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食堂工作人员管理细则
1 准时上班，不迟到，不早退。工作积极主动，不讲价钱，不消极怠工，服从学校领导的统一安排和调配，不得影响和阻碍学校工作。因工作失误造成损失者，要赔偿损失并扣除部分奖金。
2 每天穿工作服上班，每发现一次未穿工作服上班，扣奖金 5 元。
3 讲究个人和公共卫生，确保食堂工作间和饭菜的卫生，淘米、蒸饭、洗菜、切菜、炒菜、整理食堂内务必须按卫生程序操作，如发现较明显的卫生问题，视情况扣发该班组奖金 50 — 100 元。
4 严禁让外来人员进入食堂帮工或做其他与食堂工作无关的事情，不得让学生进入食堂打饭菜，每发现一次，扣该班组奖金 20 元。
5 节约用水用电，按时关水关灯关风扇，否则每次扣发相关责任人奖金 20 元。
6 全心全意为学生服务，保证让学生吃饱吃好，学生对各班组伙食质量的满意率纳入该班组的奖励金发放指标。
7 讲文明礼貌，不打架，不骂人，不讲粗痞话，如有违反，视情节轻重扣发当事人奖金 20 — 50 元。
8 不得私分乱拿学校食堂的公物，违者除退还所拿物品外，还要处以 2000 元以上罚款，是临时工的立即辞退。
9 严禁食堂工作人员在食堂就餐和食用一切食物和酒类饮料；招聘的技师不准单独炒菜，每餐只能从本食堂饭菜中打一份回住房中吃。如违反每例罚款 10 元。
10 本校教职工不得卖菜进学校食堂，负责为食堂买菜的人员不得随车为私人买菜。每发现一例罚款 10 元。
食堂工作人员管理办法
为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，搞好食堂工作，保证师生身体健康，促进学校教育教学工作和各项任务的完成，特制订本办法。
一、处罚：
（一）炊事人员有下列行为之一者，处以10-20 元罚款：
1. 上班不按规定穿工作服或不戴工作帽的。
2. 加工、出售食品过程中吸烟的。
3. 头发太长或未理发的。
4. 指甲长而脏的。
5. 加工、出售食品过程中随地吐痰的。
6. 便前不脱工作服，便后不洗手就从事工作的。
7. 工作服太脏未及时换洗的。
8. 蔬菜未洗干净就进行加工的。
9. 操作过程中违规吃东西的。
10. 不服从工作安排的。
11. 非工作人员进入食堂不制止的。
12. 生、熟菜墩或刀具混用的。
13. 其它未按规定加工、烹调或出售食品的。
14. 出售饭菜中混有异物，或感官形状异常，对人体有害的。
15. 服务态度差或有辱骂师生言行的。
16. 工作不负责任，让学生或其它人员自己动手拿、捏馒头等食品。
17. 工作期间吵架的。
（二）有下列行为之一者，处以保管员10-50 元罚款
1. 冰箱内生、熟食品混放的。
2. 食堂库房未按规定存放或库房脏乱的。
3. 使用不洁净容器贮放食品的。
4. 霉变食品未按规定及时处理的。
（三）有下列行为之一者，处以采购员50-100 元罚款
1. 采购肉类食品、大米、面粉、豆瓣、酱油、醋、食用油等未按规定索取检验证明或无法出示相关证明的。
2. 采购腐烂、变质、有毒有害（或被有害物质污染）蔬菜和食品（或添加剂的），有意购买假冒劣质新产品的。
3. 使用不符合卫生要求的洗济剂、消毒剂的。
（四）有下列情形之一者，处以食堂管理人员100-1000 元罚款
1. 卫生教育管理不严，一月内炊管人员有5 人次被处以罚款者。
2. 工作不负责任，有严重失职行为，给学校造成不良影响的。
3. 食堂整体卫生状态差（如地面脏乱，除“四害”工作不力者）。
4. 不配合学校相关部门检查或拒绝上缴罚款的。
（五）有下列情形的，处以相关责任人员500-10000 元罚款
1. 出售加工未熟或变质（超过保质期）食品的产生不良后果的。
2. 上级部门、新闻单位公开批评或罚款的。
（六）违反下列条款之一，立即辞退。
1. 出售饭菜时收现金的。
2. 打饭菜时多打的。
3. 不刷卡或少刷卡的。
4. 私自拿伙食团物品的。
（七）因食堂原因造成流行性疾病发生或发生食物中毒的，对直接责任人按有关法规（政策）处理。
二、奖励：
1. 炊管人员卫生工作好，工作认真负责，一直未受到处罚的奖励200 元/ 期人。
2. 全体工作人员合同期内无任何处罚的，奖励全体人员200 元/ 期人，因工作较好，受到上级相关部门内通报表扬的，一次性奖励全体人员共1000 元。
3. 奖励经费在食堂经费中开支。
三、奖惩执行：
1. 行政值班工作人员每天深入食堂进行检查和督促，并将检查情况记录存档。
2. 检查中发现或师生举报并经查实有违反食品卫生规定的行为的，即可填写处罚登记表，予以罚款。
3. 罚款按责任大小分别到个人，无法确定具体责任的人，平均到每个人，禁止用集体资金缴罚款。
4. 所有罚款一律上交学校财务室，在规定时间内未交清罚款者，加倍处理。
5. 一学期被罚款达3 次以上的工作人员，劝其离岗。
6. 学校卫生检查人员的奖惩参照食堂管理人员的标准执行。
四、本办法中未列举的其它违反食品卫生法的行为，参照相关条款执行。
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