小学食堂各种卫生制度

小学食堂各种卫生制度

“五常法”管理制度之一

小学食堂各种卫生制度

从业人员健康管理制度

1、每年进行一次健康体检，参加卫生知识培训，食堂人员持有有效的“健康体检合格证”和“卫生知识培训合格证”上岗。上岗时，应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间内操作还须戴口罩），头发不外露，无长指甲，不涂指甲油，不带手表、戒指、佩戴饰物等。操作前，应洗手，接触直接入口食品时，还应进行手消毒。

2、建立晨检制度，发现发热或腹泻情况时，应立即报告校总务处，并应立即离岗就诊，待恢复健康或诊断无碍才能重新上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的人员，立即调离工作岗位。

3、工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；备餐间等专间操作人员的工作服应隔天更换。保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。

4、熟练掌握本岗的操作规程，遵守本岗位卫生制度。

5、备餐间操作人员进出专间时，应及时更换专间专用工作衣帽。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间操作无关的工作。

6、切实落实五常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区；在食品处理区内不能吸烟、吃东西及其他可能污染食品的行为，保证责任区域卫生整洁。

7、上厕所前，均应在食品处理区内脱去工作服；需清洗的工作服应放在食品处理区之外。遵守员工仪表仪容制度，大方整洁。

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