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中餐厅卫生管理制度

时间:2022-04-17 10:55:24 卫生制度 我要投稿
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中餐厅卫生管理制度

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中餐厅卫生管理制度

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食堂承包配餐间卫生管理制度

1、 配餐间的工作人员必须穿戴干净整齐的工作衣、帽、口罩,双手清洗、消毒并带上一次性手套。

2、 每天配餐前必须将紫外线灯开启30分钟,对配餐间进行空气消毒。

3、 配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒。

4、 配餐间所供应一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明及卫生。

5、 配餐的工作台面要保持清洁。

6、 配餐间内只能存放必须使用的食具、工具、用具,不准存放任何杂物或私人物品。

7、 出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物,操作人员必须经常洗手。

8、 设有防蝇、防尘设施,并保持清洁。

9、 配餐结束后每个人负责搞好自己的岗位区域卫生,并接受领导检查,合格后方可离岗,关闭所有电源。

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