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餐厅部服务员岗位职责
服从领班领导，做好餐前准备工作。
严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。 按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。 熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。
做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。
积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。
餐饮传菜生岗位职责
负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。
负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。 负责将执台服务员开出的饭菜订单送至厨房。
严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送。 严格执行传送菜的服务规范，确保准确迅速。
与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系。 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
负责传菜用具物品的清洁卫生工作。
积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
迎宾岗位职责
使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。
将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续。
当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听。
尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱、使客人有宾至如归的感觉。 熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。
妥善保管，检查、更新、派送菜牌，酒水牌、订座本等。
妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上上交给部门经理。 负责做好指定范围公共卫生。
点菜生岗位职责
熟悉菜品的主配料，口感以及特性。
熟悉菜肴的整个制作过程和一般的菜肴传统工艺。
掌握菜品知识，注意颜色及花样搭配。
掌握用餐人数，菜品价格合理推销菜品。
熟悉推销技巧，掌握用餐客人的心理。
注意礼貌用语：口齿要清楚，态度要和蔼，语言要适中，面要微笑。 做好班前准备工作，如点菜单、复写纸、笔、夹板、打火机以及个人卫生和着装。
严禁吃带异味食品上岗。
主动、热情、大方是点菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特点，并能准确记录客人的姓氏及称呼。
点菜完毕必须重新请客人确定一遍后并在第一时间内送交厨房制作。
菜单字迹必须工整，清楚、整洁、连号、不可轻易撕毁，作废菜单。 吧台的岗位职责
负责吧台内所有器具杯具的摆放，保持器皿干净整齐，归类摆放 熟悉吧台内所有酒水的名称产地及其他出品的制作
把好吧台所有出品的质量关，不迈过期变质的食品
配合餐厅其他部门的工作，接待好每一位客人
负责本区域内的卫生及注意个人的仪容仪表。
每日清点出售物品，做好各种帐目的登记
认真仔细的填写每日销售报表
餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员即为顾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。该职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
餐厅服务员岗位职责要求
1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。
14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。
15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
16. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。
17. 送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。
19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。
20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。
21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。
22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。
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