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夏季卫生安全常识
夏季由于气温高、雨水多、湿度大，细菌、霉菌、病毒等容易孳生繁衍，给食品安全带来了严重的隐患。卫生部门就夏季食品安全提醒广大消费者：
1、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。
夏季是水果蔬菜病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告。蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要存放，以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质。如果用蔬果专用的洗涤剂、农药去残剂清洗，要按照说明书使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分钟，再洗3遍。
2、死鱼烂虾不要食用。
各种鲜活水产品因气温高容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品死亡后极易腐-败变质，食用后容易引发食物中毒，切勿食用。
3、不吃街头散装卤菜、凉菜。
街头卤菜、凉菜摊点大都加工经营条件差，没有相应的低温冷藏、灭菌设施，在夏季高温下细菌繁殖迅速，而且一旦出现食品安全问题街头摊主可能会一走了之，难以追究和承担责任。另外，街头卤菜、凉菜通常会滥用色素、亚硝酸盐等违禁添加剂，使酱卤肉颜色鲜亮，吸引购买者，消费者食用后轻者产生身体慢性危害，重者会很快发生严重食物中毒。夏天买卤菜要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，使销售的卤菜有了一定的安全保障；一
次购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。
4、剩饭剩菜要冷藏，冰箱要清洁。
夏季气温高，食品易变质，剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。
5、少吃路边烧烤。
路边烧烤摊大多未经正规审批，人员健康、原料新鲜质量难保证。尽管现烤现吃很少有细菌污染的危险，但烧烤时产生大量烟灰，烧烤过程中滴下的油脂，在高温及火炭上会产生大量如苯并芘类的致癌物质，经常食用可能导致胃癌、肠癌等。
6、多喝开水少冷饮。
夏季气温高，身体水分消耗量很大，开水是最好的解渴饮料。各种冷饮、饮料由于与气温差别太大，对胃肠道的刺激大。特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后会影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻。加入奶、糖、豆、可可等营养物质的饮料以及啤酒、咖啡等，高糖、高脂、高热量物质含量较多，摄入过多，还有增加超重或肥胖的可能性。购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳，这可能是色素等添加
剂。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，不能一次吃完的桶装冰淇淋，避免化冻后重新冷冻保管。
7、包装食品即开即食。
听装、瓶装、罐装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等，具有安全、方便、快捷的特点，但最好即时开袋、即时吃完。因为这类食品一旦打开，尤其是熟食，接触空气，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不及时冷藏，很快就会发生变质。
8、餐馆就餐多留意。
夏天到餐馆就餐需要注意餐馆是否证照齐全，点菜时尽量点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要举办婚宴、生日宴等筵席，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开餐前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。
9、选购食品应仔细，要索取、保管好购物发票。
选购食品时，尽量要到大型商场购买正规企业生产的食品，要看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容。不要购买有异味、包装粗糙破损、感官异常、快到失效期的食品；不要购买颜色过白或是太艳的食品，食品太白有的是添加了吊白块，有的是用含硫化工品进行了漂白，色彩鲜艳有的则是加了不该加的有害物质等。购买的散装熟食回家后尽量加热后食用。保管好购物发票，一旦食品发生质量问题，可以及时维权。
夏季安全小常识
一、雷雨天安全常识
夏季是雷雨多发季节，雷击伤亡事故时有发生。因此，大家应高度重视雷雨天的自身安全，掌握必要的安全防护知识。
1、应注意关闭门窗，切断家用电器的电源，并拔掉插头；不靠近水管、暖气管等导电物体；不在灯头线下站立；不在喷头下淋浴；不拨打手机。
2、不在高楼平台上停留；不在走廊聚集、奔跑及大声呼喊。
3、不进入孤立的棚屋、岗亭等低矮建筑物；不在大树下躲避雷雨。
4、不在旷野中打雨伞和高举其它金属物件；不在旷野中奔跑；不穿戴湿衣、鞋、帽等走动。
5、不骑行自行车；不进行户外球类活动；
6、乘坐汽车、火车等，不要将头、手伸出窗外。
7、不要把晾晒衣服被褥的铁丝，接到窗户及房门上。
8、突遇雷电时，应立即下蹲降低自身高度，同时将双脚并拢，双手放在膝上，身体其它部位不要接触地面，以减少跨步电压带来的危害。
9、一旦人体遭雷击后，往往出现“假死”状态，此时应进行口对口人工呼吸和体外心脏按摩，往往可以出现奇迹。在抢救的同时要立即拨打120电话请求急救。
二、饮食卫生安全常识
夏季天气炎热，温度高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐-败变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病。因此，同学们应高度注意食品卫生安全，谨防食物中毒等食源性疾病的发生。
1、购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，尽量选择新鲜、贮藏时间短的食物，不购买“三无”食品及过期食品。
2、不采购未经检验的肉类、死因不明的禽类和水产品。不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等食品。
3、夏季食用生食水产品的食品安全风险较大，少吃或不吃炝虾、毛蚶、醉虾、醉蟹等生食水产品。
4、加工好的卤菜和熟肉食品存放不能超过2小时，超过2小时应充分加热。
5、加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。
6、外出就餐，应选择卫生条件好、具有有效的《食品卫生许可证》的餐饮单位就餐。餐前洗手，尽可能使用公筷，倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，不要暴饮暴食。
7、夏季气温高，适时、适量吃些冷饮，能消暑解渴，利于身体健康。不宜过多贪吃冷饮，不宜在大量出汗、饭前饭后、喝完热饮等情况下食用冷饮。选购冷饮时要认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品；不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。
8、一旦发生疑似食物中毒事件，应立即停止食用可疑食品，尽快组织救治，并向当地卫生行政部门报告，以便得到及时调查处理，避免因时间拖延而导致食物中毒事件无法认定。
三、防中暑安全常识
中暑是炎热夏季常见的急性热病之一，轻的病人可出现头昏、头痛、恶心、口渴、大汗、心慌及面色潮红，体温可升高到３８℃以上，甚至有血压下降、脉搏增快等虚脱表现。重者表现为高热（体温超过４１℃）、无汗、言语及神志不清、手足抽搐及意识障碍等症状，严重时出现休克、心力衰竭、肺水肿、脑水肿等危症。因此，大家要注意防暑。
1、穿宽松、透气性能良好、色浅的衣服；戴隔热遮阳帽；多喝盐开水；空调室内外温差不宜太大。使用空调室内外温差不超过5度为宜；备有人丹、清凉油、风油精、十滴水、薄荷片等防暑药物。
2、一旦发生中暑，应将病人抬到阴凉通风处躺下休息，然后给病人解开衣扣，用冷水毛巾敷在病人的头部和颈部，让病人多喝水（最好为温盐水或西瓜汁），并服用人丹、十滴水等防暑药物。如病情严重，要迅速送医院救治或拨打120急救电话。
四、防洪水安全常识
一个地区短期内连降暴雨，河水会猛烈上涨，漫过堤坝，淹没农田、村庄，冲毁道路、桥梁、房屋，造成人员伤亡和财产损失。所以，同学们要高度注意防洪安全。
1、坚持天天收听收看天气预报，及时掌握当地天气变化情况，同时注意观察天气征兆：早晨天气闷热，甚至感到呼吸困难，一般是低气压天气系统临近的征兆，午后往往有强降雨发生；早晨见到远处有宝塔状墨云隆起，一般午后会有强雷雨发生；多日天气晴朗无云，天气特别炎热，忽见山岭迎风坡上隆起小云团，一般午夜或凌晨会有强雷雨发生；看到天边有漏斗状云或龙尾巴云时，表明天气极不稳定，随时都有雷雨大风来临的可能。
2、不围观洪水；不从山底下走，不走低洼地带，更不能在山沟内、低洼处住宿；不在大树、围墙和岩石下避雨；不明水情不擅自过河。
3、洪水来临要尽快转移。来不及转移时，要立即爬上屋顶、楼房高层、大树、高墙等处暂时避险。同时，采取拨打求救电话、制造烟火、挥舞带色彩的衣物等方式向外界寻求救援。如有船只、木排、门板、桶、盆、缸等漂浮物，可进行自救。
4、如遇山体滑坡，应迅速环顾四周，向较为安全的地方撒离。撤离时，以向两侧跑为最佳方向，向下或向上跑是非常危险的。
五、游泳安全常识
游泳是夏季一项十分有益的体育运动，不仅能够达到锻炼身体的目的，而且可以起到消暑纳凉，愉悦身心的作用，夏季游泳，最重要的就是安全问题，切不可掉以轻心，一般参加游泳运动需要注意以下问题：
1、不私自游泳，不到无安全措施、无救护人员的水域游泳，不到不熟悉的水域游泳。
2、要进行必要的身体检查，患有心脏病、高血压、肺结核、中耳炎、皮肤病、严重沙眼及各种传染病人不宜游泳；经期女士不宜游泳；饱食或饥饿时、剧烈运动和繁重劳动后不宜游泳。
3、准备好必要的用品及防护设备，如游泳衣、水镜、救生圈等。下水前应作陆上热身，以免发生抽筋等不适反应。
4、把握好游泳时间。游泳时，身体热量散失快，能量消耗大，不宜在水中呆得过久，一般不应超过一个小时。
5、游泳过程中，如果发生抽筋或体力不支现象，切不可惊惶，也不要举手挣扎，应平躺在水面上，露出嘴和鼻子，同时深吸气，浅呼气，使身体仰浮在水面上，用与抽筋腿同侧的手握住脚趾向上拉，另一只手压住抽筋腿的膝盖，使腿伸直。
6、如发现有人溺水，一定要从溺水者的侧面游过去，千万不要从正面过去，以防被溺水者抱住而一同溺水。溺水的人被救上岸后，先要清除掉他口鼻中的泥沙，然后。救护者可一腿跪地，另一腿屈膝，将溺水者的腹部放在屈膝的腿上，使其头部下垂，并用手捶其背，使其腹腔里的水流出。如果溺水者已经苏醒，要给他穿衣保暖，并让他安静休息，如果情况严重，要及时将溺水者送往医院抢救。
六、交通安全常识
（一）步行安全常识
1、路上行走要走在人行道上，没有人行道的要靠路右边行走；群体行进要列队，横排不要超过两人。
2、横过车行道，须走人行横道、人行过街天桥或地道，在没有这些标志、设施时，须直行通过，不要在车辆临近时突然横穿；长队伍横过车行道时可视情况分段通过，有条件的可佩带明显标志，如小黄帽等；不准横过划有中心实线的车行道。
3、行路时要注意各种信号灯的指示，尤其是路口红绿灯、人行横道信号灯和车辆转向灯的变化。
4、当公交汽车站设在机动车与非机动车隔离设施上时，上下车要避让车辆，并直行通过非机动车道。
5、不要在车行道、桥梁、隧道或交通安全设施等处逗留；不要在路上玩耍、抛物、泼水、散发印刷广告或进行妨碍交通的活动。
6、不要穿越、攀登或跨越隔离设施。
（二）骑自行车安全常识
1、不满12周岁不能在道路上骑车；没有车闸或没有安全保证的自行车不能上路；不要在人行道、机动车道上骑自行车。
2、要在非机动车道上行驶，在混行道上要靠右边行驶，不能在机动车道和人行道上行驶。
3、过较大陡坡或横穿四条以上机动车道时应当推车行走；雨、雾等天气要慢速行驶。
4、转弯时要提前减速慢行，向后瞭望，伸手示意，不要突然猛拐；超越前方自行车时，不要与其靠的太近，速度不要过猛，不得妨碍被超车辆的正常行驶。
5、不要手中持物骑车，不要双手离把骑车，不要两人骑一辆车；骑车不要曲折行驶，不要相互竞驶，不要两辆以上并排行驶。
6、两辆车行驶时，两人不要相互勾肩搭背，相互挤抹，相互追逐
7、不要骑一辆车，再牵引一辆车，不要紧随机动车后面行驶，不要手扶机动车行驶。
（三）乘机动车安全常识：
1、要选择有交通管理部门认可的有准运资格的，质量优良的客运车；发现驾驶员患有妨碍安全行车的疾病或过度疲劳的，不要乘坐该车；发现驾驶人员无驾驶证或饮酒的不要乘坐该车；发现机动车不具备载客的准运资格或明显质量问题的不乘该车；不乘超载车。
2、不要在机动车道上等候车辆或招呼出租车，应该在车站台上或指定地点依次候车，车来后，待车停稳时，再按顺序先下后上；不要携带易燃、易爆等危险品上车。
3、上车后，应找座位坐好，没有座位时，应该抓好把手站稳；不要乘坐货车或拖拉机；乘坐二轮摩托车必须要12岁以上，并戴好头盔，在驾驶员身后两腿分开跨坐，不能偏坐或倒坐。
4、在车辆行驶中，不要与驾驶员闲谈或妨碍驾驶员操作；不要随意开启车门、车窗，不能将身体的任何部位伸出车外，不要向车外抛投物品；不要在车内随意走动、打闹。
5、车到站后，下车不可拥挤抢下；在车行道上不得从机动车左侧下车，开关车门时不能妨碍其它车辆和行人通行；下车后，需横穿车行道时，应在确定没有车辆过往时，从车尾部穿行，切不可从车头部贸然通过。
6、机动车发生故障或交通事故须在车行道停车时，除救险外，乘车人须迅速离开车辆和车行道。
七、安全用电常识
随着生活水平的不断提高，生活中用电的地方越来越多了。因此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常识：
1、认识了解电源总开关，学会在紧急情况下关断总电源。
2、不用手或导电物（如铁丝、钉子、别针等金属制品）去接触、探试电源插座内部。3、不用湿手触摸电器，不用湿布擦拭电器。
4、电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电源插头时不要用力拉拽电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电；电线的绝缘皮剥落，要及时更换新线或者用绝缘胶布包好。
5、发现有人触电要设法及时关断电源；或者用干燥的木棍等物将触电者与带电的电器分开，不要用手去直接救人。
6、不随意拆卸、安装电源线路、插座、插头等。哪怕安装灯泡等简单的事情，也要先关断电源，并在家长的指导下进行。
7、使用中发现电器有冒烟、冒火花、发出焦糊的异味等情况，应立即关掉电源开关，停止使用。
8、睡觉前或离家时切断电器电源。
9、家用电热设备，暖气设备一定要远离煤气罐。煤气管道发现煤气漏气时先开窗通风，千方不能拉合电源，并及时请专业人员修理。
10、使用电熨斗、电烙铁等电热器件，必须远离易燃物品，用完后应切断电源，拔下插销以防意外。
11、发现家用电器损坏，应请经过培训的专业人员进行修理，自己不要拆卸，防止发生电击伤。
夏季五防安全常识
夏季五防：
防洪、防汛、防暑、防雷击、防触电
防暑：
高温可使人感到热、头晕、心慌、口渴、无力、疲倦等不适感。
预防措施：
1、避免在高温和阳光曝晒的环境下活动过久。
2、不能避免在高温环境中工作的人，应适当补充含有钾、镁等元素的饮料，而西瓜汁和绿 豆汤等饮品对防暑有很好的效果。
3、生命在于运动，不要因天气酷热整天躲在家里以电脑和电视为伴，缺乏运动会使人体免 疫力下降，造成中暑。
4、应养成良好的卫生习惯和生产习惯。
中暑后的救助办法：
1、立即将病人移到通风、阴凉、干燥的地方，如走廊、树荫下。
2、让病人仰卧，解开衣扣，脱去或松开衣服，如衣服被汗水湿透，应更换干衣服，同时开 电扇或开空调，以尽快散热。
3、尽快冷却体温，降至摄氏38度以下，具体做法有用凉湿手巾冷敷头部，腋下以及腹股沟
等处；用温水或酒精擦拭全身；冷水浸浴15—30分钟。
4、意识清醒的病人或经过降温清醒的病人可以饮服绿豆汤、淡盐水等解暑。
5、病人还可服用藿香正气水。另外，对于重症中暑病人，要立即拨打120电话，求助医务 人员紧急救治。
防雷击：
雷电是大气的放电现象，起源于带有电荷的云朵，它会对地面突出的高大树木、高层建筑、电线杆等物体放电，不仅能将高大建筑物击毁，而且会对突出物附近的人、畜击毙或击伤，有时还可引起森林大火。
预防措施：
1、高大楼房顶部要装避雷针，它的作用是把雷电安全导入大地。
2、雷雨时，最好把收音机、电视机等家电的电源切断，尽量不要使用电话、电脑。
3、雷雨时，在室内受到雷击的可能性较室外小得多，因此，大雷雨降临时尽量不要外出。
4、雷雨大时，如在山野林中，可找干燥岩洞避雨。
5、雷雨大时，走在大路上、田野中无处避雨时，要注意做到：身体的位置越低越好；人体
与地面距离越近越好；离铁路钢轨、高压电线越远越好；最好的应急措施是迅速蹲下。 防触电：
1、工作场所的电器设备、导线必须绝缘良好，带电部分不得外露。
2、电器设备要有良好的接地、接零等安全防护措施。
3、工作场所必须保持干燥、清洁。
4、操作人员必须穿戴绝缘防护用品，从事高压带电作业者应穿屏蔽服。
5、操作人员在操作未明电路前必须验电，在确认安全飞情况下方可操作。
6、带电作业或靠近带电体时，无可靠安全措施不准工作。
7、电气设备起火，应使用干粉、二氧化碳灭火器等进行灭火。
8、行灯必须使用安全电压。
9、电工必须经过专门培训，持证上岗。
触电急救：
1、迅速切断电源。若是电源开关距离较远，可用干木棒等绝缘物体拉断电线，千万不能用
金属材料或用手拉断电线，以防连锁触电。
2、触电者若神志清醒或未失去知觉，在严密观察的情况下可采取静躺休息的方法。
3、触电者若无知觉、无呼吸、但心脏有跳动时，应立即采取人工呼吸的方法急救。
4、触电者若有呼吸，但心脏停止跳动时，应采取胸外心脏挤压的方法急救。
5、触电者若呼吸、心脏都停止，要用人工呼吸和心脏挤压法同时进行，在送往医院的途中
也不能停止抢救。
防洪防汛：
由于防洪防汛工作的重要性和特殊性，必须抢早、抢小，发现问题及时处理。各单位应成立应急救援小组，一旦险情发生时，要及时组织抢险抗洪工作。确保有险情任务时能够最大限度的减少灾害损失。抢险人员要登记备案，掌握通知手段，明确召集任务。
对抢险物料的储备，做到宁可备而不用，不可用而无备。发现汛情提早安排各种防洪物料到达现场，抢险机械随时待命，确保及时到位、迅速抢险。
发现汛情后防汛应急救援小组负责人要在第一时间组织抢险，队员必须服从统一安排调度，顾全大局，哪里出了问题，哪里的责任人负责，绝不能推诿扯皮，贻误时机。否则，追究其责任人责任。
煤 气 工 段
2015年5月16日
夏季饮食安全常识
夏季气温升高,人的食欲也随着发生改变,此时人的肠胃功能最弱,饮食稍有不慎就容易引发肠胃疾病。专家提示,在这个特殊的季节,饮食上必须注意调节,该吃的适量吃,不该吃的坚决不能吃,所谓病从口入,夏季要把好开口关,吃出健 康。
多吃苦味食物。因为热,总喜欢吃冰的糖水、甜点,觉得好入口。但却不知道吸收了更多的热量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物。苦味的食物虽然味 道上不是那么适口,不过却是暑日的健康食品。
注意补充维生素。高温季节人体新陈代谢加快,容易缺乏各种维生素。此时,可以选择性地定量补充一些维生素,最好是食物补充。作为“食肉兽”,在夏天就 素点吧。
别忘补盐补钾。夏天出汗多,体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物,以补充体内所失盐分,达到身体所需的平衡。爱甜食的尤其要注意 了,虽然放在冰柜里的蛋糕如此诱人。
暑天宜清补。夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具 有清淡滋阴功效的食物。非要吃麻辣火锅以毒攻毒的,自己看着办。
少吃凉食。气候特别炎热的时候,适当的吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适,还能起到一定的驱暑降温作用。但是,这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。不要所有食物都从冰箱里拿出来,事实证明,胃痛 起来是要命的。
吃水果应该适度。长期靠“水果化”生存,容易导致蛋白质摄入不足,对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。尤其是想利用夏天“水果餐”减肥的人士,不要总是自己从网上扒拉减肥食谱,最好还是向医生请教。当 然,如果你不介意病上一周来换取体重急剧下降,可以忽视这一条。
避免生食水产品。水产品的营养丰富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不过,像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品,安全风险较大。 爱在夏天吃日本料理的人士,选择餐厅时,请把卫生条件作为第一要素。
夏季食品卫生安全小常识
夏季由于气温高、雨水多、湿度大，细菌、霉菌、病毒等容易孳生繁衍，给食品安全带来了严重的隐患。卫生部门就夏季食品安全提醒广大消费者：
1、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。
夏季是水果蔬菜病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告。蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要存放，以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质。如果用蔬果专用的洗涤剂、农药去残剂清洗，要按照说明书使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分钟，再洗3遍。
2、死鱼烂虾不要食用。
各种鲜活水产品因气温高容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品死亡后极易腐-败变质，食用后容易引发食物中毒，切勿食用。
3、不吃街头散装卤菜、凉菜。
街头卤菜、凉菜摊点大都加工经营条件差，没有相应的低温冷藏、灭菌设施，在夏季高温下细菌繁殖迅速，而且一旦出现食品安全问题街头摊主可能会一走了之，难以追究和承担责任。另外，街头卤菜、凉菜通常会滥用色素、亚硝酸盐等违禁添加剂，使酱卤肉颜色鲜亮，吸引购买者，消费者食用后轻者产生身体慢性危害，重者会很快发生严重食物中毒。夏天买卤菜要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切
菜间或者配菜间都装有空调，使销售的卤菜有了一定的安全保障；一次购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。
4、剩饭剩菜要冷藏，冰箱要清洁。
夏季气温高，食品易变质，剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。
5、少吃路边烧烤。
路边烧烤摊大多未经正规审批，人员健康、原料新鲜质量难保证。尽管现烤现吃很少有细菌污染的危险，但烧烤时产生大量烟灰，烧烤过程中滴下的油脂，在高温及火炭上会产生大量如苯并芘类的致癌物质，经常食用可能导致胃癌、肠癌等。
6、多喝开水少冷饮。
夏季气温高，身体水分消耗量很大，开水是最好的解渴饮料。各种冷饮、饮料由于与气温差别太大，对胃肠道的刺激大。特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后会影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻。加入奶、糖、豆、可可等营养物质的饮料以及啤酒、咖啡等，高糖、高脂、高热量物质含量较多，摄入过多，还有增加超重或肥胖的可能性。购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳，这可能是色素等添加
剂。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，不能一次吃完的桶装冰淇淋，避免化冻后重新冷冻保管。
7、包装食品即开即食。
听装、瓶装、罐装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等，具有安全、方便、快捷的特点，但最好即时开袋、即时吃完。因为这类食品一旦打开，尤其是熟食，接触空气，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不及时冷藏，很快就会发生变质。
8、餐馆就餐多留意。
夏天到餐馆就餐需要注意餐馆是否证照齐全，点菜时尽量点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要举办婚宴、生日宴等筵席，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开餐前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。
9、选购食品应仔细，要索取、保管好购物发票。
选购食品时，尽量要到大型商场购买正规企业生产的食品，要看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容。不要购买有异味、包装粗糙破损、感官异常、快到失效期的食品；不要购买颜色过白或是太艳的食品，食品太白有的是添加了吊白块，有的是用含硫化工品进行了漂白，色彩鲜艳有的则是加了不该加的有害物质等。购买的散装熟食回家后尽量加热后食用。保管好购物发票，一旦食品发生质量问题，可以及时维权。
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