2016经营目标责任书
为了确保2016年酒店餐饮任务的完成，明确目标任务，提高市场占有率，实现总部下达的经营指标。按照责权利对等的原则，双方签订2016年餐饮部经营目标责任书，以明确双方的责任、权利和任务。
一、目的：
确保2016年餐饮全年任务指标的完成；
二、考核时间：
2016年元月1日至2016年12月31日
三、目标任务：
2016年全年任务指标3200万；其中餐饮总任务：1000万，餐饮部占30%为：300万。
四、考核范围包括：行政总厨、销售总监、餐饮总监、餐饮部经理、餐饮部副经理、楼面经理、各档口主管（主管级以下不参与考核）；
五、考核办法：
酒店将对餐饮部实行任务考核及毛利率考核两方面，具体办法如下：
1.未完成酒店当月餐饮任务指标，考核人员将按完成比例发放当月工资；
2.完成酒店当月餐饮任务指标，发放餐饮部、出品部全体全额工资；
3.超额完成酒店当月餐饮任务指标，将按照营业额2%进行部门提成奖励；
4.任务考核期间若酒店总任务完成，餐饮部任务未完成，经理级以上（含副经理）将按个人任务完成比例发放工资，经理级以下将不再扣发，但整体奖金不参与发放；
5.毛利率考核，按照总部对店面的要求，出品综合毛利率每月必须达到56%，酒水毛利率40%；为落实绩效，现每月毛利率达到56%发放考
核人员全额工资；未达到56%按照比例扣发工资，其比例为每差1%扣5%工资，以此类推。 六、餐饮部考核明细：
七、为了鼓励销售，提高整体餐饮绩效，对餐饮订单将实行以下奖励政策： 一、提成办法：
①.订包提成： 消费1000元/席以下，提成3元/席；
消费满1000元/席以上，提成10元/系；
②.宴席提成： 消费满1288元/席；提成3元；
消费满1688元/席；提成5元；
消费满1988元/席；提成8元；
消费满2388元/席；提成10元；
③.自助餐提成： 消费满48元/人；提成2元；
消费满68元/人；提成4元；
消费满88元/人；提成6元；
④.团队会议餐提成： 消费满1000元/桌；提成5元；
消费满1200元/桌；提成6元；
消费满1500元/桌；提成8元；
消费满2000元/桌；提成10元；
特别关注：
1、包间只限单桌零点消费提成；低于普九折不再享有提成；
2、宴席10桌以上起提，仅限单次不累计；
3、自助餐30人以上起提，仅限单次不累计；
4、会议餐5桌以上起提，仅限单次不累计；
5、此提成方案针对酒店全体员工；
6、销售部员工、餐饮部员工、餐销必须在完成每月个人任务基础上方可享受该提成(即超额部分享受该提成)；
7、所有提成必须以订餐单，账单为依据，包间、火锅、自助餐预定单必须在用餐前4小时下达；宴席，会议用餐必须在两天前下达，并在结账后以账单为依据，计算提成；
8、餐饮咨客对所有预定单进行每月汇总，于次月3日前上报财务部核算；
八、若连续三个月未完成餐饮任务，总经理将召开行政办公会将进行第一负责人调整；
九、本责任书由总经理和部门第一负责人签署后即刻生效；本责任书一式四份，行政办和餐饮部、出品部、销售部各持一份。
总经理:
年
月 日 行政总厨： 年 销售总监： 年 餐饮部经理 ：
年
月 日 月 日 月 日
年度经营目标责任书
为充分调动xx-x公司管理人员积极性，确保年度经营目标的实现，xx-x集团董事会（以下简称甲方）授权给以子公司总经理xx-x同志为首要责任人的经营团队（以下简称乙方）负责该公司的经营管理。甲乙双方在平等、自愿的基础上签订本年度经营目标责任书，甲乙双方应共同遵守。
一、2015年经营考核期限： 年 月 日至 年 月 日。 二、2015年度经营目标：
（一）经营指标：营业收入 万元；利润 万元；成本降低 %。
（二）安全质量责任目标：重大安全责任事故0起(一票否决);重大质量事件(含严重服务投诉)0起。
（三）其它责任目标详见《绩效考核管理办法》。
三、考核与激励
（一）完成经营目标，集团将对经营团队予以货币形式奖励。
1. 首要责任人予以年薪30%-40%的奖励（具体方案见《绩效考核管理办法》）；
2. 经营团队予以年薪总额的25%-35%的奖励（具体方案见《绩效考核管理办法》）；
（二）当经营目标未能实现时，集团将对经营团队进行负激励。
1. 首要责任人予以年薪30%-40%的负激励（具体方案见《绩效考核管理办法》）；
2. 经营团队予以25%-35%的负激励（具体方案见《绩效考核管理办法》）；
3. 实际完成的经营目标差距超过40%以上的，经营团队将予以降
薪、降职处理。
（三）考核过程
1. 年终目标考核：以乙方年度工作总结及财务报表为依据，集团办公室及财务管理部对乙方经营情况进行监督和检查。
2. 过程考核：以乙方每月的《工作总结与计划》为依据，集团办公室及财务管理部对乙方的《工作总结与计划》的实施情况进行监督和检查，根据上月的工作计划对当月工作达成率进行评估。
3. 具体考核办法详见《绩效考核管理办法》
四、其它
1. 若乙方完成年度指标，将续签2016年度责任书。
2. 在2015年度乙方因个人原因离职的或因重大工作失误被公司解聘的，取消当年绩效工资。
3. 本责任书由xx-x集团董事长与子公司总经理签署后生效，对双方都具有约束力。
4. 本责任书一式四份，集团、子公司各持二份。
xx-x集团董事长： 子公司总经理：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
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