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食堂工勤人员管理条例
一、考勤制度
1、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，不许迟到和早退。按规定上班时间推迟10分钟记迟到,若迟到不到10分钟累计三次算为一次迟到;按上班时间推迟1小时才来记为旷工，原则上小组内人员做完自己工作时需一起下班，若事情做来接近尾声需提前下班者需得到组内其他人员的同意并报告厨师方能离开，否则记为不良记录1次。
2、严格遵守病事假请假制度，不许请人代班，请假当天没有工资，需把自己当天学校规定的额定工资平均分给其他工勤人员，扣除工资的计算方法为：学校规定每月额定工资÷20，以5元为单位进行取舍。
3、当自己的父母（男同志的父母或岳父岳母，女同志的父母或公公婆婆）不幸去世时，请假后，3天内不实行扣工资。
4、若上班不到3小时有事提前离开者就算当天请假，若上班3小时后离开者扣半天工资。
5、一周以内的请假直接向食堂管理人员请假，一周以上的请假需向学校分管校长请假。
二、日常管理
1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。
3、食堂从业人员必须具有有效健康证明方能上岗。
4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。
5、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
6、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，需听从食堂管理人员和厨师的调遣。
7、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，和留长指甲；女同志工作时不戴戒指、耳环、留长指甲和涂指甲油。
8、不许穿着工作服和戴着工作帽上厕所，上厕所回来需洗手后才能继续工作。
9、食堂从业人员不许在加工间内就餐，或乱吃零食，没有食堂管理人员或学校的允许一律不许带学校的任何东西回家（包括剩菜剩饭）。
10、不许在加工间内清洗鞋袜及衣物。
11、严禁酒后上岗，禁止在加工间内吸烟。
12、一律不许孩子或让其他闲杂人员进入加工间，违者记相关人员不良记录。
13、注意节约水、电、气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。
14、不许把自己食品原料带到学校加工或存放。
15、对炊事机械的使用要认真维护保养，谁使用谁清洗。并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。
16、实行分工协作谁加工谁负责，若因责任心不强造成任何安全事故将严格追究当事人责任。
17、若出现以上相关规定，每发现一次记一次不良记录，每学期实行一次考核，根据考核情况作为下学期是否聘用的依据。
三、考核管理
1、每学期实行一次考核；考核基础分为100分。
2、从业人员的自评互评占40％，学校领导及分管教师的测评占60％。90分以上为优秀；80——90分为良好；70——80分为中等；60——70为差；考核分数为差的人员下一学期不予聘用。
3、以平时观察记录作为考核的重要依据。
4、具体考核表见附件（从业人员考核表）
食堂工作人员岗位职责
一、 严格遵守公司规章制度，文明服务，热情接待。发菜公平，做到三个一样。领导和员工一样，生人和熟人一样，内部员工和外部人员一样。
二、 保证工作环境清洁，对餐具执行一洗、二过、三消毒、四保洁的制度。
三、 个人必须做到“三白四勤”（白帽子、白口罩、白工作服）（勤剃胡须、勤理发、勤剪指甲、勤洗手）。
四、 每年健康体检一次，无健康证者不得上岗，体检费自理。
五、 保证食品新鲜、清洁。先购先用，严禁使用虫蛀、霉变、不洁食品。
六、 切配食物时，使用餐具生熟严格分开，防止污染。
七、 使用燃气灶具时，按操作程序使用，确保安全无隐患。
八、 严禁向给公司送物品、食品的厂商索要钱财或物品。
九、 认真做好月底盘点工作，如实反映库存情况，每月26号将存货情况盘点清楚并入帐上报公司总务部。 十、 违反以上规定者视情节罚款3～500元，情节严重者除名。
食堂日常工作流程
一、菜单由主厨交替负责，每位负责一周；
二、采购：
1.菜包括蔬菜、肉、蛋、水果由总务部统一采购。流程：食堂负责人将每周菜单周五交总务部，总务部人员根据菜单联系供应商送货；
2.食堂调料用品包括油、盐、酱、醋、米、面等由采购部人员负责，每月采购一次。流程：食堂负责人根据食堂需求将所需物品每月25号报总务部，总务部将物品清单交采购部，采购物品5日内必须到货。
三、验货、收获：
所有食品、物品需三方签字方可使用，1.食堂负责人2.当班厨师3.审计员。验货需查看食品、物品的质量、重量和价格，三方均可对食品、物品的质量、重量和价格提出意见和看法。本着物美价廉的原则收获。
四、违反以上原则根据情节严重罚款3～500元。
备注：食堂负责人：高美英；主厨：当班厨师；审计员：李琴仙。
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