餐饮部值班管理制度

餐饮部值班管理制度

一、值班要义：弥补部分的平常管理工作的缺陷，更好地完成部分平常接待工作和公共卫生区域的清洁。

餐饮部值班管理制度

二、值班经理（由部分经理、主管、班组领班/组长组成）的工作任务

1、全面督导并检查值班职员的值班工作

2、带领值班职员做好中午休息时间的接待工作

3、组织值班职员完成临时工作任务

4、根据接待情况，安排并完成交***工作

三、值班职员（服务员2名，传菜员1名）工作任务

1、服从值班经理的工作唆使和临时工作安排

2、负责员工放工以后的接待工作或团队的早班接待

3、负责协助值台职员做好扫尾工作或交接扫尾工作（中午放工不进行任何值台交接，晚饭在整个餐厅只有两桌或两桌以下时进行值台交接）

4、值班传菜员同时负责为值班/ (此资料转贴于[!-- 范.文.之家_网 http://www.oh100.com) 拖班职员的携带工作餐

5、值班职员负责放工之前要检查并关好各区域门窗和水电开关

四、值班职员管理条例

1、值班日期由部分主管同一安排，私自调换者以旷工处理。

2、不服从值班经理临时工作安排者处罚50元/次，当月第三次不服从值班经理的工作安排，部分将做出开除处理。

3、值班空闲时间必须在餐厅大厅待命，不得私安闲其它区域休息或闲谈（违者经济处罚10元/次）。

4、不得利用值班之便，使用餐厅预定电话拨打私人电话，违者处罚20元/次。

5、值班职员在履行班后检查工作时，如发现安全隐患，及时弥补，嘉奖5元，而区域责任人将遭到10元的经济处罚。如安全隐患是被保安部通过工作联系单的情势传到达部分，则对当日值班经理进行20元的经济处罚，相应值班职员一概处罚10元，而区域责任人处罚5元。

餐饮部经理值班制度2015-11-17 15:22 | #2楼

为进一步规范餐饮部内部管理工作，使之为客人提供更安全更有效的服务，餐饮部特制定管理人员值班制度，具体内容如下：

一、值班人员名单：

二、值班时间至晚上收餐完毕，并进行餐后检查。

三、值班地点：如本岗无特殊情况，应在中餐厅值班

四、值班经理在值班期间职责：

1、要做好突发事件的妥善处理，如遇特殊情况，须向上级请示汇报

2、检查在岗员工的工作状态并及时纠正

3、监督检查各岗位的安全检查制度的贯彻执行

4、认真做好值班记录，营业收入统计，并在第二天的例会上汇报

5、如需换班，须经餐饮部经理批准

6、如遇休班或因公不在岗，由下一位值班经理自动顶岗

7、早上，班前领取钥匙，打开厅门。保管餐厅钥匙，晚上下班交保安部登记。

此规定即日起执行

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