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烹饪面试技巧
烹饪成功面试技巧
1 、一个了解
“知己知彼，百战不殆”。应聘者面试前应对自己的能力、特长、个性、兴趣、爱好、长短处、人生的目标、择业倾向以及聘人单位的性质、地址、业务范围、经营业绩、发展前景、对所聘岗位职务及所需的专业知识和技能等要有一个全面的了解。
2 、二个切忌
一忌好高骛远，不切实际。找一份理想的职业是每个求职者的愿望，无可厚非。但美好的愿望应根植于自身素质和客观现实之上。审时度势，准备定位是求职成功的关键所在。眼高手低、这山望着那山高是求职之大忌。
二忌妄自菲薄，患得患失。聘人单位所聘岗位和专业很可能与自己所学专业或原从事职业不同，这时您切不可把自己禁锢于原有小天地中守株待兔，可取的方法是在进行综合分析、权衡利弊的前提下大胆尝试一下。现代社会是一个竞争的时代，只有增强自信，勇于挑战和跨越自我，及时调整自我心态，适应周围环境，才能到达成功的彼岸。
3 、三个准备
一是心理准备，求职面试其实质就是竞争，应聘者应有成功与失败两种心理准备，应聘者面试前应多设想几种方案，确保面试时能冷静处理各种情况，以取得较好的面试效果。
二是业务知识的准备。与应聘岗位相关的专业知识、业务技能等要熟知，对可能出现的问题预先准备好答案，备上一份求职材料，共面试考官查阅参考。
三是体能、仪表准备。面试前要保证充分的睡眠和愉快的心情，以保持良好的精神状态，面试前还应注意修饰自己的仪表，使穿着打扮等与年龄、身份、个性等相协调，与应聘的职业岗位相一致。
4 、四个度 应聘者与招聘者交谈须把握“四个度”
（ 1 ）体现高度，在交谈中展示自己的水平。一方面是政治思想水平，另一方面是专业水平，在与招聘单位专业干部交谈时要多用专业术语，对要答的问题不能满足于“知其然”还要答出“所以然”。
（ 2 ）增强信度，在交谈中展示自己的真诚，首先，态度要诚，与招聘者交谈不要心不在焉；其次，表达要准，少用“可能”、“也许”、“大概”等模棱两可的词语；再者，内容要实尤其对于自己的优缺点要一分为二，实事求是。
（ 3 ）表现风度，在交谈中展示自己的气质，应聘者一方面要体现自身的外在美，另一方面更要体现内在气质，言语是一个人内在的气质、涵养的外在体现，应聘者要注意用自己的语言魅力展示自己。
（ 4 ）保持热度，在交谈中展示自己的热情，在交际场合，尤其是遇到陌生人时，热情是成功的重要前提。为此应聘者要注意做到：主动问候，精神饱满，悉心聆听。
5 、五个问题
“良禽择木而栖”，招聘活动既是单位选人才，又是人才择单位，应聘者虽不可无休无止地提问，但对于下面五个问题还是应弄清楚的，以免上当受骗或发生不必要的劳资纠纷。
（ 1 ）一问单位性质，虽然随着市场经济的不断深化，单位性质的概念越来越淡化，但还是弄清为好，外资企业、股份制企业、私营企业等单位无主管部门、无人事管理权限，所聘用的专技人员和管理人员人事关系都应委托市人才服务中心代管，不办任何手续（录用手续和人事代理手续），所聘人员干部身份就会失去，自身的合法权益就无法保障。
（ 2 ）二问录用后是否签订聘用合同或劳动合同聘用合同和劳动合同是明确单位与个人聘用（劳动）关系的。
（ 3 ）三问工资、工时，“亲兄弟，明算账”，招聘单位采用何种计酬形式、工资报酬多少、每周工时几何等都要问个明白。
（ 4 ）四问保险，按国家有关规定，企事业单位职工都应参加养老等社会保险（即到市社会保障管理局等机构投保），目前我市已相继开办了养老、失业、医疗、工伤、生育等种类的社会保险，招聘单位是否按规定为录用人员办理社会保险及办理哪些种类的社会保险，应聘者都应弄清楚。
（ 5 ）五问福利待遇。住房、劳保、福利、假期、及培训发展等情况，应聘者也应基本弄清。
烹饪面试技巧
总结经验，厨师面试常见的问题有：
1，描述一下你的厨艺风格。
2，作为厨师长你怎样运用每天的时间？
3，在辅助厨房团队工作上面你是一个什么样的角色？
4，什么是预先准备？在厨房里面，你怎样组织整个的预先准备的建立？
5，在准备每周的排班表和工作日程上，什么样的因素你要考虑？
6，用什么样的方法或是行动去鼓励你的员工？
厨师面试的注意事项
工作经历很重要
在固有的思维模式中，大家通常认为厨师这种技术岗位的招聘 只会看重厨师的技术、手艺，其实不然。如果说一个企业的董事长、总经理是这个企业的当家人，那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的掌舵者，所以对他的要求绝不是技术过硬这么简单的。
在面试中，招聘单位通常想了解的第一个问题就是应聘者的工作经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限、经验、以及曾经任职酒店的面积、餐位，这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工作能力。在大厨的招聘中，餐饮老板还会询问他在原来的酒店管理过多少厨房员工。每个酒店都有大厨，不同规模的酒店，大厨的管理能力也是有差别的，所以在面试中，了解前任酒店的规模，是餐饮行业面试必不可少的一个项目。
大厨岗位需注重凝聚力
大厨的工作是十分复杂的，他不仅要求技术过硬，更要求有管理能力、创新意识、沟通能力、协调能力。后厨岗位众多，而大厨正处于这些岗位中的核心位置，大厨需要管理的人员和事情也比较多，这就要求大厨们要有凝聚力。
这种凝聚力就表现为良好的领导能力、沟通能力、协调能力和组织能力，大厨通常在厨房员工与餐饮老板之间起到一个上传下达的桥梁作用，沟通能力与领导能力是必不可少的；员工在日常工作中难免会有摩擦，这时也需要大厨来从中调节，化解矛盾；厨房的工作纷繁复杂，如果事事都要大厨亲历亲为这是不现实的，所以员工的培训也是大厨要掌握的一项基本技能。如此重要的岗位，难怪老板在招聘大厨时要千挑万选、层层把关。
试菜不要忽略小细节 》》徐州厨师招聘信息
砧板：节约原料、应变能力很重要；
炒锅：新颖实用得高分；
凉菜：卫生一刻不能忘。
提前了解酒店情况和老板品位
要想提高应聘成功率，就必须对酒店进行一定的了解，这包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、发展前景等，只有对这些情况进行前期摸底后，在和老板（或者招聘人员）交流时才能更有把握。
其实，前期摸底并非难事，可以到酒店“微服私访”，也可以通过同行、朋友进行了解。绝大多数的行政总厨认为光了解酒店的情况是远远不够的，还要对老板或者酒店经营者的品位、个性有一定的了解，只有这样，在交流时才能做到投其所好。
“民以食为天”厨师是个重要的角色，希望能通过以上的厨师面试问题及注意事项的提醒，让大家顺利应聘成功。
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