工地食品卫生管理制度

工地食品卫生管理制度

为了确保落实国家《食品卫生法》和北京市对《建筑工地食堂卫生管理标准和要求》，保证广大职工身体健康和生命安全，防止传染病发生和食物中毒，提高食堂管理水平，特制定本制度。【食堂卫生管理规定规范守则】　

工地食品卫生管理制度

食堂采购食品时必须到有营业执照的单位采购，索要动物食品和主要食品合格证http://www.oh100.com，不买腐烂变质食品，禁止购买工业用盐（亚硝酸钠）。加工制作生熟食品，刀、盆、案板，必须分开使用，冰箱存放食品生熟要分开。【食堂卫生管理规定规范守则】　

剩菜剩饭一定要加热后才能食用，禁止食用隔夜剩菜，禁止购买出售变质食品。食堂操作间地面、水池、炊事用具要保持清洁卫生，定期消毒。库房存放所有食品必须隔墙离地，存放物品台架高于地面20cm。【食堂卫生管理规定规范守则】　

炊事员上班必须穿工作服，严禁穿拖鞋、吸烟、随地吐痰，不得佩戴饰物和留长指甲。食堂必须设排风扇，夏天安装纱门、纱窗、防蚊、蝇、灭鼠设施齐全。【食堂卫生管理规定规范守则】　

食堂必须办理卫生许可证，炊事员办理健康证、参加卫生知识培训证、非工作人员禁止进入食堂。食堂必须设隔油池，所有污水必须经隔油池排放，必须经常清掏隔油池油污。【食堂卫生管理规定规范守则】　

一旦发现炊事员患有传染疾病，必须立即停止本工作，积极治疗，并向项目部及有关部门汇报。炊事员要勤洗澡、勤洗头、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲、便后洗手，养成良好的卫生习惯。垃圾存放到指定地点，严禁乱扔、乱放、保持食堂门前环境卫生清洁。【食堂卫生管理规定规范守则】　

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