仓库人员管理职责

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仓库人员管理职责

一、验收入库：

1. 验收和采购分别由专人负责；根据购进的物品、食品（原材料）的发票和入库单及有关单据，按各种物品、食品（原材料）进库要求严格把关，做到保质保量，对不符合要求的拒收。

2. 物品应送到指定验收区域。

3. 不允许推销员进入仓库、厨房、吧台。

4. 验收工作的检查应由专人负责检查。

二、仓库物品质量把关：

1. 根据“采购规格书”所制订的标准进行，有厨房负责人配合，充分考虑到物品的出成率，兼顾物品成本。

2. 对物品自身贮存条件的分析，订购的物品原料是否适宜存放，并提出存放意见。

3. 分类签收。通过检验的物品应立即入库保管，不允许有店外物资入库，入库前要进一步分类、登记和签收；仓库物品未经领导批准不得外借、私用。

三、具体做法：

1. 核对单据。当供货商送来食品原料时，验收员应将供货商的送货单与事先拿到的相应的“订购单”核对。（1）核对送货单上的供货商单位名称与地址，避免错收货物和接受酒店未订购的货物；（2）核对送货发票上的价格，若发票上的价格高于“订购单”上的发票价格要询问原因，将情况反映给采购部经理并签字。

2. 检查食品原料质量，如发现质量问题，验收员有权当即退货。

3. 检验食品原料数量，验收员根据“申购单”对照“送货单”，通过点数、称量等方法，对所有货的数量进行核对。

4. 在送货单上签名。所有送货商都应有送货单，送货单上应有数量、价格，验收员要检查送货单与所附发票上的内容即品名、数量、价格、总额是否一致。

5. 填写入库单。验收员确定所验收的货物、价格、数量、质量全部符合“申购单”或“采购合同”的要求后方可填写“入库单”。

6. 退货处理。若送来的食品原料不符合采购要求，应请示采购经理或厨师长，若因需要决定不退货时，应有厨师长或采购经理在“入库单”上签名，反之，则拒收；同时验收人员有权拒收不合格的物品。

7. “验收章”。验收员检查完食品原料的价格、数量、质量后，可在获准接受的送货单上加盖“验收章”，并把盖了“验收章”的送货单附在“入库单”上，以便送往财务部报销或记帐。

8. 进库。将收到的货物入库储藏，开具入库单；直接进厨房的开具“直拨单”。

9. 对直拨厨房的物品，应有厨房人员配合验收质量，做到该用网箱验收的用网箱，该开箱验收的一律开箱检验。

四、贮存保管。

1. 仓库物品保管的范围：总仓库、酒水库、海鲜部、冷库、公司现存的有形资产；负责各种物品、食品（原材料）的保管储藏。

2. 餐饮物品验收入库以后，进入贮存保管阶段，对贮存保管的基本要求是：合理存放、精心养护、认真检查、使物品在保管期内质量完好，数量准确，帐物一致。保证所有出库物品、食品（原材料）不变质、不发霉、无虫蛀。

3. 仓库人员必须做到“三勤”（勤查、勤翻、勤晒），防止霉烂、变质、虫蛀和过期，保持物品质量。

（1）库存物品的贮量越低越好。

（2）库存物品贮量与餐饮需求量相吻合。

（3）库存物品应分类集中存放在明确的地点。

（4）库存物品应建立健全保管、养护、检查制度，发现问题及时上报。

五、发货处理。

厨房部、餐饮部、酒水部、海鲜部、工程部、各管理部门所需的食品物品、用品用具等，应向储藏仓库申领，申领应通过正式的申领手续（领料单），仓库保管员要严格根据申领手续，所有食品原料、物品用具的领用都必须经过这一手续取得，发放的食品原料即可以是仓库本身保管储藏的，也可以是当天经验收合格的新鲜食品原料（直拨菜），具体操作如下：

1. 仓库贮存原料的发放（直拨菜）。食品原料经验收合格后，从验收直拨发至厨房，其价值按当日进料价格记入当天直拨成本内。

2. 原料发放的控制：

（1）凭单发料。即凭“领料单”发料，“领料单”上应正确地记录仓库向厨房及各部门发放的原材料、物品的数量和金额，“领料单”必须由厨师长或领料部门经理签字，仓库才能发料。仓库发料时，领料人、核准人（部门经理）和发料人都应在“领料单”上签字。

（2）准确计价。原料及物品从仓库发出后，仓库保管员有责任在“领料单”上列明品名、单位名称、数量并注明物料类别，仓库记帐员应在发料单上按物品的加权平均单价计算发料成本。

（3）保持仓库清洁卫生，各种货物堆放整齐，存取方便，并做到货物先进先出。

（4）定时发料。每天领料时间为：

上午：10：00~10：30；下午：16：30~17：00；

（5）每10天报一次原料用量统计表。

（6）每月28日仓库对所存物品进行盘点。

（7）每月3日仓库记帐员把全月的出、入库单据及报表送交财务。

物料仓库管理人员工作职责2015-09-06 20:18 | #2楼

一、物料的验收规定与流程。

1、仓库人员收货时要核对物料的品名、规格、数量。

2、物料的品质必须与样件一致，如发现有差异，要及时通知采购人员和厂长来现场确定是否有更改。如有更改需及时的记录并重新定立样件。

3、皮件和布料验收要核对颜色和材质与样件一致，如发现颜色有差异和材质不同，要及时填写《物料验收品质差异表》，并拿样件与实际收到的物料给厂长审核，仓管员要根据《物料验收品质差异表》上的办法实行。

4、仓管员收到皮件和布料时要用卷布机来确认是否足量。如与《送货单》上所体现的数量有差异，应及时告知采购人员，并在《送货单》上记录实际的数量。

5、未经检验合格的物料不得入库。

6、仓管员根据供应商的《送货单》来进行物料验收工作，验收工作结束后要在送货单上签字确认，托运来的物料如发现数量有差异的要在《送货单》上注明并跟送货单位双方确认签字，本地供应商送来的货物数量有差异，要通知采购人员来现场确认，并在《送货单》注明实际的收货数量双方签字确认。《送货单》一联给供应商另一联连同物料一起带到仓库进行确切的数量清点验收。

7、仓管员清点完物料数量要在《送货单》上记录实际的收货数量，数量如有差异要告知采购员。仓管员拿《送货单》（由采购留存）到采购部门打印《采购收货单》，仓管员要在《采购收货单》上签字确认，一联由采购部留底一联给仓管员保管，另一联交给供应商。

8、仓管员每次收到的物料要及时在《物料管制卡》上登记。仓管员将当天有关的单据分类整理好存档。

9、仓管员将每天出入库的物料数量记录在《物料仓库明细管制表》上。

10、仓管员每天在下午4：00前到采购部收取《物料仓库明细管制表》并填写完整，予次日早上8：00前送到采购部门。

11、仓管员要做好仓库卫生，仓库门口的垃圾要及时清理。要保证仓库内外通道的畅通，物料不能堆放在通道上要及时把物料摆放在指定区域上。

二、物料的发放规定与流程。

1、各个部门申领物料必须要有《领料单》方可到仓库领料，《邻料单》须由部门主管审核批准。

2、仓管部门有规定的领料时间，领料时间为：上午 8：00-10：00 下午 13：30-15：30 。

3、各部门必须在公司规定时间内领料，下午下班前把加班用的材料领齐，超出规定时间必须有部门主管来办理领料。

4、仓库管-理-员严格按公司制度控制发料数量，严禁无领料单或无部门主管签字的情况下发料，如造成材料流失和浪费应有管-理-员承担赔偿。

5、仓管员发出物料后，要及时在《物料管制卡》上登记。

6、仓管员将物料交给领料员时，双方要及时核对数量，《领料单》共两联仓管和采购部各留存一联。