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厨房安全防火管理制度
厨房防火安全管理制度
1. 厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2． 炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3． 油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关才炉火。
4． 工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5． 烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6． 易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
7． 马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。
8． 用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9． 插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
10． 使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。
11． 使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制度龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故。
12． 煤气火灾灭火的方法：
（1） 用泡沫灭火器械灭火；
（2） 断绝煤气之源；
（3） 降低周围温度；
（4） 继绝空气供给。
13． 每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14． 如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消-防-队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15． 平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。
厨房防火制度
1. 厨房内各种电器设备的使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行；
2. 厨房内各种电器设备的使用必须制定安全规程，并严格执行。比如在使用煤气的地方都有必须制定安全操作规程、建立岗位责任制；
3. 厨房在炸、烘、烤各种食物时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾；
4. 煤气管道及各种附近不准堆放易燃、易爆物品，凡是使用煤气、液化石油气的地方都必须制定安全操作规程、立岗位责任制；
5. 炉灶要保持清洁，排烟罩要经常擦洗，要经常检查设备、管道有无漏气现象；
6. 使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外；
7. 下班前要有专人清理炉灶，检查并确认火头全部熄灭，阀门全部关紧后方可离开；
8. 要熟悉厨房内的消防器材位置；
9. 发现有异常情况及时通知消防中心。
10. 要熟悉内部报警电话。
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