肯德基如何管-理-员工

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肯德基如何管-理-员工

肯德基，我们看到的不应该只是一家快餐店而已。有太多值得我们去挖掘，借鉴的东西。肯德基强大的内部管理系统才是支撑它成为中国快餐第一品牌的核心因素。

肯德基如何管-理-员工

中国以博大精深的美食文化而著称，但洋快餐肯德基却在中国雄霸餐饮业20多年。每天各个门店里熙来攘去的人流，见证了肯德基经久不衰的魅力。“基业长青”的肯德基也成为了众多企业学习的标杆和追赶的目标。为什么肯德基能够稳稳占据中国快餐连锁业的龙头地位？中国餐饮连锁企业向肯德基学习些什么？跨国企业能够在肯德基的成功中体悟些什么？

肯德基餐饮集团中国事业部拥有优良的人才培训体系，公司内部坚持系统化管理培训课程、结合实践历练，推进快速有序成长。肯德基中国仅去年在培训上的投入就达到1亿9400多万元。具体来说，每一个新进肯德基餐厅的新员工，公司都给予其明确的职业规划和系统性管理培训。

☆肯德基餐厅储备经理：“冠军发展计划”

“餐厅储备经理”首先进入全球顶尖的“冠军发展计划”，得到1对1导师辅导支持，逐步开始独挡一面，在三到四年内，成长为可负责上千万营业额、领导百人团队的餐厅经理；餐厅经理继续有机会发展为区经理，区域经理，市场总经理职位，从而管理超过300家的大型连锁餐厅并领导上万优秀员工。因此说，肯德基坚持餐厅营运管理团队中的管理人员100%内部培养和提升，没有“空降兵”。

☆肯德基员工管理之：“彩虹计划”

而且，肯德基还坚持给员工提供多样化的职业发展方向与选择：透过公司的”彩虹计划”,合适的营运人才可以转岗到不同专业领域,跨部门发展；员工还有机会成为肯德基加盟商，个人拥有和经营自己的餐厅。

彩虹计划：当你在kfc的发展由于你个人的原因，无法继续向上发展，但是你在某一方面却有较为突出的特长，公司仍想保留你，那么你可以根据自己专业和特长，选择不同的工作岗位，继续保障你在kfc长期的发展。比如：你是计算机毕业的，毕业后到kfc做助理，但是，3年了，你仍然没有好的升迁，可能因为你的秉性，或许是你能力的限制，或许你根本不想承受更高职级的压力和挑战。但是，你想继续留在kfc,又不想从事现在的工作，那就可以申请加入彩虹计划。利用你计算机特长，参加HelpDesk的考试，如果通过，就可以换换岗位。再比如，你是财会专业，上述情况，你可以通过考试考核，转调到公司财务部门。总之这是kfc的人才保留的计划之一。

☆肯德基员工管理之：“蝴蝶计划”

同时，肯德基中国营造“关爱成员的大家庭”企业文化，推崇年轻充满朝气，欢乐的餐厅团队，并创造相互信任,认同鼓励的工作氛围。比如公司的“认同鼓励文化”：为了让每一个员工都能感受到被重视被尊重，感受到对企业做出的贡献，公司特别设计了“蝴蝶卡”，鼓励员工对同事的点滴成绩给予及时的认同鼓励，让“积极、有益”的行为能够在潜移默化中推广开来；除此以外，公司还建立了内部的“家族系统”来帮助员工培养团队凝聚力、促进了跨部门的交流和团队合作。员工可以通过“家族”活动培养业余兴趣爱好，和同事分享快乐、建立交友圈。蝴蝶计划：有计划地推行蝴蝶行动，改进工作习惯、工作氛围，营造和-谐的工作环境。

☆肯德基员工管理之：“为客疯狂”

作为肯德基豫鲁新市场的老总去吃肯德基需要付钱吗？“付钱。不但要付钱还要排队。公司员工去肯德基餐厅吃饭没有什么‘特权’，如果让他随意插队，顾客的利益就会受到损害。所以，他必须和一般顾客一样，排队付钱。”萧世杰强调，这是公司的“纪律”。

“纪律”的出发点是“为客疯狂”理念。按萧世杰的理解，“为客疯狂”是“倾听与回应顾客的心声，更执著于多付出一些以让顾客更满意”。

肯德基为客疯狂四阶段：

在工作中得到值班经理的认可，得到YUM贴，5个YUM贴由餐厅经理在员工大会上发为客疯狂帽子一个；

5个YUM贴，得到一个金色五角星，并由餐厅经理在员工大会上颁发为客疯狂徽章一枚，随时展现为客疯狂；

50个YUM贴，得到第二个金色五角星，并由餐厅经理在员工大会上颁发为客疯狂徽章2，以及礼物一份，持续展现为客疯狂；

75个YUM贴，得到第三个金色五角星，并由AM,DM颁发为客疯狂标兵徽章，并由MM颁发激励徽章一枚，还有个标兵上衣两件；

得到标兵后，再集齐50个YUM贴就能得到为客疯狂礼品一份。

不断颠覆固有的、创造未有的经营模式，是肯德基能够在中国长久发展的重要原因。肯德基醒悟到不能仅依靠外国品牌的名字来寻求赢利增长，它们必须适应中国人的口味和生活方式。如果说“为客疯狂”的“蝴蝶计划”是中国百胜餐饮集团最主要的价值观之一，另一个不容忽视的部分则是团队合作。

对餐厅经营有帮助的肯德基员工管理资料：

NO1·追求卓越是肯德基进步的动力,在肯德基健全的管理体制下,紧密的结合,创造丰硕成果。为了使您在肯德基的新经历更有意义,更简化,我们为你写了这本手册。本手册设计得极易了解,可以帮助你获得所需要的资料,公司主管也会对你解释其他规定和程序。我们随时都可能修定有关规定,到时我们会把变更通知你,并尽快列入手册中。·肯德基人力资源管理

NO2·在此肯德基训练员手册中，你将由学习工作站程序，转变到训练他人工作站。这个转变使你在工作中的角色扮演及职责都变得与以往不同，你不再只是执行标准便可以达到要求，你的责任加大了！你必须学会去训练、观察及教导服务员的工作表现。本资料主要介绍了肯德基训练员的工作标准、工作职责等，并重点讲解了训练员应具备的沟通技巧、训练方法、训练时的注意事项等内容，对于餐厅帮带工作会有很大的帮助。·肯德基训练员手册

NO3·接待员是一个具有愉快开朗个性的人，并且TA是经过特别培训以便能够带动儿童及一般顾客与所有年龄层。更是一位“儿童专家”，在餐厅及其它店外活动中照料儿童的需要及其所需关心的事情。接待员是餐厅与社区之间的桥梁，他们的努力及行动将能使顾客留下更深刻的印象，并促使顾客日后再度光临本餐厅。以下是肯德基餐厅接待员的工作流程及岗位职责：·肯德基接待员工作手册

NO4·肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，肯德基的名字KFC 是英文Kentucky Fried Chichen (肯德基炸鸡)的缩写，这个标志已成为全球有口皆碑的著名品牌。·肯德基内部管理手册

NO5·肯德基以踏实、出色、创新地工作受到业内同行的赞许。其企业文化，运作的精髓才会令它取得今天的成就。而要想成功，需要的是持续不懈的努力，这正是肯德基管理最不简单之处。肯德基的管理有哪些值得我们学习的地方，我们从它的管理学中可以学到些什么？本资料一定会给你一个满意的答案。

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