甜品店个人创业计划书

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甜品店个人创业计划书

甜品店创业计划书

甜品店个人创业计划书

[团队成员]

杜辉刘云胡娟胡琪元刘成林于广飞 [ 2015 年 06 月 6 日] 1

一、甜品行业市场背景

二、市场及竞争分析

三、产品与服务特色

四、选址分析

五、人事与管理

六、创业目标

七、企业形象

八、促销决策

九、财务需求与运用

十、心甜的发展

一、甜品行业市场背景

任何一个想独立创业的人，都应该先了解时代潮流，再进行创业，尤其是甜品饮料——时尚与休闲完美结合的行业。

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功效。专家称喝糖水可缓解烦躁失眠，在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，亦可助眠。

在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。今天，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。

有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。

人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。

糖水甜品作为餐饮行业，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业，从各个方面都可以看出来，先看看广东大街小巷的糖水店，就知市场潜力有多大，广东市场远未饱和，0.5公里内没有3家糖水店就不算饱和，可以预见，甜品行业将创造又一个餐饮神话。

甜品，是许多小女生的最爱。夏天的到来，高温天气，更是让冰激淋类、果汁类产品风行起来。

二、市场及竞争分析

1、市场介绍

江西师范大学瑶湖校区是一个相对年轻的校区，新校区建校至今10余年。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。

2、市场竞争分析

常州轻工学院是一个年轻的学校，校内一切设施正在完善之中，资源困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。

3、目标顾客

有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以心甜的目标顾客是全校学生。

三、产品与服务特色

1、原料专业，放心更多

心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

2、品种丰富，选择更多

众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。

3、营养全面，健康更多

心甜经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

4、服务规范，满意更多

心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

四、选址分析

心甜门店设置在常州轻工学院二号食堂一楼东首，可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。

五、人事与管理

1、人事

心甜每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。

2、管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。

3、管理理念

（1）尊重餐饮业人员的独立人格

（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

（4）营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

4、管理队伍

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。

5、管理制度

建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。

六、创业目标

1、经营目标

在常州轻工职业技术学院建立首家专业甜品店--心甜甜品店，经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等。

2、经营宗旨

甜美、健康、时尚。

七、企业形象

1、传媒广告

考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在新生开学之际，下发宣传单，设点宣传并接受咨询。

2、形象代言

制作可爱的心甜吉祥物，以卡-通造型作为形象代言，从卡-通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。

3、店面布置

心甜店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。

八、促销决策

1、美食手册

制订心甜健康时尚美食手册。内容介绍中国各个地区名小吃，最新的美食甜点，最新的养生养颜药膳配方等。这本手册每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。

2、节日活动

在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有心甜卡-通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活动花费约1000~2000元。

3、许愿树

店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。

4、优惠卡

店内常备各种小礼物，如心甜的卡-通造型汽球、卡片等。一次性消费满60元的顾客可获赠卡-通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

九、财务需求与运用

1、开张成本

2、桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备

3、预付店租、装潢

4、原材料

以上项目将移交专业人士代为预算评定。

十、心甜的发展

根据企业实力，心甜以常州轻工学院这个市场为起点，放眼常州大学城六所高校的市场。逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步：

1.立足常州轻工学院市场，占据一定份额

填补常州轻工学院市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。

2.占领常州大学城市场，建立连锁机制

当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在常州大学城其他五所高校开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。

3.走向常州市场，开放加盟经营

在常州市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在常州市内扩张连锁店，开放加盟经营。

甜品店创业计划书2016-11-27 13:53 | #2楼

江西财经大学

“创业学概论”课程创业实践之

创业策划书

项目名称：甜品店负责人：所在班级：联系电话：电子邮件：指导老师：

2015年 5 月 23日

一、企业概况 ..................................... 1

二、创业计划作者的个人情况 ....................... 1

三、市场评估 ..................................... 2

四、市场营销计划 ................................. 3

五、企业组织结构 ................................. 7

六、财务计划 ..................................... 7

七、企业的成长与发展 ............................. 8

附表： .......................................... 10

一、企业概况

1、企业经营目标

在我家县城中成百货附近建立首家专业甜品店——樂饮甜品驿站，引领我家县城的甜品走向，然后迅速占领市场，保证销路，尽量在一年内收回成本，并形成自己的品牌形象。经营范围为中西式甜品。最终的品种包括蛋糕类、面包类、干点类、冰淇淋类、冰沙刨冰类、奶茶类、果汁类、凉茶类、龟苓膏类、布丁类、糖水类、药膳滋补炖品类。

2、企业类型

餐饮业

3、企业宗旨

健康、时尚、温馨

二、创业计划作者的个人情况

1、以往的经验

（1）2011年暑假，在南方家私家具店卖了一个月家具。

（2）2012年暑假，在一个宾馆客房部打工一个月。

（3）大一时期，在班上担任青协委员一职，两个学期分别在班上组织了一次志愿者活动，另外还组织了一次主题班会。

（4）大二时期，在学生会担任秘书处部长一职，认真负责的完成了一学年的相关工作。

2、教育背景

2015年夏毕业于江西财经大学现代经济管理学院（本科）市场营销专业

3、创业培训

虽然说要创业，要开一家甜品店——樂饮甜品驿站，但是自己并没有任何做甜品的相关技能。所以，在创业之前，我会先去拜师学艺，去相关的培训学校学习制作甜品的方法。

三、市场评估

1、市场介绍

中成百货是我家县城唯一一家大型百货商场，建成至今5余年。虽然楼下有德克士和永和豆浆这样两家快餐店，周边还有各种小吃店，但是却缺少一家中高档的甜品店，而本计划所拟建的甜品店正是填补了这样的一个空白。预计本甜品店市场占有率约三分之一。

2、目标顾客

有人认为，女生比男生更喜爱甜品，年轻人比中年人更喜爱甜品，其实不然。口味的喜好并无性别之分，也无年龄之分，只是每个人喜欢的甜品品种不同而已。所以，樂饮甜品驿站的目标顾客是逛百货商场的所有消费者以及百货商场的所有员工。

3、市场竞争分析

我家县城内没有其他的甜品店，但有两家老品牌的蛋糕店和几家小型奶茶店。虽然只有一家小型奶茶店在百货商场的旁边，但对我们的甜品店生意肯定会造成一定的冲击。

（1）竞争对手的主要优势

开办较早，拥有自己的老客户和老品牌。

（2）竞争对手的主要劣势

a.品种不齐全，内容不专业；

b.店铺比较简陋，没有提供桌子和椅子供消费者休息； c.店铺里卫生情况不太好。

（3）本企业相对于竞争对手的主要优势

a.品种相对较齐全，覆盖面广；

b.驿站内提供桌椅、空调和无线网络，供消费者休息；

c.驿站环境优美，卫生状况良好。

（4）本企业相对于竞争对手的主要劣势：

因为是新开的店，品牌力量不够。

四、市场营销计划

1、产品简介

因为刚开业，产品不可能面面俱到，所以先从夏季的冰凉饮品和冬季的热食滋补甜品做起。

（1）杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品。做这道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中混合加入弹力爽滑的西米、软糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特别的搭配，决定了这道甜品独有的特别口感。

（2）枸杞雪梨银耳甜汤

雪梨、银耳都是解渴的上品，加上枸杞子的搭配，润喉的同时清凉身心，微甜的口味，较低的热量，不需要担心身材变形。

（3）百合银耳甜汤

百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口。此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。一帮情况都可以喝，特别是秋天，清补佳品。

（4）银耳莲子羹

银耳莲子羹具有润肺生津、止咳清热、养胃补气、润燥化痰、去虚劳、清火等功能，在夏天喝，既能防暑降温，又能养颜美容。

（5）各种口味的布丁

布丁特点：口味香甜嫩滑，颜色艳丽，营养丰富，老少皆宜。

（6）其它：各种口味的奶茶、果汁、双皮奶、冰沙刨冰、豆腐花、龟苓膏、绿豆沙、红豆沙、凉茶等。

2、产品重心

我们樂饮甜品驿站的甜品刚开始以解暑为主要特色，同时注重健康饮食，让顾客在我们店内安心享受美食。

3、产品原料成本预算

材料单价（元）材料单价（元）西米 9/千克香蕉 http://www.oh100.com公斤芒果 9/千克菠萝 http://www.oh100.com公斤沙田柚 6/千克提子 11/公斤牛奶 http://www.oh100.com升草莓 14/公斤银耳 60/公斤雪梨 2.6元/公斤枸杞 50/公斤百合 35/公斤木瓜 8/公斤椰汁 4/公斤蛋 http://www.oh100.com个红砂糖 http://www.oh100.com公斤白砂糖 4/公斤鱼胶 400/斤面粉 http://www.oh100.com公斤大豆 http://www.oh100.com公斤花生 14/公斤果粉 13/包珍珠 5/包 4、产品价格

产品

红枣 http://www.oh100.com核桃 35/柠檬 8/甜橙 http://www.oh100.com荔枝 3/苹果 http://www.oh100.com香瓜 8/山楂 4/杏子 http://www.oh100.com李子 5/西瓜 http://www.oh100.com龙眼 10/奶精 300/椰果 15/茶包 35/单价（元）5

公斤公斤公斤公斤公斤公斤公斤公斤公斤公斤公斤公斤包瓶盒

杨枝甘露 8 枸杞雪梨银耳甜汤 7 百合银耳甜汤 7 银耳莲子羹 7 各种布丁 4 各种奶茶 3-4 各种果汁 3-4 各种双皮奶 3.5-4 沙冰刨冰 4-5 豆腐花 1.5 龟苓膏 3.5-4 绿豆沙 2 红豆沙 2 凉茶 3

5、销售方式

现点现做现卖

6、促销

（1）开业首日进行开业庆，连续三日半价销售产品，并提前发放甜品店宣传单。

（2）使用会员积分制度，会员消费达到一定的积分后，可以兑现为相应分值的产品。

（3）节假日期间，打折销售。

（4）销售状况下降时，采取“第二杯半价”等策略。

五、企业组织结构

1、樂饮甜品驿站将登记注册成个体工商户。 2、樂饮甜品驿站将获得营业执照、卫生许可证。

3、樂饮甜品驿站由我和我父亲二人打理，母亲抽空会来帮忙。