餐饮行业招聘技巧

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餐饮行业招聘技巧

服务员的突然减少，让不少餐饮企业将目光投向劳动力市场。据劳动就业服务管理局就业科负责人张小龙介绍，近段时间到劳动力市场来招聘服务员等帮工的餐饮企业有所增加，主要以招聘一线员工为主。“现在一些中小型酒店餐馆的员工流动性很大，特别是请了暑期工的不少餐馆，这批人离开后，‘用工荒’的问题一下子就凸显出来了。”张小龙表示，餐饮业相对其他行业，进入门槛较低，用工也较难规范，由此带来员工流动性大，随意性强的问题。

不过，笔者在采访中发现，一些相对大型的餐饮企业在面对此轮缺工潮时，显得轻松不少。张小龙说，一些较大型的品牌餐饮企业相对较少出现用工难，这说明解决中小餐饮企业出现的“用工荒”问题，最终还得靠企业的规范用工、科学用工、人性化用工，建议一些已出现“用工荒”的中小餐饮企业应尽早建立长期的用人理念，提高员工待遇留住更多的人才，便于企业的长远发展。

餐饮行业招聘技巧2015-09-19 12:59 | #2楼

方法一：充分尊重，给头衔、给权力，让服务员在自豪中工作。

一方面要定期听取服务员关于利益方面的建议和意见，并对此做出合理的解释，或者予以采纳。同时，要吸收服务人员加入酒店的一些综合性小组，给服务人员一些职权，让服务人员也“说了算”。对于服务员受到客人的有效投诉或表扬，也要分别给予处理意见及奖励(精神+物质)。而且要以成文的制度建立健全。企业在这方面应设立专人负责，各部门内部也要有相关奖惩规定，特别是因过失严重须辞退服务员时要经多层审核确认，不要轻易作出决定，以保障服务员的工作权利不受到侵害。

方法二：充分发挥员工档案作用，给关怀、给帮助，让服务员在感动中“恋家”。在管理中，企业对员工的人文关怀也是必不可少的。这需要我们企业的管理人员多尊重、多理解和多关爱员工，对她们以诚相待，关心和帮助她们，让她们切实感受到企业大家庭的温暖，在潜移默化中不断增强自身的工作责任心，以店为家，以店为荣，真正把企业的各项工作做好。俗话说：精诚所至，金石为开。要多和员工沟通交流，倡导关爱文化。

方法三：与时俱进，给待遇、给激励，让服务员在激-情中超越。一些酒店由于担心员工的流失，便强制性制造一些留人之门槛，如什么合同保证金、员工健康基金等，更有甚者将酒店承担的费用摊派给员工，左扣右罚，这样一来，只有弄巧成拙。这些都是一些过时甚至违法的做法，不符合新《劳动法》的规定。酒店只有在员工的切身利益上，做到与时俱进和合情合理，才能让员工觉得心情愉快，这样才能从根本上调动员工的工作积极性，从根本上激发员工激-情，使服务员队伍持续稳定的必由之路。

方法四：未雨绸缪，给培训、给晋升，让员工在提升中留恋。

一名称职的服务员由见习到转化为一名合格的服务员，要经过选聘、实习培训、合格顶岗三个阶段来过渡，经过细致的部门培训及考核方可成型，然后给予持续不断的全面素质教育。服务员只有掌握的知识丰富了，才能感到充实和踏实，才能在对客服务中“游刃有余”，才能对职业产生浓厚的兴趣，许多优秀服务员经过长期锻炼及自身的努力做到现在的位置，成为每一名新员工实实在在看得见的“标杆”，一家餐饮企业这样的标杆多就越好留人。但是，培训服务员是一项持续不断的长期的工作，无论是见习还是熟练，员工的培训是无止境的，企业给予员工的是培训和晋升机会，员工赢得顾客的是更多满意和忠诚。

方法五：为员工规划职业生涯，给机遇、给平台，最终靠事业留人。

很多有理想、有抱负、有上进心的员工在安于工作现状的同时，还希望酒店能够

为他们提供一个让其充分展现聪明才智的“舞台”和“天地”，所以这时，酒店就需要为他们营造一个良好的发展环境和空间，建立和健全各种促进员工成长的规章制度，并对一些有突出表现和贡献的员工采取各种有效的激励办法，例如在给予物质奖励的同时，给予技术和职务晋升的机会等，使他们能够感受到自身的价值已经被酒店所认可，从而进一步增强他们的工作热情和自信心。服务员就职于一个企业，除了获得薪酬以外，往往要看在酒店中有无发展的可能。

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