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食堂人员责任状
为了进一步做好学校食品卫生安全工作，切实保障师生的饮食安全，根据《食品卫生法》、《食堂从业人员岗位卫生责任制》和学校食堂卫生的基本要求，结合我校实际，特对食堂从业人员制定以下卫生责任：
1.保持环境整洁、卫生：要通风、通水，每天及时清洗加工桌、操作用具、容器和地面，经常性擦洗墙壁和窗户。
2.采购食品每天一次，购买食品时向供方提出质量要求，并对食品进行感官检查。
3.要定点采购大米、糕点、蔬菜、肉类、酒类、调味品等，并向供方索取有关证明。不买无生产日期、无生产厂家、无保质日期的光板包装食品。
4.肉类、水产品等易腐食品不落地存放，荤素食品做到三分开。
5.炒菜、烧煮食品要勤翻动，充分加热，防止里生外熟。
6.及时收回餐具，及时清洗消毒。
7.每天开好风幕机，防止苍蝇等飞虫进入，先烧好的菜用纱布盖好。
8.抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。待用食品洗净或上架后放入冰箱。
9.从业人员要持证上岗，按期体检，每天穿戴好卫生服，做到不赤膊上阵，不戴金银手饰，不带手表，不随意品尝菜味，要勤洗手。凡患有痢疾、伤寒、流行性感冒、病毒性肝炎等传染病，活动性肺结核，化浓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，要自行提前报告，不得擅自从事此项工作。
10.从业人员做好防鼠、防蝇、防虫及防蟑螂工作。
11.工作时间，从业人员不得擅自离岗。下班后，要及时关好门窗，防止陌生人随意进入食堂。
希望食堂从业人员本着对师生生命健康安全的负责态度，认真履行职责，确保食品安全。如玩忽职守造成师生食物中毒等严重后果的，将追究有关责任。
授状人： 立状人 ：
二00八年九月三日
新凯学校
食堂采购人员卫生安全责任状
为了提高学校食品卫生安全规范管理水平，确保在校师生的健康安全，有效地控制不安全事故的发生，特制定食堂采购人员卫生安全责任状。
一、禁止采购变质、变霉、生虫、污染不干净、对人体有害的食品及蔬菜、水果。
二、禁止采购未经兽医部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。
三、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
四、学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤冷菜食品，严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。
五、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存入，定期检查，及时处理，变质或超过保质期限的食品。
六、食品存放场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
七、采购人员必须保证所采购物品的质量，不得有伤害师生身体健康的物品。
八、管理人员要严格把关，对采购来的食品严格检查，要有证件（营业执照、卫生许可证），如购来的（肉、蛋、菜、粮）等需经过验收、签字、入库，不采购腐烂变质的原料和食品，保证质量，注意卫生。
九、如因采购人员有误、造成伤害事故，由采购员负全部责任。 主管领导签字： 采购人员签字：
食堂工作人员安全责任状
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和-谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：
1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。
2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。
3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔夜饭菜。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
第二小学食堂人员岗位安全责任状
一、具体内容
学校安全是一项重要工作，必须做到常抓不懈，警钟长鸣。为进一步强化学校安全工作，增强食堂人员的责任感，确保我校各项安全工作落实到实处，打造平安和-谐校园，特签订食堂人员安全责任书。
1、完善学校工作责任制，每位员工为食堂食品卫生工作第一责任人，责任落实到人，定期检查并把履行学校安全工作职责情况列入员工考核范围。
2、做好食品卫生工作，食堂人员严把食品的质量关不得购买“三无”食品，不允许过期食品进入食堂，落实购菜人员的责任制。购菜人员必须严格检查肉类、蛋类，豆制品等食品的质量，保证新鲜、杜绝变质食品，及时开具发票。
3、做好层层把关，即：购菜人员把好质量关，验菜人员把好验收关，烧菜人员把好烧菜关，严禁变质食品的出售。
4、严格卫生制度，穿工作服，戴工作帽上岗，必须持有“健康证”后方可上岗，做好个人卫生，不留长指甲，工作时严禁吸烟，及时打扫厨房及周围环境卫生。
5、提前拟定下周菜单；加强成本核算，节约用水，用电，用煤气等原材料；确定当天就餐人数，以免不必要的浪费。
6、在总务处领导下，管好用好食堂的所有财产（做好实物财产的台帐目录），严禁公物外流。
7、食堂值班人员履行值班职责，食堂各用具，仓库等做好保管工作，严禁外人出入食堂及食堂仓库。
8、全体员工应提高警惕，加强责任安全意识、采取有效措施，坚决消除事故隐患，防患于未然。
二、目标责任
1、学校校园责任事故为零。
2、学校师生责任事故伤亡率为零。
三、奖励与处罚
对校园安全工作中成绩显着或突出贡献的部门和个人给予表彰奖励；凡发生校园责任事故的，视情节轻重给予：
1、通报批评，视情况给予经济处罚。
2、辞退。
3、追究分管领导的责任。
4、追究安全负责人的法律责任。
责任人签字：
分管领导签字：
校长签字：
安全责任书(学校食堂商店工作人员责任状)
为了加强学校人身财产安全保卫工作，全体教职工的安全意识，明确安全责任，推进依法治校。现学校与食堂商店工作人员签定如下责任状。
1、全权负责食堂商店的安全工作。
2、食堂商店人员因有下列行为而导致学生伤亡集体财产损失的由食堂商店工作人员承担全部责任。
（1）出售伪劣食品引起师生食物中毒
（2）因防蚊、防蝇、防鼠设施不全而造成师生生食中毒
（3）操作不当或食物过期传染引起师生传染
（4）食堂商店人员自身有传染病引起师生传染
（5）用电、火方法不当
（6）向学生出售烟、酒
（7）其它危险行为。
（8）对所管范围内学生存在的安全隐患不教育、不报告、不处置造成的事故，
3、食堂工作人员对师生服务要热情、礼貌、不得与师生发生争执、乱骂。
校长签字：
责任人签字：
2012年2月
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