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小学食堂仓库管理制度
一、仓库管理流程
二、仓库管理制度
1.保管员要按照《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求,负责饮食中心物资的验收、发放和保管工作。
2.物资入库必须以订货合同、或业务主管部门下达的物资入库计划、或入库通知单为依据办理入库。无合同或无计划的到货,保管员不得随意收货,必须向业务主管部门查询或请示,经批准后才能办理入库。
3.物资入库的基本要求:保证入库物资数量准确,质量符合要求,包装完整无损,手续完备清楚,入库迅速。
4.科学地保管好食品原材料。必须做好仓库的分区分类保管,货物入库及时,应按库房地点、货架排数、货架号数、货架层数的顺序编列号码(四位编码法),做出明显标志,便于保管作业,迅速找到货位,及时办理物资出库手续。
5.物资储存要保证人身、货架及仓库的安全。货物堆码时要轻拿轻放,作业正确,要根据先进先出、快进快出的原则来堆码货物,货垛稳固,既要节约和充分利用仓容量,又不能阻塞通道。货物应当分类、分架、隔墙、离地存放,不允许货垛重量超过地面的设计负重,确保操作和消防安全的需要。
6.保管员要了解实物因物理变化、化学变化、生物变化引起的实物质量变化规律。贮存食品的库房、设备应当保持整齐、卫生、通风,温度、湿度适当,做好仓库的防鼠、防虫、防霉、防盗工作,并定期检查、处理变质或 超过保质期限的食品,确保食品原辅料的安全。
7.库房内禁止存放有毒、有害物品及个人物品。
8.保管员要根据食堂提出的采购计划,编制可行的日、周、旬、月出库需求。
9.保管员在物资出库时做到忙而不乱,节约时间,避免出差错,必须提前做好物资出库准备工作;要根据食堂用料计划和领料规律,合理的安排出库时间和出库顺序。
10.物资出库要按照随进随出、先进先出、易坏先出的出库原则,防止食品原料过期变质。保管员要加强与食堂和财务的联系,互通信息,紧密配合,主动为食堂服务,力求做到出库手续简便,及时迅速,提高效率。
11.保管员应随时掌握物资的入库、出库及库存动态。应在仓库货架上悬挂实物保管卡,标明实物名称、数量、出入库日期和结存数量,以便于日常实物的检查和核对,保证帐物相符,防止出现差错。原则上以整进整出的物资帐实相符率为100%;以整进另出的物资帐实相符率应不低于90%一98%;保管收发货的差错率(按每笔计算)不应超过±1%。
12.每月终了,保管员应按照中心规定的日期进行实物盘点。实物盘点方式采用水续盘存制,凡在库实物都要清点数量,点货对帐,按实际存货填写实物盘存表,以表对帐,防止漏点实物。
实物盘点时若发现积压、失效、变质、盘盈、盘亏、帐物不符等应及时做好登记工作,认真分析原因,及时进行复点、查找,并上报部门主管及中心领导进行处理。若保管不当造成经济损失,要追究保管员的责任。
13.保管员根据实际盘点数和库存帐编制物资盘点表,应于盘库后三日内(遇休息日顺延)交财务进行月结。
“小学仓库管理制度”
1、保管好库存物资,做到数量准确,质量完好,确保安全。
2、保管员要亲自同交货人办理交接手续,核对清点物资名称、数量是否一致,并将物资入库。
3、不合格品可隔离堆放或拒绝接收,不可签收验收单或收货单。
4、验收中发现问题,须及时通知主管部门和经办人处理。
5、物资在堆放合理安全可靠的前提下,必须做到查点方便、成行成列、排列整齐。
6、仓库保管员对库存、代保管、待验物料以及设备、容器和工具负有经济责任和法律责任。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等,保管员应及时报告,分析原因,查明责任,按规定办理报批手续。
7、仓库严禁烟火,明火作业须经过行政部门批准。保管员要懂得使用消防器材的方法和必要的防火知识。
8、物品申领单应详细记录,注明领料名称、型号数量、领用人员及用途。
9、保管员对室内财物、用电等安全负全部责任。
学校食堂仓库卫生管理制度
一、认真检查食品质量、数量,有无“两证”,食品标签是否符合有关要求。
二、做好食品进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。
三、库房内按原料、半成品分类存放,食品与非食品不得混放;食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。
四、定型包装食品按类别、品种上架堆放,用标签注明食品名称、进货时间及数量、进出数量、生产日期、保质期及产地。
五、散装易霉食品要勤晒勤翻,肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏贮存。
六、常检查食品质量和库房卫生状况,并经常清扫、消毒、开窗通风换气,保持库房干燥。
七、发现过期食品、腐-败变质、发霉、生虫等食品应及时清除。
八、做好防鼠、防虫、防苍蝇及防蟑螂工作。
永中一小食堂仓库管理制度
为了加强食堂仓库食品管理工作,明确职责,贯彻“后勤保障、杜绝浪费”的方针,特制定本制度。
1、树立全心全意为教学、师生员工生活服务的思想。
2、全面负责食品收货、发货的管理工作,对已购买回来的食品经值日教师验收合格后登记入库.
3、按照学校食堂的要求及时认真地将食品登记好,收货时认真检查,把好质量关。
4、仓库管理人员对自己所管辖的货物要全面负责,因工作失误造成仓库食品被偷、盗或收发货时粗心大意造成收、发错货物所造成的食品损失,按损失的食品原价赔偿。
5、加强防火、防毒安全意识。
6、不准拿、吃等库房物品,不得贪小便宜,和私自使用,更不能以领取物品为名占为己用。
7、物品摆放整齐有序,分类清晰,大米摆放离地面20厘米以上,离墙壁5厘米,不得将有毒物品放入仓库.
8、仓库管-理-员每月底结帐一次,作出各部门领取物品情况一览表,上报司务长.
9、除上述规定外所有仓库管-理-员必须遵守学校其它制度的有关规定。
10、本规定自公布文件日起执行,在运作过程根据实际情况进行修订。
六德中心小学食堂食品仓库保存管理制度
一、 食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐,食品与杂物严格分离。
二、 食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地,防止交叉感染
三、 库房内地面平整、硬化,严禁直接裸露土地,通风良好避免阳光直接射入,保持所需温度和湿度。
四、 库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品发霉变质、生虫子。
五、 库房内设立食品垫离板,存放台,存放案,做到所有食品离地离墙。
六、 食品库房设专人管理,建立健全卫生管理,食品和原料出入库登记,检查保管制度,做到定期清扫、消毒、换气,经常保持清洁状态,避免尘土、异物污染食品。
七、 、对进库的各种食品原料、半成品要进行验收和登记;掌握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短贮存时间。
祁家湾小学食品仓库卫生管理制度
1、食品仓库实行专用,并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。
2、食品应分类分架、隔墙离地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐-败食品要及时冷藏、冷冻保存。
3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放。
5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁。
6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。
7、用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生、熟食品及半成品应分柜存放。
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