酒吧卫生管理制度

酒吧卫生管理制度

酒吧卫生管理制度：酒吧是一个开放的公众场所，它的环境质量会间接影响酒吧的营业额，能否吸引人群，酒吧的卫生管理是多么的重要，为了向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，商家有必要制定该卫生管理制度，提高工作效率，保证消费质量。

一、酒吧区域卫生管理要求

酒吧卫生管理制度

1、酒吧中所有的桌面无油渍，无尘灰。

2、每一名员工都要保证自己所负责的区域地面无杂物，并且要确保该区域的桌椅按要求摆放整齐美观。

3、酒吧中所有的餐具无破损，无油渍，无灰尘，无水滴，无茶渍，酒吧中所有的餐具必须消毒，做到让客人用的放心。

4、酒吧中员工的工作台要保持干净整齐，工作台上所有的物品摆放要符管理规定。

5、酒吧中的门窗，墙壁要保持光亮，无灰尘，无油渍，无蜘蛛网。

6、严禁任何人在酒吧中随意扔果皮纸屑，并且严禁随地吐痰，酒吧中的员工如果发现自己所负责的区域有垃圾的时候需要随手捡拾。

7、酒吧中的员工凡是违反以上酒吧卫生管理制度条例内容的视情节轻重给予一定的处罚（罚款）。

二、酒吧员工个人卫生要求

1、掌握必要的卫生知识。

2、酒吧给员工发放的工作服要勤洗，勤换，不得有油渍，皱痕和异味。

3、要求酒吧中的所有员工要做到勤洗澡，勤换衣，勤洗头发，不能有头屑,身体不能有异味。

4、身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、酒吧卫生考核制度

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1-0.5元的处罚。

(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5-2元的处罚。

(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、酒吧物品及设备卫生管理标准

保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

五、本酒吧卫生管理制度自公布之日起开始试行。

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