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女性餐桌礼仪常识
随着春节的到来,各种年会、聚会也被提上了日程。而作为中国传统节日文化中最重要的一部分的餐桌文化,也会在这个应酬频发的时刻大放光彩。
和三五个亲朋好友相聚,自然不需要太多的讲究,大家只要玩的开心吃的舒服就好。但是,如果是一些相对正式的场合,就有很多的讲究了。而如何在餐桌上做一名优雅的女性,则是很多女性聚餐时最关心的问题之一。
在大家开始吃饭之前,总是会出现就坐哪里的问题一番推让。这是因为大家都在谦虚,就如同对于别人给自己的一个尊称要先“谦虚”一下一样。但是,就一个座位问题为何谈到了谦虚呢?这是因为这看似简单的一个座位问题其中却有很大的讲究。
桌子正对大门的座位是上座,是长辈或者领导的座位。之所以这个位置是上座,有人说是因为这个座位的视线最好。整桌人的举动和谁进入房间,这个座位的人是第一个看到的。而靠近门口的座位是下座,是小辈或者下属的位置。因为这个座位位于门旁,方便帮忙拿东西或者跑腿。
因为是商务性聚餐,一般都是依职位等因素来分桌的,并不是说熟人一桌。这样,有时候就需要在开始吃饭之前进行一个自我介绍。在初次进行自我介绍的时候,一定要说自己的全名。遇到生僻字或者比较拗口的字眼,可以给大家进
行一个简短的解释。
有的时候是由别人给领导或者其他人介绍,介绍到你的时候一定要站起来,以这种突出的形象来回应介绍人,不要因为坐在那里而被忽视。如果不方便站起来,也一定要欠一下身子作为回应。
当你的名字被人提到的时候,一定要有所示意。比如身子可以前倾一下。
餐桌上除了吃饭,最重要的还是交谈。在交谈过程中礼貌用语是非常重要的。但是,一定要注意礼貌用语的频次。比如“谢谢”,在一次谈话中只要出现一两次就好了。因为过多的使用会较少它的分量,如果一次谈话中说了太多的谢谢,就会让人感觉不到你的诚意。
如果在同一桌上有你想要感谢的若干人,在表达感谢的时候一定不要笼统的一起感谢,而是要一对一的表达感谢。这样能够更好的将你所想要表达的谢意传达到被感谢者那里。
跷二郎腿是日常生活中我们经常看到的一种举动,虽然说并不是一种大毛病,但是在聚餐的时候最好还是不要跷二郎腿。一方面这并不是一种优雅的举动,另一方面,跷二郎腿容易影响血液循环。
在交谈过程中,如果你提到了在场的某个人,并且要向交谈者进行示意,记住一定不要用一个手指指别人,这是一
种非常不礼貌的举动。最好能够用整个手掌来示意。
因为商务聚餐的特殊性,如果涉及到点餐,不单单是要点自己喜欢的食物,更重要的是要和一同用餐的人相配套。比如客人点了饭后甜点,你最好也能够点一个甜点。因为客人在吃东西的时候,你看着是一件非常尴尬的事情。
另外,女士在用餐的时候一定要注意不要涂抹过浓的香水。如果香水的味道盖过了桌上菜肴的味道,想必对谁的胃口都是一种不好的影响吧。
女性餐桌礼仪
要成为一个气质高雅的女性,除了合宜的穿着打扮之外,得体的举止也是必备条
件之一, 如果你希望在用餐时也能展现淑女风范,有一些餐桌礼仪一定要注意。
入坐礼仪;
如果是以主人的身分举办宴会,则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为女主人的你要逐一邀请所有宾客入坐,而关于邀请入坐的顺序方面,第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴,位置在男主人的右手边,贵宾则坐在女主人的右手边。
如果没有特别的主客之分,除非有长辈在场,必须礼让他们,否则女士们可以大方地先行入坐,一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后,再行入坐。
有服务生或男伴代为拉开坐椅那当然是最方便的,但如果遇到需要自己动手的情况,就要注意避免发出刮地板的声音。
外出用餐时,女孩子免不了会随身携带包包,这时候应该将包包放在背部与椅背间,而 不是随便放在餐桌上或地上。坐定之后要维持端正坐姿,但也不必僵硬到像个木头人,并且 注意与餐桌保持适当的距离。
遇到需要中途离席时,跟同桌的人招呼一声是绝对必要的,而男士也应该起身表示礼貌,甚至如离开的是隔座的长辈或女士,还必须帮忙拖拉座位。
用餐完毕之后,必须等男女主人离席后,其他的人才能开始离座。
使用礼仪;
有关餐巾的使用问题,必须等大家都坐定之后,才可开始使用。餐巾摊开后,应该摊平放在大腿上,千万不要放进领口,因为三岁小女孩这样做或许很可爱,但十三岁以后的成熟女士这样做就有点不太好了。
另外,餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服,以及擦掉嘴唇与手的油渍,请不要在忘记带面纸的情况下,拿来擦鼻子,因为这样既不典雅也不卫生。
有些人或许会担心餐具的卫生问题,因而用餐巾来擦拭餐具,其实这是很不礼貌的举动,会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后,应该将餐巾折好,置放在餐桌上再离开。
在西餐的刀叉使用顺序方面,原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的餐具,每吃一道,就用一副刀叉;食用完毕之后,刀叉并排在盘子中央,服务生会主动来将盘子收走。餐具除了用来切割食物之外,也被用来移动食物,因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。
食用礼仪;
肉类:
切牛排时应由外侧向内切,切一块吃一块,请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块,这不但是缺乏气质的表现,而且会让鲜美的肉汁流失,非常可惜;割肉块时大小要适中,不要切得太大,以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时,请
务必将嘴巴合起来,避免发出声音,而且口中食物未吞下之前,不要再送入口。
贝类海鲜:
贝类海鲜应该以左手持壳,右手持叉,将其肉挑出来吃。吃鱼片时,可用右手持叉进食,避免使用刀具,因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾;遇到一整条鱼的时候,先吃鱼的上层,再用刀叉剔除鱼骨,切忌翻身,吃龙虾时,可用手指去掉虾壳后食用。
水果:
水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类,餐厅会先削皮切片,应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中,用匙或叉取食均可。另外,在吃水果的时候,餐厅通常会提供洗手盒,里面会放置花瓣或柠檬,以供洗手之用。
甜点:
一般蛋糕及饼类,用小叉子分割取食,较硬的用刀切割后,同样用小叉子分割取食,至于冰淇淋或布丁等,就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干,可以直接取用。
饮用礼仪;
喝汤:
喝汤时要用汤匙,而不是将整个碗端起来喝,用汤匙喝汤时,汤匙应该由自己这边向外舀,切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。
喝汤时避免出声是最起码的礼貌,当汤快喝完时,可将汤盘用左手拇指和食指托起,向外倾斜以便取汤。喝完汤之后,汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。
咖啡和茶:
喝咖啡或茶时,餐厅一定会附上一支小汤匙,它的用途在于搅散糖和奶精,所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料,也不要用匙舀起咖啡来尝甜度,不然保证你一定会得到全桌的注目礼。
喝咖啡或茶时,应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝,至于碟子就不必端起来了。喝完之后,小汤匙要放在碟子上。
餐桌礼仪常识
招待客人进餐时,必须判断上、下位的正确位置,以下的座位是上位:窗边的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。
安排座位时,请客人先人座;和上司同席时,请上司在身旁的席位坐下,你应站在椅子的左侧,右手拉开椅子,而且不发出声响。
还有,预订场地时,应交待店方留好的位置,不要厕所旁或高低不平的角落。
餐桌礼仪
中华料理一般都使用圆桌,中间有圆形转盘放置料理,进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用。
中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在,最不受拘束。只要留意以下要点即可。
1.主客优先。主客还未动筷之前,不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜,其他人才依序动手。
2.有人夹菜时,不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时,要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。
3.不可一人独占喜好的食物。
4.避免使用太多餐具。中华料理的精神就是边吃边聊,众人同乐,只要遵守基本礼仪,可以尽情地聊天。
餐桌上的话题
如果饭桌上只是低头吃饭,气氛一定很僵。和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的客户,到底要聊些什么?
1.天气、气候。这是英国人的习惯,在火车上遇到同车等人,必定由天气展开话题。
2.嗜好。以国家或人群之分的嗜好是最佳交际话题。
3.新闻报导。仅管每天不同,但是特则新闻几乎都有几万人以上看到过。
4.故乡,出身学校。有可能因而找到同乡,拉近彼此间等距离。
我国古代就有所谓的站有站相,坐有坐相,吃有吃相,睡有睡相。这里说的进餐礼仪就是指吃相,要使吃相优雅,既符合礼仪的要求,也有利于我国饮食文化的继承和发展。
第一,入座的礼仪。先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座,最后自己坐在离门最近处的座位上。如果带孩子,在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时,要从椅子左边进入,坐下以后要坐端正身子,不要低头,使餐桌与身体的距离保持在10~20公分。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动,如果有什么事情,要向主人打个招呼。动筷子前,要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请
等。
第二,进餐时,先请客人、长者动筷子,加菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要发出声响,最好用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物,特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来,这种做法是不合礼仪要求的,特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。有的人喝汤时,也用嘴使劲吹,弄出嗦喽嗦喽的声音来,这也是不合乎礼仪要求的。
第三,进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话,以示歉意。
第四,如果要给客人或长辈布菜,最好用公用筷子,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯,菜是一个一个往上端的,如果同桌有领导、老人、客人的话,每当上来一个新菜时,就请他们先动筷子,或者轮流请他们先动筷子,以表示对他们的尊敬和重视。
第五,吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己的餐桌边,或放在事先准备好的纸上。
第六,要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛。不要光低着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。
第七,最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙时,就要用餐巾挡住自己的嘴巴。
第八,要明确此次进餐的主要任务。现在商海如潮涌,很多生意都是在餐桌上谈成的,所以要明确以谈生意为主,还是以联络感情为主,或是以吃饭为主。如果是前者,在安排座位时就要注意,把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;如果是后者,只需要注意一下常识性的礼节就行了。把重点放在欣赏菜肴上。
第九,最后离席时,必须要向主人表示感谢,或者就在此时邀请主人以后到自己家作客,以示回谢。
总之,和客人、长辈等众人一起进餐时,要使他们感到轻松、愉快、气氛和-谐。我国古代就有所谓的站有站相,坐有坐相,吃有吃相,睡有睡相。这里说的进餐礼仪就是指吃相,要使吃相优雅,既符合礼仪的要求,也有利于我国饮食文化的继承和发展。
座位席次和料理的摆设-
一、中国料理大致上都使用圆桌。
二、圆桌离入口最远处是属于上座,接着就是主客的左边,再来是右边,依序而下。 接近入口的座位是下座。
三、通常餐具也有固定的位子:
正面的最前面是餐巾,右前方的是取菜的盘子,左侧是汤匙与佈菜的深盘,右侧是调羹和筷子,
玻璃杯置于右侧。正面的内侧是放骨头和壳等残渣的容器。
使用旋转桌的注意事项-
一、旋转桌旋转的方向由主客向左转,即顺时钟方向。
二、不可以把自己的餐具放在旋转桌上。
三、转动旋转桌时,要小心别太用力,也要注意旁边的餐具。
享用佳餚的注意事项-
一、不能用手拿着盘子。
二、尽量一道料理配一个专用的取用盘,以免使味道混淆。
三、用餐时,避免破坏佳餚上的整洁,需小心取用。
四、用面食时,用筷子挟面条,放在调羹中再享用,看起来比较优雅。
五、不可将装有面食的碗端起来直接喝,更不能发出声音。
六、喝茶时,若没有服务生,作东的主人要为所有客人倒茶,等茶叶沉下后,把杯盖稍微挪开再饮用。
用餐基本常识
一、提早预约餐厅。
二、接受他人邀请时,应尽早回覆。
三、进入餐厅时,需由侍者(领檯)带领入坐,不可冒然入位。
四、一般椅子是由左侧入座,而上位则是在离出口最远,能看清楚全场的安静位子。
五、点菜时,送上来的料理数目必需和用餐人数配合。
六、选择单点料理时,要依照套餐的顺序来点菜。
七、用餐时,补妆要到化妆室,避免在众人面前补妆。
八、事情必需在事前安排妥当,避免中途离席。
九、不可大声喧哗。用餐时,亦不可发出声音。
十、用餐速度宾主需互相配合。
十一、留意残留在杯子边缘的口红印。
迎石洽会文明礼仪常识(28):餐桌上的礼仪
就座和离席。应等长者坐定后,方可入坐;席上如有女士,应等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应-招呼女士;用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席;坐姿要端正,与餐
桌的距离保持得宜;在饭店用餐,应由服务生领台入座;离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。
餐巾的使用。餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍;须等到大家坐定后,才可使用餐巾;餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系入腰带,或挂在西装领口;切忌用餐巾擦拭餐具。
入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。用餐时须温文尔雅;在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物,应避免说话;自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴;必须小口进食,食物未咽下,不能再塞入口;取菜舀汤,应使用公筷公匙;食物带汁,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅;要用牙签掏牙,并以手或手帕遮掩;喝酒宜随意,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳;遇有意外,如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服上,表示歉意即可,不必恐慌赔罪;如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越;如吃到不洁或异味,应将入口食物,轻巧地用拇指和食指取出,放入盘中。倘发现尚未吃食、仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石,轻声告知侍者更换;主食进行中,不宜抽烟;倘系作客,不能抢付账。未征得朋友同意,亦不宜代友付账。
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