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小型餐馆基本卫生制度

时间:2022-04-17 22:56:44 卫生制度 我要投稿
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小型餐馆基本卫生制度

为维护公司员工餐厅的正常秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

小型餐馆基本卫生制度

一、餐厅工作人员管理制度

1、工作人员保持衣帽整洁,不留长指甲、不戴首饰,严禁吸烟。

2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害,地面无油垢、无积水。

3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内,做到无虫、无霉变。

4、每日采购食品必须保证新鲜,在保质期内。

5、每日填写《食品采购清单本》,每周六交综合部办理签字手续。

6、工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

8、每天清理,每周五进行大扫除,确保厨房环境卫生。

9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶,并关掉电源总阀。

10、如就餐人员数量变动在3人以上,由综合部当日早上十点之前通知餐厅。

二、餐厅用餐人员管理制度

1、严格按餐厅就餐时间进餐,进餐时间为:12﹕00—13﹕00。  

2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。

3、力行节约,吃多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

4、员工就餐时保持良好的姿态,禁止大声喧哗,做到文明就餐。

5、用餐完毕须各自整理桌面,将食物残渣倒至指定垃圾桶。

6、公司员工自备餐盒,客户可使用公司备用餐盒。

7、餐厅内禁止吸烟。  

8、公司相关客户可带至员工餐厅就餐,由综合部做好登记。

9、需临时到公司餐厅用餐的员工,于当日十点之前联系综合部。

10、周六需加班的员工,于周六早上十点之前联系综合部。

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