餐厅消防管理制度
第一条 厨房是餐厅重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。
第二条 定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。
第三条 餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接拉、改拆电线，煤气管道和电源、气源。
第四条 消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通、安全警示标志醒目。
第五条 进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。
第六条 不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
第七条 每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交-班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。
第八条 厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（冰柜除外）；关上全部煤气阀门，并做下班安检记录。
第九条 厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。
第十条 厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全监控下使用。
第十一条 每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。
厨房、餐厅防火安全管理制度
1、 建立健全用火、用电、用气安全管理制度和操作规程，并落实到每个员工的工作岗位。
2、 厨师、服务员应掌握防火知识、灭火常识，会报警，会协助救援，会自救
逃生。
3、工作地点严禁吸烟，严禁使用液化石油气瓶，未经批准
不得使用电加热器
具。
4、工作人员必须按照安全规程操作。
5、在油炸制食品时，必须有专人看管，锅内油不要放得过满，严禁油温过高
或油外溢引发火灾事故。
6、 使用火锅或酒精炉时，注意不要将火种弄到桌布或地毯上，以免引起火灾。
厨房、餐厅使用的酒精、液体、固体燃料要由专人保管，严禁在火焰未熄灭前添加酒精等。燃料设单独房间存放，并且专人领用，不得乱放。
7、 餐厅内多处放置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。
8、 餐厅、厨房内配置足够的灭火器材、石棉毯（灭火毯）
9、 服务员收拾桌布时，必须熄灭所有火种，避免将火种裹进桌布造成隐患。
10、 餐厅相通的安全疏散门必须保持畅通，保证人员安全疏散。
11、 对厨房内燃气燃油管道接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏。
12、 一旦发生火灾，及时关闭天然气阀门、电热器具总电源，并设法灭火，
同时组织、引导客人疏散，报警。
13、
2004年7月22日
按照规定要求油烟道每季度清洗一次。
库房防火安全管理制度。
1、 仓库保管人员应掌握防火知识、灭火常识、会报警，会协助救援，会自救逃生。
2、 库内货物要码放整齐，不得过宽、过高，消防通道不能小于1.5米，高处距照明灯不能小于0.5米。
3、 库房内严禁吸烟和使用明火，并设明显的标志牌，库房门口及通道不准堵塞占用，保持畅通无阻。
4、 物资入库时，要进行详细检查，严禁带入火种，装卸物资后，要对现场进行彻底检查，防止发生火灾事故。
5、 易爆品库房和价值高的重要库房，照明必须采用防爆灯具，不得使用其它电器设备，所有照明的开关必须装在
库房外面，库房门向外侧打开。
6、无关人员不准进入库房，库房内严禁留宿。
7、根据物品性质，分类、分库存放，不准将性能相互抵触货物同库存放。
8、仓库保管员要经常对照明灯具、电线、开关等电器进
行安全检查，发现电
线老化、破损或绝缘不良等问题要及时处理解决。
7、 仓库保管员下班前要认真检查库房，确认无问题后，关闭电源方可锁门离开。
餐饮饭店消防管理制度
消防管理制度
第一条 为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。
第二条 定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；严格按照安全管理制度要求进行岗位操作。
第三条 经常对水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接拉、改拆电线，煤气管道和电源、气源。
第四条 消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通、安全警示标志醒目。
第五条 进入饭店人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止进行非食品生产及危害食品安全的操作。
第六条 不准在饭店内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准吸烟。
第七条 每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，查看厨房区域无异常情况后；再按操作规范使用。
第八条 下班时，要认真检查安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（冰柜除外）；关上全部煤气阀门。
第九条 饭店员工要严格按照安全操作规程使用明火，每天上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次发现故障及时整改。
第十条 每天进行安全巡查，每月进行安全大检查。
餐饮部安全、消防管理规定
为加强酒庄内部安全保卫工作，坚持“安全第一，预防为主”的方针，根据 “谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责，谁当班、谁负责”的原则，把安全、消防工作做实、做细，保证会议中心能够正常地进行经营管理，经餐饮部研究决定，成立安全、消防管理工作小组，人员名单如下：
组 长：杨 杰
副组长：殷勇强、孟 晶、刘 玲、候术伶、何中强、门延才、
王 成、李国兴
组 员：赵二磊、何金金、张琳楠、孟 盈、李 辉、罗富才、
高思远
小组具体职责：
一、 制订各餐厅、厨房安全、消防管理规定，并监督检查各餐厅、厨房的执行情况。每月定期、节假日以及重要接待活动，对各餐厅、厨房安全、消防情况进行日常性巡视检查，发现问题及时纠正并采取预防措施。
二、定期组织餐厅服务员及厨师开展安全和消防知识培训，并定期对员工进行考核。
三、落实酒庄保安部安全责任制，提高相关责任人的责任心，齐抓共管，共同做好安全、消防管理工作。
四、配合密云县公安消防部门到酒店餐饮部进行的监督检查或其他活动，对公安消防部门指出餐厅、厨房存在安全隐患和提出的改进建议，在规定时间内采取纠正和预防措施，防患于未然。
五、负责会议中心餐饮经营区域内安全责任事故和防火事务的处理。
六、负责对餐饮部新员工进行上岗前的安全和消防教育的培训工作。
七、各餐厅、厨房安排人员定期对部门的防火物资、消防器材进行维护保养、检查、更换和增补工作。每天安排各部门负责人轮流值班检查各营业部门安全情况。
八、负责传达酒庄保安部安全方面法律法规的宣传教育工作，不断提高餐饮部全体员工遵纪守法意识和安全消防的自觉性。
餐厅安全管理规定
1、各餐厅部门负责人要明确岗位职责，逐级负责，把安全保卫工作列入议事日程。根据 “谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责，谁当班、谁负责”的原则，餐厅经理、主管、领班在当班期间对自己分管区域的安全保卫工作负责、监督、检查各项安全保卫工作的执行落实情况。
2、各餐厅每次举行重要接待、宴会、大型活动期间，必须对各餐厅内、外进行一次全面检查，清扫注意死角卫生有无可疑物品，可疑现象。
3、各种活动结束后，服务员应对餐厅、会场进行一次全面检查，对遗失物品进行登记收存，并有专人保管，发现可疑物品，立即上报酒庄保安部。
4、严禁在餐厅内酗酒闹-事，服务员发现后应及时劝阻，并报告酒庄保安部 。
5、餐厅内不准乱拉临时电气线路，装饰灯具如果是可燃材料制成，
其灯光的功率不得超过60瓦；如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在非燃料制作的基座内并不得靠近可燃物。
6、餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道及通道出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和会议时，人员不应超出原设计的容量。
7、餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火机卷入台布内；餐厅内应在多处放置烟缸，以防止宾客乱扔放烟头；服务员要提醒客人不要把燃着的烟头与打火机、餐巾纸放在一起。
8、客人离开餐厅后，服务员应对餐厅进行认真检查，彻底消灭火种，然后将餐厅内的空调、电视机、音响、灯具等电器设备的电源关掉，方可离开餐厅。
厨房安全管理规定
1、各部门负责人要明确岗位职责，逐级负责，把安全保卫工作列入议事日程。根据 “谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责，谁当班、谁负责”的原则，厨师长、主管、领班在当班期间对自己分管区域的安全保卫工作负责，监督、检查各项安全保卫工作的执行落实情况。
2、无关人员严禁进入厨房内部，厨房内各种食品、物品严禁私拿、乱借，一经发现，以偷盗行为处理。
3、各种煤气灶具、烤炉、烤箱在使用时，必须严格遵守操作程序，禁止在操作间和公共区域内吸烟。
4、经常检查和清洗灶具设备，使之保持完好状态。严禁在灶眼附近
堆积杂物，在炼、炸、烤制食品时，必须设专人管理，锅内油温不得过高，油面不得过满，以防引起火灾。
5、经常清理排烟通风道，下班时要有专人检查煤气灶开关是否全部关好，水、电源是否全部切断。
6、厨房的工作人员要熟悉消防器材的性能，使用方法及摆放位置。发现火情立即扑救，及时报告部门有关领导，并保护现场，协助酒庄保安部查清起火原因。
餐饮部
2012年2月8日
注：另附部门消防义务员名单：
餐饮部消防义务员名单
餐饮部办公室：杨 杰、朱海娟
金星高月餐厅：何中强、孟 盈
酒窖西餐厅 ： 侯术伶、张 青、李 洁、刘英齐
醴泉宫餐厅； 殷勇强、刘 玲、周国华、户雷雷、何金金、王艳伟
孙玉龙、侯金池
爱斐堡中餐厅：孟 晶、赵二磊、李永成、杜佳蓓、刘 玉 中厨房： 门延才、李世栋、罗富才、蒙广誉
西厨房： 李国兴、郭 琳、金 利、高思远、李文博 醴泉宫厨房： 王 成、张汉强、刘道清、张宗兵、李 辉、
刘晓静、金双峰、梁兵兵、陈敬涛
（共计：39人）
会议中心餐饮部
2012年2月8日
【餐厅消防管理制度】相关文章：
餐厅 消防管理制度05-14
餐厅消防管理制度02-11
餐厅酒楼消防管理制度05-14
餐厅消防安全管理制度04-24
餐厅消防安全管理制度范本04-18
餐厅消防安全管理制度范文04-02
餐厅消防安全制度_餐厅消防安全制度范文04-02
餐厅消防应急预案05-14
餐厅收银管理制度_餐厅收银管理制度规定04-03