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餐厅绩效考核制度
餐厅人员定编7人（厨师4名，服务员3名），为调动餐厅员工积极性，提高餐厅服务质量，为宾馆争创效益，特制定本办法。
一、坚持原则
1、宾客至上，优质服务。
2、合理安排，杜绝浪费。
3、多劳多得，争创效益。
二、餐厅接待任务标准及用工标准
1、为合理安排餐厅员工，妥善解决餐厅无接待作任务时劳动力过剩，有接待任务时劳动力不够的问题，实久宾馆对餐厅接待标准及用工标准实行量化考核。
2、餐厅现有员工正常接待任务标准为12人每餐（桌餐12桌），未超过该标准的，餐厅不得安排员工加班或外聘员工。
3、餐厅接待任务超过上述标准，经餐厅主管领导同意，每超过30人（3桌）可安排一名临时服务员。宾馆人力资源部协助餐厅聘用临时员工，外聘员工工资按市场价执行。
4、餐厅接待任务超过上述标准需外聘员工时，经宾馆总经理协调可合理调配其他部门员工临时增援餐厅工作，临时调配人员需服从餐厅管-理-员的安排。临时增援人员不实行额外加班工资。 但根据劳动强度可适当给予补助，每天补助金额不超过外聘临时服务员工价的50%。
5、餐厅定编人员上班时间超过8小时/天，超过时间部分可作为代休。在不影响餐厅正常经营的情况下，餐厅负责人可安排餐厅员工合理轮休。
三、餐厅提存办法
1、餐厅每月营业收入超过10万元（营业收入以财务与餐厅核对无误的数据为准），超过部分可按8%提取绩效工资。
2、当月营业收入未超过10万元，但累计10天以上超过餐厅接待任务标准的，可按超标准接待人数每人/天2元提取绩效工资。
3、餐厅绩效工资归餐厅员工，临时服务员、其他部门增援人员均不再享受绩效工资。餐厅绩效工资由餐饮部负责人分配，分配方案报院领导批准后方可发放。
**************** 2015年5月26
餐厅员工绩效考核制度
第一章 总则
第一条 为了促进餐厅前厅员工工作绩效、提高服务质量，深化细化绩效管理工作，提高管理水平，在总结过去餐厅管理工作经验不足的基础上结合现阶段餐厅实际情况特制定本办法。
第二条 原则 严格遵循“客观、公正、公开、科学”的原则，真实地反映被考核人员的实际情况，避免因个人和其他主观因素影响绩效考核的结果。
第三条 本办法适用于台北帮厨餐厅全体前厅员工。
第二章 绩效管理
第四条 绩效分为月度绩效和季度绩效来两类，每月进行一次绩效考核，在月度考核的基础上进行季度考核。
第五条 月度和季度绩效考核成绩均分为优秀、良好、称职、基本称职和不称职五个等级。
第三章 绩效考核与权重分配
第六条 前厅员工绩效考核项目，主要从服务态度、仪容仪表、工作纪律、个人综合能力四个方面考核。
权重分配：绩效=服务态度×35%+仪容仪表×15%+工作纪律×20%+个人综合能力×30%
第四章 考核流程
第七条 根据各岗位关键绩效指标考核项目、月度（季度）工作计划和目标要求，在每月末通过百分制形式，对员工工作绩效进行量化、考核、评定。（考核对象）？？、？
第五章 考核结果的应用
第八条 考核结果等级划分：分数段90-100分为优秀、80-89分为良好、70-79分为称职。69分以下为基本称职，60分以下为不称职。
第九条 考核成绩为基本称职者，不论其岗位聘任时间是否到期，都将转至较低级岗位，（要不要？）如无较低级岗位可转，则实行在岗培训，培训期间仅发放基本绩效奖。考核成绩为不称
职者，不论其岗位聘任时间是否到期，则实行在岗培训，培训期间仅发放基本绩效奖。
第十五条 员工月度和季度考核成绩与薪酬、岗位晋升、以及劳动合同续签等挂钩。（需要具体）
第六章 考核面谈机制
建立和完善考核面谈机制。绩效考核的目的在于有效促进工作计划和工作目标的圆满实现。通过绩效考核的办法，对下属的工作进行监督和指导，发现问题和不足，帮助员工及时改进和提高。因此每次考核结束后，考核者应当与被考核者进行考核面谈，加强双向沟通，解除考核成绩为不称职者，月度考核成绩连续两次基本称职者，按公司有关文件规定，到期做解除劳动合同处理。（公司该有自己的劳动合同）
考核面谈所进行的沟通应做到：
（1）让被考核者了解自身工作的优、缺点；
（2）对下一阶段工作的期望达成一致意见；
（3）讨论制定双方都能接受的书面绩效改进和培训计划。
第七章 考核结果的管理
第十七条 考核指标和结果的修正。由于客观环境的变化，员工需要调整工作计划、绩效考核标准时，经考核负责人同意后，可以进行调整和修正。
第二十九条 考核结果反馈 被考核者有权了解自己的考核结果，人力资源部应在考核结束后五个工作日内，向被考核者通知考核结果。
第三十条 考核结果归档
考核结束后考核结果作为保密资料，由人力资源部归入被考核者个人档案并负责保存。
第三十一条 考核结果申诉
被考核者如对考核结果有异议，首先应通过双方的沟通来解决；如不能妥善解决，被考核者可向人力资源部提出申诉，人力资源部需在接到申诉之日起十日内，对申诉者的申诉请求予以答复。
附表： 1、员工服务态度评估表 2、员工工作纪律评估表 3、员工仪容仪表评估表 4、员工个人综合能力评估表
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