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小学炊事员安全责任书
为确保学生就餐安全，维护学校正常教学秩序，特与学校食堂管理人员及炊事员签订如下安全责任书：
1、食堂管理人员及炊事员必须按程序操作，确保食品加工过程安全卫生，不得违反操作程序，加工不熟或卫生不达标的食品、变质食品、过期食品严禁学生食用，否则造成不安全负全部责任。
2、食堂管理人员王志强老师，阎社民老师严把食品原料采购关，做到食品原料定点采购，票证齐全，确保食品质量安全，对不合格原料严禁进入食堂，更不得让学生食用。
3、炊事员要做好灶具的消毒工作，马玉田老师要安排并指导学生餐具的消毒工作，严防传染病发生。
4、食堂管理人员马玉田要做好每餐所吃食品的留样及记录工作，以备查。
5、炊事员要确保每餐按时为师生供饭，确保学生吃上热乎、营养的饭菜；不得随意提前或推迟开饭时间。
6、学校分管安全副校长吴新军要不定期对食品原料进行安全抽查，对不符合规定、临界过期或变质的食品原料要督促及时销毁。
食堂管理人员或炊事员签名：
石门镇明德小学
2015、2、16
沿河小学炊事员安全责任书
食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。
一、责任
1、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂身体有异常，马上离开工作岗位。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。
7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
12、要求吃饭时基本保持安静，保证学生用餐有序、卫生。
13、关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
二、处理
1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为、发生饮食事故，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。
沿河小学法定代表人： 炊事员签字： 年 月 日： 年 月 日
江口小学炊事员工作安全责任书
为了防止学生食物中毒或者其它食源性疾患等事故的发生，保障师生员工身体健康和生命安全，特与炊事员签订安全目标责任书
一、炊事员每年必须按规定体检，持健康证上岗。
二、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣，上岗要穿着工作服、戴工作帽、戴口罩。
三、必须定时对厨房的炊具进行消毒，并做好消毒记录。
四、做好蛋奶工程的加工工作，保证在寒冷的冬季，学生喝到加热的奶。
五、做好营养餐的加工，保管好伙管人员采买的蔬菜，防止蔬菜变质。蔬菜要浸泡、洗净、烧熟煮透，烧好的菜要盖严放好，生熟严格分开。不加工腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食物，防止食物中毒。按学生人数下菜，不浪费原材料。打菜时做到公平。
六、学生开饭前后，关闭门窗，防止不法分子投毒。准时开饭。
七、开饭时组织学生有序打饭菜，监督学生刷卡，让学生刷卡后方可打饭菜。
八、经常清洗灶具，随时打扫厨房卫生，保持厨房干净、整洁。
九、大小电器、线路、炊具、开关、锅炉等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。要节约用水和用电。
十、落实好厨房的防盗、防鼠、防霉等工作。每天下班前，要查看水电、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离岗。
十一、必须爱护校产，管理好校产，节约用水用煤。因失职丢失和损坏校产校具，酌情赔偿。
十二、若发生食物中毒事故，视其情节的轻重，追究炊事员相应的经济的责任。
十三、按时供应师生的开水、洗脸水。保证开水烧开。
本责任书一式两份，学校与个人各执一份。
学校盖章：
责任人签字：
2016年9月4日
九湾小学教师炊事员安全责任书
食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。
一、责任
1、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现身体有异常，马上离开工作岗位。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食不卫生产品上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。
7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
9、注意用电、用火的安全，对用电、用火结束时，要马上关闭或熄灭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手锁门关窗。
10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
12、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
二、处理
1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。
2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。
三、此合同自2012年2月7日起至2012年7月27日结束。工资待遇每月700元，包含营养早餐加工和来人招待，节假日如果需要随叫随到。 户家塬镇九湾小学 法定代表人： （盖章）
食堂管理人： （盖章）
炊事员： （盖章）
2016年2月7日
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