餐饮业采购制度

餐饮业采购制度

第一条餐饮用食品采购必须索证。

餐饮业采购制度

第二条需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。

第三条要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。

第四条要建立食品索证登记档案，以备查。

第五条索证要有专人负责管理。

餐饮企业物资采购管理制度2015-12-16 19:52 | #2楼

第一条采购物资范围

餐厅部门主副食品的原料和辅料、设备用具、办公用品、化学药品等。

第二条供应商的评定

由于公司的经营特性，公司对供应商资格的要求比较严格，供应商的资格要求、评审、考核应严格管理。

第三条订购

l．各保管员于当日收集本部门次日所需物资需求，并将所需品种的数量、规格和其他要求等信息通过物理管理系统传递至采购部。

2．若出现缺货但需立即使用时，经本部门负责人同意后由保管员电告合格供应商直接送货。

第四条设备物资采购的审批

1．与产品安全卫生密切相关的设备、贵重物品(2000元以上)等需总经理审批。

2。办公设备及辅助用品、低值易耗品的采购在规定费用下由各部门负责人审批后可实施采购。

第五条采购

1．除特殊情况外，本公司的所有物品均由采购部采购。

2．采购部接到信息后，到各餐厅所指定的合格供应商中进行采购并送至所需部门。

第六条采购运输

1．在运输过程中，防止包装的破损。

2．运输设备在使用前、后用清水清洗，必要时进行消毒。

第七条采购产品的验证

1．货物送至所需部门后，验收员根据公司规定进行验收、入库。

2．采购人员协助采购产品的验证工作。

3．各餐厅（部门）在供应商所提供的产品和服务质量严重不符合本部门的要求时，登记在《供应商异常情况登记表》中，并可根据问题的严重程度上报到采购部，要求采购部对供方进行限期整改、辞退等处理。

5．餐厅（部门）负责人和质监部负责对采购的全过程进行监督。

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