伙食卫生管理制度

伙食卫生管理制度

1．厨房职工坚持按时上班、坚守岗位。

2．在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。

1．切实加强食品卫生的管理，严防病从口入和食物中毒事故发生。

2．当日蔬菜当日购买，保持新鲜不变质；不收、购霉变大米。

3．米菜下锅前要拣择、清洗干净，不得向师生供应隔日饭菜。

4．熟菜盛装要防蝇，大米保管要防鼠。

5．每天及时供应教职工开水，不送隔日水。

6．商店进货认准生产日期和保质期，不得从无卫生许可证的单位或个体摊点进货。

7．柜台要经常擦抹，保持清洁，食品不得混包混放，不得向学生销售“三无”、过期、霉变食品或隔夜牛奶。

8．食堂商店人员必须定期体检。

9．学校加强对食品卫生的管理，不定期对食堂和商店食品进行督查，一旦发现问题，立刻停业整改。

3．加强水源管理，不定期的对饮用水进行检查、化验，确保学生能饮用安全水。

4．认真做好肉类食品的检疫工作，不购病猪等一切不经过检疫的肉类，让学生吃上放心食品。

5．学生坚持做到每天有荤、蛋制品、豆制品和蔬菜搭配进行，做到霉烂食品不进厨房，不购“人情菜”，增强食品购进的透明度。

6．加强大米、面粉、干菜等的管理，对大米、面粉、干菜分仓管理，强化食品的质量。

7．认真做好食堂职工的身体检查，坚持持证上岗。

8．各班组要做好自己管理范围内的清洁卫生。

9．做好防火、防盗、防毒工作，杜绝重大事故的发生。

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