餐厅安全保卫制度

餐厅安全保卫制度

为了杜绝安全事故，学校食堂特制定了如下安全防范措施：

餐厅安全保卫制度

一、成立食堂安全防范领导小组。

组　长：邓世希

副组长：胡泰华、刘松丰

组　员：刘达明、夏学军、陈剑、杨国基、苏奇志

二、明确责任，落实到位。

刘达明：全面负责食堂安全指导、检查、监督工作。

陈剑：主抓食堂蔬菜、大米、切面、米粉、面粉、肉类食品质量验收，以及碗筷消毒工作，负责食堂进出人员管理。

夏学军：负责财务安全工作。

三、实行安全记录制度。

食品质量验收，安全检查各负责人每周对所负责工作情况进行书面汇总，交食堂办公室备查。

四、定期召开安全工作会议，提高安全意识。

1、每月召开一次安全工作领导小组会议，通报情况，及时处理安全隐患。

2、每月召开一次食堂工作人员会议，提高安全防范意识，掌握一些基本的安全知识及安全事故处理办法。

3、每学期初食堂聘请食品卫生专业人员对食堂工作人员进行食品卫生安全培训。

五、严格奖罚。

1、对在食品卫生安全管理过程中工作出色、有突出成绩的员工食堂给予适当奖励。

2、食堂一学期没出任何卫生安全事故，由学校给予食堂管理人员适当奖励。连续三年不出安全事故，给予重奖。

3、对不按食品卫生安全操作要求而违规操作的工作人员给予警告，扣发工资，直至调离食堂工作岗位的处分。

4、如果食堂出了食品卫生安全责任事故，并造成了重大损失，由学校给予直接责任者通报批评，扣发工资的处分。情节恶劣，影响严重的，交司法机关依法处理。

食堂卫生安全保卫制度2015-09-22 16:11 | #2楼

食品卫生与否直接影响师生健康，加强食品卫生安全管理师学校工作中的一件大事，为此，特订立食品卫生安全保卫制度:

一、严把进货关、小卖部、食堂一律由后勤主管人员、职代会代表监督必须从正规渠道进货，成件物品要有QS标志。

二、食品必须有序的放置在整洁干净的位置，并搞好防鼠，防霉变措施，对霉变过期食品，要及时销毁。

三、食品加工分发，销售不能用手直接拿，备齐不锈钢铲、剪、夹。

四、后勤从业人员每年进行健康检查和卫生知识检测，必须持合格证，对疾病人员要及时辞退。

五、食堂餐厅加工操作贮藏间小卖部等必须勤扫勤擦洗，保持通风换气并定期消毒。

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