餐饮总监面试题目

餐饮总监面试题目

1、你原来酒店的餐饮主要客源是如何构成的？

2、能否说说看酒楼和酒店餐饮部的不同？为什么酒楼会赚钱而餐饮部往往不赚钱的？

3、对厨房的控管你觉得用什么样的方式比较好？为什么？

4、厨房成本计算中的外加和内扣有什么区别？

5、你觉得山庄目前适合的菜肴产品是什么（什么菜系或什么方向）？为什么？

6、对贵重酒水你是如何控制？

7、你根据山庄具体的包厢数和大厅桌数来确定具体的人员配置？

8、能否说说会议接待的主要注意事项和会议接待的物质配备？

9、在餐饮工作中你觉得最得意的一件事情，请详细说说看？觉得最失败的一件事情？

10、对于餐饮投诉问题你能否说说你的观点，并详细说明

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