内容 17

　　1）负责组织制定厨房各项工作计、规章制度和工作标准并指挥落实。

　　2）处理厨房日常行政事务管理，厨房人事管理工作；

　　3）负责食品成本控制与管理；

　　4）掌控各厨房食品质量管理，主持食品研究与创新，建立食品档案；

　　5）保证厨房设施设备正常运转；

　　6）负责重要宴会和饮食促销活动的厨房指挥；

　　7）负责处理突发性事件和重要饮食投诉；

　　8）坚持学习，增强管理能力与烹饪技能。

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