食品安全运输管理制度

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食品冷链运输的设备要求

食品安全运输管理制度

速冻食品工业将在我国崛起，成为未来发展最为迅速的一门食品产业，成为我国传统食品工业化的一个突破口。预计在今后5～10年内随着国外技术的流入和国内技术的发展，相关政策法规的健全，人们生活水平和文化水平的提高，食品冷藏运输将会逐渐健全和完善。

冷链物流的作业主体是食品，食品的质量随时可能发生变化，物流的复杂性也远远大于钢铁、IT等产品，因此需要一个高效的质量追溯系统。而追溯系统的建立，需要大量的设备、软件以及人力投入，这对企业的资金流是一个考验。我国冷链物流设备不仅仅是节能标准，制造、运营、管理等行业标准都严重缺失。在今后的发展过程中，国家不仅要制定冷链物流行业的操作标准，还要对设备的各种标准进行规范。

速冻食品和冰温食品机械的发展必须有相关产业的支持和合作，并形成体系。因为冷加工食品从原料起到制成产品后，必须保持在冷藏运输环境中，只有冷藏链整个环节密切配合，才能确保食品的质量，需要冷加工食品制造业、设备制造业、包装材料业、运输业与经销业等相关产业的合作，逐步形成较完善的冷藏链工业体系。

1、集中研制各类快速冻结装置等核心关键设备，如：螺旋冻结机、钢带式速冻机、液氮喷淋装置、沉浸式冻结装置及其自动控制设备；

2、开发冰温贮藏、运输、加工设备；

3、国家应系统地组织技术力量开发新型制冷系统和制冷剂；

4、开发冷冻及保温运输设备，包括各种型号带制冷系统的汽车和无制冷系统的保温车、冷藏运输集装箱、保温箱和用于配送用的保温盒（袋）；

5、发展既能耐微波调理又能保持速冻食品质量的新型低温包装材料，改变当前国内包装材料简单、单一的落后局面；

6、大力发展和推广美观大方的卧式、立式冷柜、陈列柜、展示柜、低温冰箱；

7、开发实用的集团伙食用微波炉、解冻设备及各种快餐配送设备；

8、有计划地建设速冻食品流通中心市场、开发仓储自动分检配送计算机管理系统；

9、重视产品配送，加速冷冻加工食品的供给及有效的售后服务。

食品、物品采购运输管理卫生制度2015-09-18 20:24 | #2楼

一．采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐烂变质，霉变及其他不符合卫生标准、要求的食品。