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快餐店的员工守则
1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、最重要的一条原则就是：态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。
3、追求人性化服务：一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。
4、服务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。服务公式：100—1≤0。
5、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。
6、接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，毕恭毕敬。
7、服务员也好，厨师也好，做什么事情多想想为什么是这样做，有没有更好的方法？另外，还要能吃得了苦和吃得了亏。
8、每个人都应该经常进行换位思考：如果你是客人， 等等，这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是来受气的。
9、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
10、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他（她）推介本店特色。
11、去与客人进行沟通交流。在和客人沟通时要注意说话技巧，杜绝生硬、套话；要好好揣摩，不同场合、不同时机，话应该怎么说。
12、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐。
13、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，及时为客人送上茶壶、茶杯等。
14、点餐员在为客人点餐时要向客人介绍本店菜式的不同特点，点餐特色以供客人对比参考选择。
15、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”
16、在为客人上菜报菜名或解释时；声音大小适中，甜润；不能有气无力。一切送客人的东西都要用卫生的托盘。
17、女员工头发：前不遮眼，后不过肩，梳理整齐，长发盘起，男员工：侧不过耳，后不过领，不留鬃角。
18、员工必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗； 服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
19、做到“一笑”、“二快”、“三轻”、“四勤”、“五心”和“七声”
一笑：即微笑；
二快：动作快、效率快；
三轻：走路轻、说话轻、操作轻；
四勤：手勤、脚勤、嘴勤、眼勤；
五心：对老年客人要耐心、对病残客人要贴心、对儿童要细心、对不好意思的客人要关心、对一般客人要热心；
七声：客人进店有迎声、客人询问有答声、客人帮忙有谢声、服务客人不周有歉声、征求客人意见有征询声、问候客人有祝福声、客人离店有送声。
餐饮业员工守则
一、本店的服务宗旨：“宾客至上，服务第一”。
二、基本要求
1、遵纪守法、热爱集体、文明服务、服从上司。
2、仪容要端庄大方，头发要梳理好。上班要穿工作服（员工离开公司时，必须将制服交回本店），所穿制服必须保持整齐、清洁，不准穿拖鞋等。
3、按时上、下班，不旷工，不擅离职守；不准串岗。要按手续和制度处理好业务。
4、上班前不得饮酒，上班时不准抽烟、酗酒、赌博、打架者。咀嚼口香糖等。不得无故拒绝或终止工作。
5、讲诚信、爱护公物，不得蓄意损耗、毁坏店内或他人物品，不得乱写乱画破坏设施、偷盗本店物品拿取或偷食店内或他人食品，不得将客人遗失物品据为己有或盗窃客人物品。
6、注意文明，不得在店内争吵、打架斗殴、威胁、危害他人，
7、要登记好自己的身份证号码，及联系方式。
8、店内人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方能上岗。
三、服务要求：
1、对待宾客要主动问候、态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。
2、宾客点菜报饭无论多少都要开单（一式三份，一份自己留用，一份交收银台，一份交后厨），注意填写好日期、桌号和菜名，并签上自己的名字。未开单或开单、送食品时出现差错。
3、送菜时要认真清点，并注意饭菜形状、色泽及质量，发现问题要及时处理。手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。
4、回收的餐（饮）具要及时，不能停留在餐厅。每天要倾倒餐厅废弃物盛放容器，注意店内卫生，要及时清理。作到餐桌椅整洁，
台布无积污，地面清洁。餐具保存、摆放整齐，定时清点餐具数量。
四、收银要求：
1、收银员要认真细致，对待宾客态度要自然、大方、稳重、耐心、有礼，文明用语。
2、见单收银，收银金额以菜单为准。
3、计算错误及假-币损失均由收银员赔付。
4、每天要与后厨菜单对帐后将现金及单据交由专人，并写好交接手续。
五、采购要求：
1. 采购人员要根据厨师下的采购单定量采购，不得多采。
2. 采购人员不得采购腐-败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
3. 采购人员采购时应向做好采购记录，便于溯源。注意保质期等关键事项。
六、厨房要求：
1、备餐应在专间内进行。非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与备餐无关的活动。
2、操作人员应认真检查用具及待供应食品质量，发现有异常的，不得供应。
3、每天要班前、班后要打扫卫生，定期检查煤气管道、排烟排气设施、清点用具数量等。
七、工资及发放
发薪方式工资形式：基本工资和浮动工资。本月基本工资一般在下月20日前发放，浮动工资或奖金在年终或季未发放，根据本店经营情况而定。领取工资时要注意写收据。
八、员工考勤
1、试用期：试用期一般为 个月。试用期满，符合本店录用条件者，将正式录用。
2、工作时间：
3、裁员及辞退 ：本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人，被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。同样员工有也权辞职但须提前一个月通知本店。
4、正常请假每月1次，每次不得超过1天。特殊情况请假天数超过1天的，超过部分要扣除相应的工资。
5、员工每天上下班要签考勤表。迟到（每次）均以10分钟为限，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。
八、奖励制度：
1、讲诚信，拾金不昧者。对工作认真负责，为本店树立良好信誉，在每月总结中业绩突出的经常得到客人、同事、上司表扬者优秀者，优秀奖及提成。
2、全勤奖：凡本月无迟到或早退、请事假、旷工等事项的将发本的全勤奖。
二、注意安全
1、注意防火、防盗；班前、班后要认真检查盘点物品及不安全因素，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
2、如出现紧急事故，全体员工必须鼎力合作，听从安排，迅速进行事故处理。
以上所有条例按当时情况酌情处理，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另行书面通知。
餐厅员工守则
每个员工必须洁身自爱，有殷勤忍耐，敬业乐业的精神，员工的行为举止，直接影响公司的业绩，为此，每个员工必须严格遵守以下各项守则：
一、上下班必须准时，出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡，提前5分钟开班前小会，不得迟到、早退或旷工，迟到或早退者三次以上扣20元，不得随意串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。
二、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净，女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值，当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。
三、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物，注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰，不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。
四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足，不得大声呼唤、粗言秽语，不得在营业时间内与客人或同事争执，同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。
五、必须服从上司的指示。尊重上司，服从上司的工作安排。
六、不得利用工作之便，损害餐厅或客人利益，谋取私利，不得盗取餐厅财物，餐厅内不准放有任何私人物品、用品。
七、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。
八、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具； 九、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准；
十、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作；
十一、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上；
十二、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面；
以上各项规定，希各员工自觉遵守。若有违反，按情节严重处理。
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