蛋糕店员工管理守则

相关推荐

蛋糕店员工管理守则

　　制度本身是一种规范和约束，如果没有制度的约束力，那么企业内部则自乱。蛋糕店如何管理员工?下面就不妨和小编一起来了解下蛋糕店员工守则，希望对各位有帮助!

蛋糕店员工管理守则

　　蛋糕店员工管理守则 1

　　凡来本店应聘的人员须熟读本守则：

　　本店营业时间：每天早 7.30 分至晚 10.30 分所有工作人员须提前 5 分钟到岗准时上班

　　工作时间：

　　营业员：

　　早班：每天早 7.30 分至晚19 .30 分下班。

　　晚班：每天早 10 点至晚上22 下班。

　　裱花间：

　　每天早上 7.30 分至晚19 .30 分下班。

　　烘焙间：

　　每天早上8 点至晚上18 点准时下班。

　　店长：

　　每天早上 10 至晚上22 点准时下班。

　　工资：

　　营业员：每月的基本工资为 60 0 ～ 800 元。

　　烘焙人员和裱花人员的基本工资为 80 0 ～ 1200 元。

　　信用金：

　　所有新来员工都将从工资中扣压一个月的工资作为信用金。(从每个月基本工资中扣压。)

　　加班费：

　　因本店工作需要加班时，本店会提前和员工商量、如员工愿意加班的、本店将按时付给员工加班费、时间不足一小时的按一小时计算。计算方式：按当天每小时工资的 2 倍给付。

　　待遇：

　　本店免费提供午餐、不提供住处。

　　一切工作中所需工具、物品由本店提供、员工本人的工具、物品不得私自带入本店，私自带入的物品、工具不得带出。本店所有工具、物品未经店长同意、私自带出的将被视为盗窃行为。

　　最基本要求：

　　1 ：任何人员在工作时间内都不得在店内看书、看报、睡觉、大声喧哗，违者将被处以当日工资的 2 倍罚款。

　　2 ：所有工作人员应安分工作、不得随意窜岗。闲聊!

　　3 ：所有的原材料应节约、不应浪费。如随意浪费、丢弃本不应该丢弃、浪费的原材料、按所丢弃、浪费的原材料成本的 2 倍赔偿本店。

　　4 ：老产品因员工本人工作时疏忽、造成产品不合格的、员工本人应赔偿原材料的成本。(新产品除外)。

　　员工辞职：

　　员工须提前 30 日向本店书面提出辞职请求， 3 0 日后方可离去。离去时本店将给付员工的所有工资和信用金。如员工提出辞职后 30 日内离去的、本店只给付员工的所有工资，其信用金将作为员工离职期间的岗位空缺的补偿，不予给付。

　　本店辞退员工：

　　本店欲辞退员工时、需提前 30 日书面通知员工本人。 30 日后方可让员工离去。员工离去时、本店给付员工所有工资和信用金。如本店通知员工后在 30 日内让员工离去的，本店须多付给员工一个月的`基本工资、作为员工离职后的最基本的生活保障。

　　假期：

　　正常休假：

　　员工每星期可休息 1 天，每星期必须休息不得累计假期，不休息的视为自动放弃。

　　病假：

　　如员工生病、且病情较重、如店长不在、自己可以前去就近就医、但回来时必须带回病历，本店按员工的实际病情安排休息，并视病情可给予一定的经济补助。如无病历本店将视为员工无故旷工，将被扣除 2 倍的当日工资。

　　事假：

　　除正常休假外，员工不得随休息，如员工在没有准假的情况下离去的，本店将视为员工自动放弃工作岗位，本店只给付员工的所有工资。 [ 重大事情除外。 ]

　　迟到、早退：

　　本店员工每迟到或早退 1 次罚款 10 元。每个月迟到和早退的总数超过 5 次时、本店希望员工主动提出辞职。

　　烘焙间、裱花间的基本要求：

　　1 ：非本店的工作人员不得入内。员工工作时必须穿工作服、戴工作帽、口罩、健康证。所用的物品、工具必须清洁、无异味。物品用后应马上消毒、清洗干净、不得积压。工作服应做到每天清洗 1 次。

　　2 ：成品与半成品必须分存放、物品用后应摆放整齐、以便随时查看所用原料的保质期和原料的品质。如有疑虑、应及时和店长联系。

　　3 ：每天下班前应将自己所用工具清洗干净、所有物品摆放整齐、做好卫生工作、方可下班。

　　营业人员基本要求：

　　1 ：营业员在工作时间内必须精神状态良好。

　　2 ：工作时间内、手机不得用铃声、有顾客时不得接打电话。

　　3 ：必须认真辨认自己所收的钞票的真伪、否则需自己承担因自己不小心给本店带来的经济损失。

　　4 ：在空闲时应检查店内的商品的新鲜情况、如售出的商品已过保质期、当事人将被罚半个月工资。

　　5 ：做好自己辖区内的卫生、商品应摆放整齐。

　　蛋糕店员工管理守则 2

　　一、工作规范

　　1. 行为准则

　　a. 尽忠职守，服从领导，保守业务秘密；

　　b. 爱护公司财物，不浪费，不化公为私；

　　c. 遵守公司一切规章制度及工作守则；

　　d. 保持公司信誉，不做任何不损公司信誉的行为；

　　2. 工作态度

　　a. 员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率；

　　b. 热爱本职工作，对自己的工作职责负全责；

　　c. 员工之间应通力合作，互相配合，不得相互拆台或搬弄事非；

　　d. 对本职工作应争取时效，不拖延，不积压；

　　e. 待人接物态度谦和，以争取公司同仁与客户的合作；

　　f. 不惹事生非，聚众闹事;不造谣生事，挟私报复;不拉邦结伙，散布谣言;不恃强凌弱，欺压同事;不损公肥私，中饱私囊。

　　g. 要爱护公物，规范操作;要善待顾客，体贴服务;要尊重别人劳动成果，团结同事;要破除封闭心态，积极钻研;要维护企业形象和利益,敢于在关键时刻挺身而出。

　　h. 严把产品卫生，质量两大关键环节不允许有一只不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。

　　i. 保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁，美育的5S工作。

　　j. 工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不做与工作无关的事情。

　　k. 对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。

　　3. 工作纪律

　　a. 服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行；

　　b. 按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗；

　　c. 所有节假日不能休息。不按规定休息与请假者一律视为矿工。

　　4、奖励与惩罚

　　a.违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，吵架一次50元，打架斗殴一次200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过15分钟者，每次扣10元；以次类推。

　　b.工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负。

　　c.在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方能上班，并处以每次每项10元罚款。

　　d.故意造成浪费、不爱惜公共财物的，经查属实的一律处以一次50元罚款，并发通知警告。

　　e.散布谣言，损害公司名誉，鼓动公司内部生事者，经查属实一律以一次50元罚款。

　　f.公司所有人员做虚帐，中饱私囊者，经核查属实，按所贪污价格的10倍——20倍罚款，（本年内不享受公司任何福利待遇），情节严重送公安部门处理。

　　g.营业员不喊礼貌用语一次处罚10元。

　　h.所有店员不得利用收银机玩游戏、上网等，发现一次处罚一次100元。

　　i.店内营业员卫生：地面卫生不合格处罚20元，店外5米之内，橱窗玻璃有灰尘，卫生不合格罚款20元。

　　j.店内营业员卫生：陈列柜卫生不合格，产品摆放不整齐处罚20元。

　　k.店内营业员卫生：死角卫生不合格，留有明显死角卫生处罚20元。

　　l.店内营业员卫生：墙面卫生不合格处罚20元，有明显刮痕，地脚线有污垢处罚20元。

　　m.店内营业员卫生：西点柜、蛋糕样品柜以及蛋糕样品卫生不合格，表面有明显灰尘处罚20元。

　　n.操作间操作人员卫生：闲余时间工具摆放不整齐，水果鲜奶没有及时放入保险柜处罚20元。

　　o.操作间操作人员卫生：闲余时间地面、桌面、墙面、以及垃圾桶周围卫生不合格处罚20元。

　　p.操作间操作人员卫生：裱花间内发现有变质原料，例：果膏、果酱、打发后未及时用完的鲜奶油，一次一项处罚30元。

　　q.操作间操作人员卫生：发现有浪费原料，浪费水果者处罚20元。

　　r.操作间操作人员卫生：冰箱内有积冰不及时清理，发现变质原料处罚20元。

　　s.操作间操作人员卫生：机器内部周围有明显污垢、积面不及时清理的处罚20元。

　　t.操作间操作人员卫生：地面、墙面卫生不合格，明显有赃物、污垢、油渍、面渍区域处罚20元。

　　u.操作间操作人员卫生：冰箱内过于凌乱，有积冰，不及时清理处罚20元。

　　v.操作间操作人员卫生：操作台面卫生不合格，处罚20元..

　　w.所有员工长发者必须扎起，成舒适利索状，如发现一次违规30元罚款。

　　x.所有员工上班不得带孩子，影响店内形象，如有违规一次30元处罚。

　　y.生产车间与裱花间只允许当班服务员、店长、裱花师、主管及经理等进出，其他外来人员一律不得入内，否则当班每人30元罚款。

　　z.任何员工上班时不得在店内接待来访亲朋好友，在店外接待不得超过3分钟，私人电话接打不得超过3分钟。

　　二、考勤制度

　　1、工作时间

　　营业员工作时间：7：00—2:30，12:30—21:00

　　2、考勤

　　公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签。每位员工必须提前10分钟上岗。上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，旷工一天扣除三天工资并处以警告，当一月内旷工累计三次视自动离职处理。严禁代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。

　　3、休假种类和假期待遇

　　病事假：员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。如遇特殊情况（如病假），来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班第一天出具病例证明方可。

　　员工请假计算单位：员工有事请假，事假以“小时”为计算单位，请假不满1小时者按1小时计算，累计满八小时为一天。

　　旷工以“天”为计算单位，旷工一天按三天计算。员工未经请假擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工三天视为自动离职。

　　三、营业员职责

　　1、要熟知所有商品的名称、价格、特点、味道、成份，并负责向顾客介绍；对商品保质期有严格的`认识，发现问题能做出果断的处理意见。

　　2、负责蛋糕的订货工作，要熟知各种规格、品名、特点、价格等知识，介绍顾客选择。

　　3、负责上货并清点，发现有问题产品应及时处理；挂好商品价签，商品陈列盘、夹子等营业用具要摆放整齐干净。

　　4、上班前要准备好各种包装物品，并做好营业前的卫生清洁工作。

　　5、负责下班后的商品盘点，并认真填写好记录。

　　6、遵守店内各项规章制度，服务要热情、周到、使顾客满意。

　　7、认真做好店内卫生，打扫好属于自己的任何一个角落，不留死角卫生，做好本职工作。

　　8、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。对整个商品的销售情况起到监督核对的作用。

　　9、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符。

　　10、每日缴款时，必须把当日销售总额“报表”打出（即从收银机上打出交班），然后将记录纸撕下，交给店负责人。由店负责人核对销售货款是否和报表相符。

　　11、收银员要有高度的责任心，对工作认真负责，上班时间不得随意离开工作岗位。

　　12、对顾客服务要有礼貌、热情，快速。高峰时，每分钟不低于四位顾客。

　　14、上班前要做好准备工作，收银机纸要备足，各种需要原料、用品及时向仓库领取。

　　15、要正确使用收银机，不得随便将其它文字、图片输入收银机，不得使用收银机用于其他用途，（如游戏、看电影等）如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细帐不符，将由当班收银员负责。

　　16、包扎蛋糕要干净利索，包扎丝带要无污垢，捆扎结实不松散，附赠品无遗漏。

　　四、营业员上班流程：

　　7：00（12:30）上班打开水吧烧水器，泡好红茶，煮好咖啡，检查水吧小料是否准备妥当，准备不足，添加到位。然后开始上货。打扫店内、店外等卫生，8:30分前边上货，边做好接待第一批顾客的充足准备，9:00前必须所有卫生打扫完毕，等待今天的顾客。

　　14:30 中午下班做好与下个班员工的商品、财务的交接工作。

　　21:00 晚上下班前半小时，锁好收银机，收好收银机钥匙开始打扫卫生，首先清理水吧所有机器内部的原料及杂质，做到把机器完好无损的清理完毕，并且把水吧次日需要用的小料添加到位，然后把店内所有展示柜台清理、擦拭干净，把商品陈列盘清理、清洗干净，为次日的工作做好充分的准备，然后检查机器电源，把所有电源安全关闭，然后下班。

　　蛋糕店员工管理守则 3

　　一、听从营业店长和领班的工作安排，认真、自觉履行工作规定。

　　二、对多款或少款10元以上，必须直接向营业店长说明。

　　三、对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重处罚；立即辞退并扣发工资及全部风险保证金，严重者向公安机关报案（以杜绝经济犯罪事件发生）。

　　四、对少记或不记出货数量的，算账结果正确的，经查出，要负第三条责任。

　　五、为了加强销售人员对库存商品的认真盘点，每天下午14：00两班进行盘点。

　　六、对于库存数量盘点，两班组必须认真盘点或监盘，如盘点有修改之处，须经两组签字有效。盘点后，均在盘点上签名。

　　七、两班收银员交接班时、算账、点钞要以三审为准（两位收银员、店长各审一遍，相符为准，店长审核无误后方可下班。

　　八、进行生产单与出货单对照时，应由营业、收银、领班、面包组、蛋糕组当场对照，对照后签字生效。如有生产记录数量差错的，前厅领班将负责记录生产的责任。

　　九、收银员不准把不良情绪带入工作中，要面带微笑地工作，以保持良好的收银形象。

　　十、收银员收银时要清晰地说出：您好，有VIP卡吗？您一共消费多少钱，收您多少钱，找您多少钱，请保管好您的小票；谢谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品（对于需包装的食品须严格包装好）、卡等送给顾客并用普通话说“谢谢光临、请慢走……”等礼貌用语。

　　十一、收银员要尽量节约使用食品袋，对于顾客索取时，应在说明本店的规定的情况下，限量给。

　　十二、打折金额在0.5元至10元的，要经过领班同意（若领班不在，可由营业班长代签），方可生效；超出10元的，要经过营业店长和收银员同意，方可生效。

　　十三、收银员、营业员、领班要配合营业店长和安排促销活动，熟悉本店的产品并主动做以宣传，所发放卡、新产品等需要说明的，要真诚向顾客解答好，并做好相关登记。

　　十四、对于单位团体订购食品时，应由领班负责或向店长报告，并详细登记所购食品名称、数量、联系方式及送货时间等内容且应收取一定数额的定金。

　　十五、将顾客食品损坏、拿错的，应及时向领班请示，谁的责任根据情况进行量价赔偿。

　　十六、顾客忘在本店的东西，应妥善保管，不可打开或拆看，如重要物品应请示营业店长。

　　十七、因购买物品需用现金时，应经店长签字后，收银员方可支出，并将支出原因及金额详细记录，还应及时向当事人索要购货发票（发票应注明经办人姓名）。

　　十八、下班后，不经收银员允许，食品不再卖出。收银员应确保销售款的完整与安全，保全好各种单据上交核算。

　　十九、收银员每天在下班前必须认真核算当日售出各货品的数量及金额，保持账款一致。若出现假币情况，由当日收银员自己负责，若出现多款输入电脑、少款情况由收银员补齐，收银员不得擅自离开岗位。二十、营业店长可随时检查和了解销售情况。

　　二十一、收银员在接班时应检查零钱是否充足，做好准备工作。（注：收银时多向顾客询要零钱）。二十二、收银员在接班时，应检查备用零钱的金额与盘点是否一致，并保管好钱箱的钥匙。

　　前厅领班的职责

　　1、领班每日做好检查工作（仪容仪表、店外卫生、店内卫生）。

　　2、负责检查物品的质量和合格证的贴放。

　　3、负责检查标签和物品摆放是否对号。

　　4、检查物品摆放是否整洁、美观大方。

　　5、检查物品是否到位，配合好生产人员，把产品及时补齐。

　　6、领班做好沟通交流工作。

　　7、领班要监督收银工作，保证账目清晰准确。

　　8、领班要处理好班中突发情况。

　　9、安排任务后，领班要检查落实情况。

　　10、领班应严格按照规章制度办事。

　　11、领班做好顾客反映情况，及时反馈信息。

　　12、领班做某件事应以身作则，有了问题，敢于承担。

　　13、领班要做好人员安排。

　　14、和本店有业务联系蛋糕的，领班负责安排人员及时送到。

　　15、领班应对店内各个摆放设施熟悉，得心应手，需要什么能马上拿出来。

　　16、员工证件、公司对方的蛋糕券应整理规放好。

　　17、机关人员或卫生监督的人来检查，应做接待工作。

　　18、如若有公司希望和本店建立业务联系，领班应和对方谈好业务。

　　19、星期一大扫除，和大家做好卫生工作，包括店内死角。

　　20、如店内缺少货时，如：果酱或牛奶，应及时与前厅负责人联系。

　　21、对新来人员，领班有责任给她们讲解，新人员有不懂的问题时，应给予正确讲解。

　　22、领班应对人员正确指导，对店内所有营业人员应平等看待。

　　23、保证营业中所用的`东西配齐，如：蛋糕盒等。

　　24、若有顾客打电话订产品，由领班负责。

　　前厅出货验收人员的基本职责

　　1、保证验收的产品绝对干净卫生。

　　2、制作的产品形状要好，包装合格。

　　3、对制作、烘烤的产品大小一致。

　　4、对烘烤的产品颜色要求：色泽金黄。

　　5、对烘烤的熟透要求必须达标。

　　6、未达到以上要求的产品，不可出售。

　　7、验收工作失误：领班及验收人员负责。

　　店长的任务和职责

　　一、管理人员负责：卫生形象

　　店前面卫生形象：

　　1、门头清洗、空调外表干净，过滤网一星期清一次。

　　2、地面、门、窗户时刻保持清洁。

　　二、管理人员负责：规范工作

　　1、固定人员定期培训，新人员定时培训（细则：语言、个人形象、专业知识、服务水平、卫生等）按标准执行。

　　2、标贴与产品位置正确。

　　3、健康证的办理、营业人员证件的保管。

　　4、仪容仪表及个人卫生方面。

　　5、班次安排及协调和沟通。

　　6、卫生方面：室内的所有卫生方面。

　　7、工具、物品的摆放整齐，毛巾、蝇拍、蝶子、蛋糕盒方面等之类。

　　8、产品的摆放。面包、牛奶、整齐美观。

　　9、单位及顾客售后服务方面。主动积极（送货）。

　　10、定期单位结账（账款回收方面）。

　　11、新产品推荐（与生产协调）。

　　12、策划、促销活动（如特价产品）、生产协调关系。

　　13、检查产品质量（如夏季保存期……）。

　　14、生产日期、合格证方面健全。

　　15、负责店内的一切证件、资料单据及开票的保管等方面。

　　16、负责招聘工作及试用考核情况。

　　17、及时补充空缺产品（生产协调）。

　　18、不合格产品、形状、烤糊、不熟等鉴定打退（生产关系）。

　　19、处理最新的突发事件。（吃出头发、打折、产品质量、工作中与顾客之间发生事情）。

　　20、提出建议、改进与把顾客提出的信息及时与生产协商记录等。

　　21、常用物品的充足及设备的正常工作。

　　22、对人员的考核。（品质、工作能力等）。

　　23、负责工作落实情况细则：什么时间安排，检查完成情况。

　　三、管理人员负责：职责、资产

　　24、收银方面。

　　25、负责对收银人员认定及考核工作。

　　26、负责管理好店内所有资产。

　　27、负责收银、盘点、算账认定工作。

　　28、随时可检查收银的各项工作。

　　29、负责折扣和鉴定工作。

　　30、负责前厅照明工作。

　　31、负责严格执行本店的各项规章制度（以身作则）。

　　蛋糕店员工管理守则 4

　　第一、卖货价格推销陈列

　　1、新旧、美丑、越卖越好

　　(先推旧货，再卖不好卖的)

　　2、要知道每个商品的价格、重量(一斤有几个、半斤有几个)

　　3、早、中都各理货一次(要知道旧货)各归其位，卖后的往前放。

　　4、最重要：

　　(1)分清新旧货。

　　(2)先卖旧货，再卖做得不好的`，最后推销好的和新货。

　　第二、卫生语言

　　1、各负其责，打扫卫生(包括门外，每星期清扫一次。早、中各一次，包括食品柜、冷柜、收银台、桌椅、包装盒)

　　2、顾客进门要讲“你好”、“欢迎光临”，声音要洪亮、方。顾客出门要讲“您慢走”。

　　3、上班时间累了可以坐(指中午，下午4：30以后不可以)，否则罚款：20分钟50元，30分钟100元。

　　4、上班时间不可以玩手机超过20分钟(高峰时期)，否则罚款100元。

　　5、收银员、导购员有把门外遮阳篷收放的工作义务，还有给饮水机加水。

　　6、中午吃饭时间：12：30以后一个半小时。

　　7、上班时间：早上8：00-晚上9：00，如有迟到(迟到30分钟以内罚20元，半小时以上按矿工半天处理)。

　　8、请假须写请假条，未获准按旷工处理，无故不请假矿工，罚款100元(电话请假无效)。

　　3、蛋糕店店面管理规章制度

　　一、遵纪守法，爱岗敬业，忠于职守，不迟到和早退。

　　二、仪表方，上班着统一工装，工装要保持干净、整洁。

　　三、熟记每种商品的名称、特点、口感。

　　四、坚持“微笑服务”，“欢迎光临佳源牧场”不离口，接电话“你好”挂嘴头。

　　五、裱花师工作时，必须戴干净的口罩、帽子。

　　六、上班期间接私人电话不得影响工作，长话短说。

　　七、店面卫生分上班和下班两次集中打扫(包括食品展柜、冷柜、收银间、洗手间、裱花间等)。

　　附：

　　1、员工工作满半年每月发放工龄工资50元。满一年每月发放100元工龄奖，工龄工资不参加考核。

　　2、设立卫生奖。楼下每人每月100元，二楼每人每月50元，但当值期间卫生打扫不干净每次扣除5元，扣完为止。

　　3、上班不穿工装者每次扣10元。裱花师制作蛋糕不戴口罩或不带帽子一次扣10元。

　　4、工作态度恶劣，遭顾客投诉者一次性扣除奖励性工资50元。

　　蛋糕店员工管理守则 5

　　一、按时上下班。如有特殊情况按以下规定执行、

　　1、本店员工必需牢固树立时间意识，上班迟到10分钟扣5元，以此类推每十分钟加扣5元。

　　2、有事除特殊情况外，提前一天执行请假制度，说明理由，去向，方便联系。

　　3、临时请假按时间累计12小时为一天。

　　4、由于行业特殊性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工资及全勤奖金。

　　5、每月请假三天者，月出勤视为满勤。本店设立超勤奖，金额为、50元/天。

　　二、上班期间，必须做到着装整洁、举止得体、文明礼貌、以诚待人。

　　1、树立“顾客至上”的服务理念。

　　2、学习待客礼仪，主动问好、学会微笑服务。

　　3、不能以冷淡、随便、生硬的态度迎接客人。

　　4、禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。上述行为一经发现，处罚办法为、玩手机、看电影、接电话、10元/次;睡觉、100元/次。

　　5、搞好加工车间、店面、工作台卫生。发现一次卫生差罚款5元。

　　三、旷工一天扣三天工资。

　　四、中途不做的.员工(服务员提前壹个月，学徒工提前三个月写辞职报告)如不按规定执行的或解聘的员工，终止押金发放。

　　五、本店新招员工有关要求。

　　1、面试时提供自己的联系方式，身份证复印件及家长联系方式。

　　2、面试合格后，试用一周，试用期不合格，本店有权辞退，不付任何待遇。

　　3、试用合格后，工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工，本店奖励一千元。

　　六、凡矿工和因私事请假外出期间发生意外，由职工本人负责。本店概不负责。

　　蛋糕店员工管理守则 6

　　蛋糕房员工手册

　　员工的工作态度

　　1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。

　　2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。

　　3、效率——提供高效率的.服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。

　　4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。

　　5、协作——是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。

　　6、忠诚——忠于职守是职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。

　　进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创造新东西。工作的过程就是学习的过程，你天天学习，就会有进步，你的生活就会富有生机。

　　店长、班长、组长工作方法

　　为了提高本店效益，实现持续发展，特向店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议：

　　1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排，如对工作安排持有不同的见解，应向上司及时讲清自己的想法，以防造成工作失误。

　　2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问，力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想办法把工作做好，把业绩提上去。

　　3、进原材料，必须经裱花组长、店长同时检验签字可生效。

　　4、面包组、西点组、蛋糕组、汉堡组所用原料应上报店长，统一配货。

　　5、营业班长所需的物品，应上报给店长要货。

　　6、店长、班长、组长要自觉接受大家的监督。

　　7、如顾客投诉、提建议、找负责人，根据情况是否重要，营业班长应及时解决。解决不了的，选按抚顾客，然后上报店长。店长如不能解决，应及时上报负责人。切记，一定要先安抚好顾客。

　　8、对于来店推销新产品原料的、做技术服务的客户，班长应及时通报给店长，并保存好相关资料（如联系方式，及产品形象等）。

　　9、负责蛋糕工艺造型美观。

　　10、负责原料的检验，由班长负责。

　　11、负责对顾客提出的要求达到顾客的满意。

　　前厅人员工作基本要求

　　1、上班期间一律使用普通话，严禁用方言、土语。

　　2、服从领导的工作安排及临时工作安排，不准私自换班。

　　3、按时上下班，先换工装后打卡（由营业班长监督）。

　　4、着装统一、整洁，相应证件配戴齐全。

　　5、仪容仪表化淡妆，不准留长指甲，不准带手饰。

　　6、上班期间，不准在前厅打闹、大声喧哗、手插衣袋。

　　7、上班期间，不准擅自离岗，有事需向领班请示。

　　8、上班期间，不准倚靠设施、物品。

　　9、不准在柜台内聊天、看报。

　　10、上班期间，坚持用礼貌用语，不准挖苦顾客，严禁与顾客争吵。

　　11、不准带不良情绪上班，影响工作。

　　12、不准用办公电话打私人电话，不准接听私人电话。

　　13、不准私拿本店财物。

　　14、不准带外人随便进入生产车间。

　　15、上班时间，不准会客（坐着）。

　　16、上班期间，不准挖耳挠腮，保持良好形象。

　　17、同事之间相互团结，不准搬弄是非，挑拨离间。

　　18、任务没完成，说明理由。

　　19、爱护本店物品，不得随意损坏。

　　蛋糕店员工管理守则 7

　　为了蛋糕店事业的蒸蒸日上，我们需要规范的制度进行管理，大家各司其职，共同营造良好的工作氛围。特订立此规章制度，望大家仔细阅读，并遵照执行。

　　第一、工作规范

　　一、行为准则

　　实践中，发生离职员工侵犯公司商业秘密时，争议焦点往往不是员工有没有义务保守公司的商业秘密，而是该秘密是不是构成受法律保护的商业秘密，以及单位如何提供证据证明离职员工实施了侵权行为及侵权造成的损失。由于商业秘密侵权证据很难收集，或调查取证的成本非常高，往往导致单位对侵权行为束手无策。

　　企业在制定规章的时候可以约定通过保密协议，据此证明商业秘密的存在、证明企业对商业秘密采取了保护措施，一旦发生侵犯商业秘密的行为，便于举证，有利于企业借助法律手段保护自己的商业秘密，维护合法的权益。

　　1、尽忠职守，服从指挥，保守商业秘密。

　　2、爱护公司财物，不浪费，不化公为私。

　　3、遵守店里的一切规章制度及工作守则。

　　4、维护公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。

　　二、工作态度

　　1、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。

　　2、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。

　　3、员工之间应通力合作，互相配合，不得搬弄事非。

　　4、按时完成本职工作，不拖延，不积压。

　　5、待人接物态度谦和，礼貌对待客户与顾客。

　　6、要爱护公物，规范操作。要尊重别人劳动成果，团结同事。

　　三、工作要求

　　1、严把产品卫生、质量两大关键环节，不允许有一件不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。

　　2、保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁工作。

　　3、工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不得玩手机、不做与工作无关的事情。

　　4、对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。

　　四、工作纪律

　　1、服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行。

　　2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗。

　　3、每月休息_______天，所有节假日不能休息，节假日过后可以调休。不按规定休息与请假者一律视为旷工。

　　第二、考勤制度

　　一、工作时间

　　1、营业员工作时间：7：00——2：30，12：30——21：00。

　　2、蛋糕师工作时间：9：00——18：00。

　　二、考勤公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。每位员工必须提前10分钟上岗。上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，当____月内旷工累计三次视自动离职处理。

　　三、休假种类和假期待遇

　　1、病事假：

　　（1）员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。

　　（2）如遇特殊情况（如病假），来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班

　　第一天出具病例证明方可。员工有事请假，事假以小时为计算单位，请假不满1小时者按1小时计算，累计满八小时为一天。旷工以天为计算单位，旷工一天按三天计算。员工未经请假，擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工三次视为自动离职。

　　第三、奖励与惩罚

　　一、罚则

　　1、违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，打架斗殴一次200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过15分钟者，每次扣10元。依此类推。

　　2、工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负。

　　3、在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方能上班，并处以每次每项10元罚款。

　　4、故意造成浪费、不爱惜公共财物的，经查属实的一律处以一次50元罚款，并发通知警告。

　　5、散布谣言，损害公司名誉，XX公司内部生事者，经查属实一律以一次50元罚款。

　　6、公司所有人员弄假账，虚帐，中饱私囊者，经核查属实，按所贪污价格的10倍——20倍罚款，本年内不享受公司任何福利待遇，情节严重送公安部门处理。

　　7、营业员不喊礼貌用语一次处罚10元。

　　8、所有店员不得利用收银机玩游戏、上网等，发现一次处罚一次100元。

　　9、发现地面卫生不合格处罚当值人员20元，陈列柜卫生不合格，产品摆放不整齐处罚20元。死角卫生不合格，留有明显死角卫生处罚20元。

　　10、西点柜、蛋糕样品柜以及蛋糕样品卫生不合格，表面有明显灰尘处罚20元。

　　11、操作间操作人员水果鲜奶没有及时放入保险柜处罚20元；裱花间内发现有变质原料，例：果膏、果酱、打发后未及时用完的鲜奶油，一次一项处罚30元；发现有浪费原料，浪费水果者处罚20元；冰箱内有积冰不及时清理，发现变质原料处罚20元；机器内部周围有明显污垢、积面，不及时清理的处罚20元；操作台面卫生不合格，处罚20元。

　　12、所有员工长发者必须扎起，成舒适利索状，如发现一次违规_________元罚款。

　　13、生产车间与裱花间只允许当班服务员、店长、裱花师、主管及经理等进出，其他外来人员一律不得入内，否则当班每人30元罚款。

　　二、福利

　　1、当月满勤的，给予_________元满勤奖，作为鼓励。

　　2、员工自己生日时，可以自选一款蛋糕，当做生日蛋糕。家人生日购买蛋糕的享受八折优惠。

　　3、年中时，视营业状况，组织员工旅游。

　　4、年终时，给予_________元年终奖。

　　三、薪资管理

　　1、每月_______号，本店委托_______银行将上个月的工资转账支付至员工入职时提供的银行卡上。

　　2、员工觉得薪资有疑问的，可以向经理咨询，并要求查看工资明细与计算方式。

　　第四、人事异动

　　一、入职

　　企业要在员工入职一个月内与员工签订书面的劳动合同，否则企业需要承担双倍工资的风险；劳动合同必须具备劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止条件以及违反劳动合同的责任等条款，建议企业与员工签订劳动合同时，可以先咨询专业的律师，或者查阅好相关法律问题，避免引起不必要的.劳动纠纷。员工被聘用后的一个月内，蛋糕店有义务和员工签订劳动合同并办理保险。入职时，员工应提交健康证，并履行告知义务。

　　二、调动营业员上岗后一个月，认为自己更想做糕点师的，可以申请调岗。不重复试用期。

　　三、辞职正式员工要辞职的，要提前30天提出申请；试用期员工要离职的，提前3天提出辞职申请。

　　四、辞退

　　1、员工严重违反本店的规章制度的，本店可辞退劳动者，并不支付补偿金。

　　2、其他辞退情形同劳动合同法的规定。

　　企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。

　　劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。