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车间食品加工安全制度
面食加工车间安全生产规章制度
面食作为世界最主要的主食,面食加工也遍布世界各地。为了保证面食加工过程中做到无污染、无事故还是需要制定相关的规章制度。
一、在加工前做好准备工作,检查米、面、油、酱、蛋等加工原料是否符合食品标准,如果发现变质、生虫等现象,要及时处理掉,防止于新鲜原料混杂。
二、制作馅料使用的蛋、肉、菜等要按照标准进行粗加工,果蔬类要经过长时间浸泡清洗,去除农药残留、虫病。
三、面食加工车间地面、排水设施、墙壁、台面要及时进行清理,防止污染物堆积,对面食产品造成污染。
四、 拌粉机、轧面机、揉面压面机等面食加工设备要进行定期清理、检查线路、注油等,做好设备日常维护保养。
五、烤箱、蒸箱、排烟设备要做到及时清理,防止污染堆积对日后清理造成困难。
六、操作台、烹饪台要备有干净的抹布。
七、加工过程中,成品与半成品要放置在货架上,不能随意摆放在地,盖好盖防蝇、防尘,并且在原料存放仓库做好防鼠措施。
八、面食加工期间,生熟产品要区分开,以免已经制作成熟的食品再次受到污染。
九、面食加工车间工作人员要定期进行体检,注意个人卫生,维护好食品安全。
十、按照正确的方式、方法使用合法添加剂。
食品加工车间管理制度
1、保持食品车间卫生,每天清扫,定期冲洗地面。
2、工作人员进入食品加工车间必须穿工作服。
3、闲杂人员不得进入车间。
4、中试车间设备必须有专人负责,严格按照操作规程操作设备。
5、定期保养和检修设备,保证设备正常运转。
6、车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料,注意防火,经常检查消防设施。
7、所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。
8、定期检查防盗装置是否正常。
9、车间停工时检查水、电、气是否关闭,门、窗是否关好。
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