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基层管理者基本素养
基层管理人员必须提高以下方面的素质：
1、 具有良好的思想道德品质。诚实守信、忠于职守、遵纪守法、严于律己。
对待工作的敬业精神是检验一个人品格的重要标准。
20世纪初美国著名的成功学奠基者之一的马尔腾曾经讲过“测验人的品质有一个标准，就是他工作时所具有的精神。假使他对工作，是被动的而非主动的，像奴隶在主人的皮鞭的督促下一样，假使他对工作感觉到厌恶，假使他对于工作没有热忱和爱好之心，不能使工作成为一种喜悦，而只觉得其为一种苦役，那他在世界上，一定不会有大成就的。”
敬业精神是一个人获得成功的可靠保证。
勤奋：是一种美德，也是通往成功的唯一捷径。拥有了勤奋的好习惯，也就拥有了一大成功的法宝，离成功也就不远了。
2、 有正确的工作态度。
所谓“态度决定思维，细节决定成败”，没有正确的态度，正确的人生观和价值观，怎么可能会走上成功的道路呢？连道路都不能走上去又怎么可以到达你需要去的终点？？？记得我曾经的一位领导给我讲过的一句话“他讲，我们酒店行业不是什么高科技的行业，他不是生产飞机、火箭，他不需要尖端的技术和复杂的工序才能完成，我们需要的人才，首先要有正确的工作态度，其次要有良好的道德品质，技能能力不会没关系，可以学习啊”现在回想起来感受颇多。经过这么几年的工作实践，总结了一下，真正在手下工作时间长，工作认真塌实的员工都是态度端正的员工。曾经手下也经过了很多的学生员工，但是因为学生的价值观和认识态度的不同，理想化的想法和现实之间的距离太大，往往成为学生选择酒店行业后很快就离开，但是一两年后又有一部分人员重新返回到酒店行业的现象，我认为是有一定道理的。因此我现在选择员工的标准是态度是否端正。但是作为酒店的管理人员的选择应该以道德品质的优劣为第一准则。因为我们的管理人员有一定的权利、有一定管理范围，因此必须保证道德品质不出问题。
3、 具有良好的心理素质。
积极向上的生活态度、正确认识自己、善于与他人沟通交往、有对付挫折和困难的勇气和本领。
(1)、良好的心态：
善于克制、容忍、体谅，不要斤斤计较。与人交往，要心胸开阔、坦诚；善于发现自己的不足，调整自己的行为方式和方法。
懂得尊重，既尊重自己，也尊重他人。不姬指气使、盛气凌人，对人的态度和语言要有分寸。
乱发脾气不仅于事无补，并且使大家都没有好心情，常常不欢而散。
坏脾气是一种人格缺陷。
对于我们的工作或者我们的人生我们应该豁达、坦荡、真诚。
(2)、对刺激的气度要求：
A感受性：指对外界刺激的反应程度。要适度。感受性太高，稍有刺激就引起心理反应，导致精神疲劳和不必要的烦恼，势必影响劳动效率。感受性太差，对周围的现象熟视无睹，不利于管理。
B灵敏性：指心理反应的速度和动作的敏捷程度。办事讲效率，能办的事情马上就办，遵循“当日事当日毕”的原则。
C 忍耐性：指在不同的人际关系环境中，对遇到的刺激的心理承受能力。要具有克服巨大心理负担的本领，善于克制自己的情绪，控制住情绪的波动，妥善处理矛盾。
D 可塑性：指对环境的适应性和应变能力。灵活、沉着。
(3)、性格要求：
坚强、开朗。做事有恒心、有毅力，能坚持不懈地把事情做好，不稀里糊涂地过日子。专心致志地做好工作，依靠进取心去适应环境（主动适应环境非被动接受环境）。身处逆境或遇到挫折，不埋怨、不气馁，先承认它、接受它，然后再设法解决它。遇事想得开，开朗明快，胸怀大度。
性格的培养和塑造：
A 加强自我教育。运用自身的力量，约束和克服自己的性格弱点，有意识地调整自己的行为，努力改掉不良的性格特征。（口头禅的习惯“老子”）
B 学习别人的长处，诚心接受他人的帮助。以人之长补己之短，把自己置于集体的监督之中。（三人同行，必有我师。西特勒的优点）
4、 不仅身体素质符合要求而且要是一个精神疯子。
在博客上看过一则评论前厅部是一个风云部门，前厅部的人员是由一群精神超人所组成的，有超强的精力（又称“神经超人”例举工作时间）。我想，一个优秀的前厅团队都是一群精神疯子组成，我们还是一个团队里的管理人员，你的精力有多少是用在你的管理当中的？一天的工作时间你有多少是利用到你的部门，你的岗位，你的员工身上，你的工作职责内的？作为一个部门的管理者，每天你下班后有多少时间还停留在你的工作上面？每天用20分钟回顾一次1天的工作没有？所以我认为好的工作质量和效率是由更多的付出换取的。（付出=收获，例举一位“傻女孩”成长的惊人之路 ）
作为一个基层管理人员，必须要有充沛的身体条件作为支撑。（身体是本钱嘛）
5、 有较强的业务素质（理论知识、技能水平）。
(1)、 知识要求：
A 大专文化水平；
B 专业的理论知识、商品知识；
C 心理学理论；（扑捉员工的心思和客人的想法）
D 法律知识；
(2)、 技能要求：
A 岗位操作流程、操作规范、服务规范
B 计算机操作技能
C 人员管理技能：协调、沟通、说服、考核、团结。
6、 多种能力的综合体现。
(1)、 适应环境的能力。“适者生存，优胜劣汰”（大浪淘沙）。
(2)、 主动学习的能力。“只有善于学习，才能创造辉煌”。
(3)、 善于捕捉信息、抓住机遇的能力。
(4)、 与人沟通的能力。（语言是人类沟通的桥梁。善于说话是一种能力，更是一门艺术。语言的恰到好处，可以感染人达到你预期的目的，但是表示的语言不恰当，往往会使目的）
(5)、 领导和管理能力。协调领导，管理自如。个人魅力：开阔的视野、超前的意识、权利范围的决策能力、临危不乱、自制力、亲和力、人性化。
(6)、 与人合作的能力。（蚂蚁的伟大就是合作的力量）“尺有所短，寸有所长”。与人合作，可以弥补自身不足，获得自身难以达到的成就，释放出无比巨大的能量。
(7)、 控制情绪的能力。
(8)、 按计划行动的能力。“目标是行动的前提，行动是目标的升华，目标加行动等于成功。
(9)、 创新能力。
基层管理人员的职责与素质要求
1、督促——督促、指导员工按规定完成接待任务，优秀的主管是在不间断的巡视之中完成这一管理职能的。
2、沟通——主管必须具有善处人际关系、处事应变的能力和解决日常业务中突发事件的能力。
3、协调——现场工作与各部门之间关系密切，主管人员必须具有较强的横向联系能力和协调能力。
4、计划与实话——主管人员应配合经理拟订各项计划并负责具体组织实施。
5、控制——掌握各项业务工作并使之按程序、按规格正常地开展和进行。
6、培训——主管人员就是员工的教师，应懂得培训的方法，对服务知识、态度、技巧、职业习惯应有深刻的理解，并能给员工做出榜样。凡是要求员工应达到的各项服务标准，都能准确地示范和作出圆满的解释。
7、鼓励——主管应以身作则，树立良好榜样，随时引发下属积极创新，从而产生敬业精神。
8、评估——主管人员应身先士卒，工作在第一线，对产品质量和员工工作表现应有充分的了解，作出公正评价并以此作为对员工进行奖、罚、升、降的依据。
一、基层劳动纪律管理
1、 考勤纪律和交接-班纪律：
考勤——主管人员每月应做好员工考勤记录，月末汇总上报，病、事假要事前请假，班组长有权停止安排工作。对不服从领导指挥及我作安排者，住领班有权停止考勤。
交接-班制度——（1）未正式交接-班前，交-班者不得擅离岗位。
（2）做到交接：交情况、交设备、交工具、交质量、交记录。
（3）填写好交接-班记录，做到手续完备。（4）交-班者要为接-班者提供方便，做好准备工作，当班的问题当班处理，未尽事宜也应向接-班者交待清楚。
2、服务规范管理纪律——主管人员应让服务规范化在每一个员工身上表现出来。一般具体操作是：（1）班前提示、集中训话、介绍本班工作任务、要 点和注意事项、对重点要特别提示。（2）班间严格检查员工工作情况，不妥之处应及时指正。（3）班后总结，以利下次改进和发扬。
3、 组织纪律——各部门、班组之间都有该部门班组之间的纪律要求，主管人员应以身作则，带头执行。同时教育、监督员工贯彻执行组织纪律。
4、 班组民-主生活—（1）主管在执行制度时应做到公平正无私、勇于认错。基层组织人员的生活与困难，要当作自己的事情来关心、投入。（2）要开好基层组织民-主会，要在会上形成真正批评与自我批评的气氛，给员工充分发表意见的机会。
二、基层控制、指挥管理：
1、 服务质量的预先控制——所谓预先控制就是为使服务达到预定的目标，在实施前所做的一切管理上的努力，防止服务中所用的各种资源在质和量上产生偏差，也就是班前准备。
预先控制的主要内容：
（1）人力资源的预先控制——主管人员应按服务区域自身的特点灵活安排人员班次，以保证足够的人力资源。进行班前员工仪容仪表检查，员工待立岗位，站立姿势检查。
（2）物质资源的预先控制（班前物品准备检查）。
（3）卫生重量的预先控制（上岗前半小时要最后一遍班前卫生检查）。
（4）事故的预先控制：班前必须核对所接到的客情预报，避免信息误传，同是了解当天产品供缺情况，就让全体员工明了，避免事后引起宾客不满。
2、 服务质量的现场控制——所谓现场控制是指监督现场正在进行的服务，使其规范化、程序化并迅速妥善地处理意外事件。
（1）服务程序的控制：服务期间，主管人员应始终站在第一线，通过亲身观察、判断、监督、指挥服务人员按标准服务程序服务，发生偏差及时纠正。
（2）呈递物品的控制：掌握产品呈递时间，不要让宾客等待太久。
（3）意外事件的控制：服务业是面对面服务的，如引起宾客投诉，主管应及时、迅速采取弥补措施，以防事态扩大，影响其他宾客。发现有醉酒的宾客应告诫服务员停止增加酒精性饮品。同时设法让其早点离开，以保证整个环境和气氛。
（4）人力控制：服务期间，主管人员应根据客情变化进行第二次第三次分工。
3、 服务质量的反馈控制：所谓反馈控制就是通过质量信息的反馈找出服务工作有准备阶段的执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量使宾客更加满意。
信息反馈来源于：服务员、经理（内部系统）、来源于宾客（外源）。
三、基层服务质量的管理：
服务质量是企业管理水平的综合反映，服务质量的优劣是判断管理水平的重要标志。有良好的服务，才能招来并留住宾客，而宾客是企业生存和发展的基础和备件。
“服务业出售的商品只有一个——服务。
服务质量的特点：
（1）综合性：服务质量是服务业管理水平的综合反映。
（2）短暂性：生产与销售几乎同时进行，能否在短时间内完成一系列工作是对服务质量的一种检验。
（3）关联性：（协调性）从产品生产到销售只有靠各环节人员通力合作、协调配合、发挥集智才能保证优生服务。
（4）一致性：服务标准和服务质量的一致性及产品质量、规格标准和产品价格与服务态度均保持一致。
服务质量的内容——服务设施条件和服务水平。
服务水平是检查服务质量的重要内容。
服务水平主要包括：
礼节礼貌——礼貌用语、仪容仪表。
服务态度——微笑、热情、干净是达到企业旺盛的诀窍。
清洁卫生——产品制-作-工-艺、服务环境、岗位、服务人员个人卫生。
服务技能、技巧和服务效率——服务效率是服务工作的时间概念，它不但反映水平，而且反映管理水平和服务员的素质。
优质服务的实现目标——尽量减少甚至消灭等候现象。
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