食堂卫生清洁检查制度

食堂卫生清洁检查制度

食堂卫生检查制度

食堂卫生清洁检查制度

卫生安全工作是学校一切工作的重中之重，为更好的落实《食品卫生法》、《传染病防治法》、《学校卫生管理条例》，坚持“安全第一，预防为主”的方针，不断提高食堂卫生工作水平，保障广大学生的身体健康，维护学校的教育教学秩序，确定反食堂工作落实到实处，特制定本制度：

1、成立食堂卫生检查小组。安排如下：

组长：熊宗文

成员：黄烈政

2、食堂卫生检查小组每星期五下午要对食堂卫生进行全面检查，发现问题及时处理。

3、检查组每次检查要对食堂以及内外环境进行全面细致检查，对于不符合规定的部位、炊事用具等，要责令其及时整改。

4、食堂卫生检查小组成员要认真履行职责，善于发现问题和解决问题，对于不能解决问题要及时上报学校。

石婆店初中

二OO九年

食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查并做好食堂的环境卫生。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。

三、检查内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面是否积有污水。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更-衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

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