餐厅员工奖罚制度

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餐厅员工奖罚制度

　　员工管理水平的高低，直接关系到员工工作的积极性和企业的业绩。要想很好地做好员工管理，就需要制定明确的餐饮企业员工制度。以下是小编为你整理的餐厅员工奖罚制度，希望能帮到你。

餐厅员工奖罚制度

　　为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。

　　1、奖励形式

　　餐厅通报、大会表扬、授予称号、颁发奖品与奖金、晋升工资或职务。

　　2、奖励行为

　　拾金不昧，为餐厅赢得声誉。

　　维护餐厅正常秩序，揭发、检举坏人坏事。

　　工作中坚持原则，秉公办事，廉洁奉公。

　　积极参加培训并获得优异成绩。

　　全年出满勤，安全无事故，表现良好。

　　为客人提供优质服务，工作积极、认真负责，受到客人表扬。

　　发现事故苗头，及时汇报，防止重大事件发生。

　　严格控制开支，节约费用，成绩显著。

　　在技术革新、设备改造方面作出贡献。

　　为餐厅的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显著成效。

　　为保护和抢救国家、酒店、客人财产及生命安全奋不顾身。

　　在技术考核方面成绩特别优秀。

　　努力拓展业务，使餐厅取得较好经济效益。

　　在其它方面有突出贡献。

　　第一章奖励

　　第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励;

　　第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖;

　　第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资;

　　第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金;

　　(1) 工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次(含3次)以上的;

　　(2) 完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的;

　　(3) 拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的;

　　(4) 见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的;

　　(5) 维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的;

　　(6) 团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;

　　(7) 模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录;

　　(8) 带病(病情经医生证明应该休息的)坚持工作，1个月内累计在2次(含2次)以上的;

　　(9) 加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的;

　　(10)积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的;

　　(11)完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的;

　　(12)工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的;

　　(13)其他类似于上述行为，应予奖励的。

　　第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金：

　　(1) 工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次(含5次)以上的;

　　(2) 拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上;

　　(3) 见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的;

　　(4) 一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的;

　　(5) 当月做好人好事5次(含5次)以上的;

　　(6) 及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的;

　　(7) 在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的;

　　(8) 自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的;

　　(9) 爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的;

　　(10)一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次(含3次)以上的;

　　(11)在年终考核中，考核等级为优秀的;

　　(12)其他类似于上述行为，应予奖励的。

　　第六条有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资;

　　(1)在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的;

　　(2)在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的;

　　(3)维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的;

　　(4)见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争，作出突出贡献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的;

　　(5)拾金不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的;

　　(6)全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的;

　　(7)其他类似于上述情形，应予奖励的。

　　第二章处罚

　　第八条处罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退;

　　第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。

　　罚款从本人工资中扣除;

　　第十条给予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违

　　纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分;

　　第十一条有下列行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款：

　　(1) 不按规定位置佩戴工牌或员工证的;

　　(2) 上班不穿工服或不按规定着装的;

　　(3) 仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的;

　　(4) 谈吐和举止粗鲁的;

　　(5) 缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的;

　　(6) 言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的;

　　(7) 当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的;

　　(8) 当月迟到、早退累计3次(含3次)以上或旷工一天以内的;

　　(9) 当月上下班不按规定考勤卡的;

　　(10)代他人打卡或要求别人代打卡的;

　　(11)乘客用电梯或使用客用洗手间的;

　　(12)穿工作制服离店的;

　　(13)上下班不走员工通道的;

　　(14)上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的;

　　(15)当班时擅离岗位的;

　　(16)当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的;

　　(17)在上班时间吃零食的;

　　(18)参加会议无故迟到的;

　　(19)随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的;

　　(20)攀越围墙、栏杆、门窗的;

　　(21)在更-衣柜内存放酒店用品的;

　　(22)下班不离开酒店，无故在酒店逗留的;

　　(23) 本部员工在营业场所消费、娱乐的;

　　(24)在工作岗位大声喧哗或聊天的;

　　(25)当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的;

　　(26)未按要求完成工作任务，情节较轻的;

　　(27)工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的;

　　(28)管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的;

　　(29)管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的;

　　(30)其他类似于上述情形，应予处罚的。

　　第十二条有下列行为之一的，并处以书面警告及通报批评并罚款：

　　(1) 当月迟到、早退累计5次(含5次)以上或旷工2天(含2天)以上的;

　　(2) 伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的;

　　(3) 请假超过规定时间一天以上的;

　　(4) 损坏公物和客人物品，价值在500元以内的;

　　(5) 对宾客不礼貌，与宾客争辩的;

　　(6) 拾遗不报，金额在500元以内的;

　　(7) 服务质量差，业务技能不熟练，未能及时为客人提供满意服务，遭到客人投诉的;

　　(8) 私自向客人索取小费，物品或其他报酬的;

　　(9) 不服从工作安排，不行上级指示的;

　　(10)工作措施不力，未能按要求完成工作任务的;

　　(11)违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的;

　　(12)工作麻痹大意，未能及时发现和排除事故隐患，给酒店成损失的金额

　　在1000元以下的;

　　(13)搬弄是非，诽谤他人，影响团结的;

　　(14)侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的;

　　(15)当班时擅自离岗，给工作带来影响的;

　　(16)携带酒店物品离店的;

　　(17)上班时睡觉的;

　　(18) 发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告的;

　　(19)使用酒店电脑玩游戏的;

　　(20)下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的;

　　(21)铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的;

　　(22)在酒店工作和生活区域乱写乱画的;

　　(23)损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的;

　　(24)违章违纪不接受教育或处罚的;

　　(25)参加会议无故缺席的;

　　(26)其他类似于上述情节应予处罚的;

　　第十三条有下列行为之一的，给予书面警告及通报批评并罚款：

　　(1) 在营业场所吵闹，扰乱酒店秩序的;

　　(2) 涂改、伪造单据和证明的;

　　(3) 工作粗心，出现工作或服务质量的事故的;

　　(4) 对检举违章纪行为的人进行打击报复的;

　　(5) 拾遗不报金额在1000元以内的;

　　(6) 工作中与宾客争吵，造成不良影响的;

　　(7) 无正当理由拒不接受工作安排，经教育仍不改正的;

　　(8) 劳动纪律松散，当月被口头警告2次(含2次)以上的;

　　(9) 玩忽职守，导致发生责任事故的;

　　(10) 不按规定收发，登记保密文件的;

　　(11) 工作消极怠工，当月工作失误或完不成工作任务2次(含2次)以上的;

　　(12) 违反操作规程，造成设备损坏，损失金额在1500元以上的;

　　(13) 遇到坏人坏事或他人求助时，有意躲避的;

　　(14) 发现损害酒店及餐饮部利益的行为不制止，不报告的;

　　(15) 违反消防规定，导致出现责任事故，情节较轻的;

　　(16) 丢失工作制服或员工饭卡或更-衣柜钥匙，隐瞒不报的;

　　(17) 背后对领导和同事不负责任的`乱发议论，列中生有，进行人身攻击的;

　　(18) 造谣生事，写匿名信，诬蔑陷害他人的;

　　(19) 工作中弄虚作假，欺骗组织和同事的;

　　(20) 其他类似上述情形，应予处罚的。

　　第十四条有下列行为之一的给予辞退：

　　(1) 工作严重失误，给酒店及餐饮部和客人带来损失的;

　　(2) 工作中违反操作规程，造成设备损坏，损失在5000元以上的;

　　(3) 工作中违反治安规定和工作失职，导致酒店及餐饮部财产或客人财物被盗，损失金额在5000元以上的;

　　(4) 工作中违反消防规定或工作失职，未能及时发现或排除消防患，使酒店发生火警，成损失在5000元以上的;

　　(5) 参与或变相赌博，被公安机关处罚的;

　　(6) 在酒店打架、斗殴的;

　　(7) 观看或传播淫秽书籍、录像的;

　　(8) 酗酒、吸毒的;

　　(9) 经常违反劳动纪律，屡教不改的;

　　(10)借工作之便，损公肥私、中饱私囊的;

　　(11)蓄意破坏公物或客人物品的;

　　(12)恶语伤人、侮辱谩骂或殴打客人与同事的;

　　(13)拒不服从工作分配，经教育仍不悔改的;

　　(14)工作严重失职，造成不良影响的;

　　(15)试用期，经考核不合格的;

　　(16)年终考核为不称职的;

　　(17)当月旷工3天(含3天)以上的;

　　(18)当月迟到、早退累计达8次(含8次)以上的;

　　(19)工作不负责任，玩忽职守，给酒店造成严重经济损失或严重损害酒店声誉的;

　　(20)违反计划生育规定，超计划生育或无计划生育的;

　　(21)品质恶劣、道德败坏，乱搞男女关系，造成不良影响的;

　　(22)其他严重违纪行为，应予辞退的。

　　第三章组织实施

　　第十五条餐厅的奖励和处罚工作由部门经理具体组织实施，经理应本着高度

　　负责的精神和公开、公正的原则，严格掌握政策并及时收集员工的反映，不断改进和提高执法水平;

　　第十六条各区域可以根据餐厅奖罚条例确定的奖罚标准和原则，根据自身的实际情况，制定本区域奖罚条例或实施细则并组织实施;

　　第十七条对员工给予通令嘉奖以上奖励或通报批评以上处分，需由人事部调查核实，再报公司领导批准;

　　第十八条对员工给予50元以上100元以下奖励或罚款的，由员工所在区域报部门经理，经核查，再报行政办公室，由行政办公室下发奖罚单;

　　第十九条各区域根据所在部门奖罚条例对员工进行奖罚，奖励或处罚金额在50元以下，由区域自行决定，报行政办公室备案;50元以上报由行政办公室核准，下发奖罚单。

　　备注：以上罚款统一公司财务室在员工当月工资中扣除，作为部门活动经费，留作为奖励员工的奖金和员工活动用;

　　第四章申诉和申诉的受理

　　第二十条奖励或处罚，如果与事实不符，员工可以向行政部申诉，申诉可以以书面形式进行，有关具体事项请按照《金果湾餐厅员工奖罚条例》.

　　惠州市金果湾餐厅

　　奖罚条例

　　为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。

　　第一章奖励

　　第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励;

　　第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖;

　　第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资;

　　第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金;

　　(1) 工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次(含3次)以上的;

　　(2) 完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的;

　　(3) 拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的;

　　(4) 见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的;

　　(5) 维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的;

　　(6) 团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;

　　(7) 模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录;

　　(8) 带病(病情经医生证明应该休息的)坚持工作，1个月内累计在2次(含2次)以上的;

　　(9) 加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的;

　　(10)积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的;

　　(11)完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的;

　　(12)工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的;

　　(13)其他类似于上述行为，应予奖励的。

　　第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金：

　　(1) 工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次(含5次)以上的;

　　(2) 拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上;

　　(3) 见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的;

　　(4) 一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的;

　　(5) 当月做好人好事5次(含5次)以上的;

　　(6) 及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的;

　　(7) 在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的;

　　(8) 自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的;

　　(9) 爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的;

　　(10)一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次(含3次)以上的;

　　(11)在年终考核中，考核等级为优秀的;

　　(12)其他类似于上述行为，应予奖励的。

　　第六条有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资;

　　(1)在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的;

　　(2)在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的;

　　(3)维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的;

　　(4)见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争，作出突出贡献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的;

　　(5)拾金不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的;

　　(6)全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的;

　　(7)其他类似于上述情形，应予奖励的。

　　第二章处罚

　　第八条处罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退;

　　第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。

　　罚款从本人工资中扣除;

　　第十条给予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违

　　纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分;

　　第十一条有下列行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款：

　　(1) 不按规定位置佩戴工牌或员工证的;

　　(2) 上班不穿工服或不按规定着装的;

　　(3) 仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的;

　　(4) 谈吐和举止粗鲁的;

　　(5) 缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的;

　　(6) 言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的;

　　(7) 当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的;

　　(8) 当月迟到、早退累计3次(含3次)以上或旷工一天以内的;

　　(9) 当月上下班不按规定考勤卡的;

　　(10)代他人打卡或要求别人代打卡的;

　　(11)乘客用电梯或使用客用洗手间的;

　　(12)穿工作制服离店的;

　　(13)上下班不走员工通道的;

　　(14)上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的;

　　(15)当班时擅离岗位的;

　　(16)当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的;

　　(17)在上班时间吃零食的;

　　(18)参加会议无故迟到的;

　　(19)随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的;

　　(20)攀越围墙、栏杆、门窗的;

　　(21)在更-衣柜内存放酒店用品的;

　　(22)下班不离开酒店，无故在酒店逗留的;

　　(23) 本部员工在营业场所消费、娱乐的;

　　(24)在工作岗位大声喧哗或聊天的;

　　(25)当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的;

　　(26)未按要求完成工作任务，情节较轻的;

　　(27)工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的;

　　(28)管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的;

　　(29)管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的;

　　(30)其他类似于上述情形，应予处罚的。

　　第十二条有下列行为之一的，并处以书面警告及通报批评并罚款：

　　(1) 当月迟到、早退累计5次(含5次)以上或旷工2天(含2天)以上的;

　　(2) 伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的;

　　(3) 请假超过规定时间一天以上的;

　　(4) 损坏公物和客人物品，价值在500元以内的;

　　(5) 对宾客不礼貌，与宾客争辩的;

　　(6) 拾遗不报，金额在500元以内的;

　　(7) 服务质量差，业务技能不熟练，未能及时为客人提供满意服务，遭到客人投诉的;

　　(8) 私自向客人索取小费，物品或其他报酬的;

　　(9) 不服从工作安排，不行上级指示的;

　　(10)工作措施不力，未能按要求完成工作任务的;

　　(11)违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的;

　　(12)工作麻痹大意，未能及时发现和排除事故隐患，给酒店成损失的金额

　　在1000元以下的;

　　(13)搬弄是非，诽谤他人，影响团结的;

　　(14)侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的;

　　(15)当班时擅自离岗，给工作带来影响的;

　　(16)携带酒店物品离店的;

　　(17)上班时睡觉的;

　　(18) 发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告的;

　　(19)使用酒店电脑玩游戏的;

　　(20)下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的;

　　(21)铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的;

　　(22)在酒店工作和生活区域乱写乱画的;

　　(23)损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的;

　　(24)违章违纪不接受教育或处罚的;

　　(25)参加会议无故缺席的;

　　(26)其他类似于上述情节应予处罚的;

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　　餐饮店员工守则制度范文

　　一、劳动管理制度

　　1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班

　　2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。

　　3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职

　　4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，;

　　5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。

　　6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以辞退：

　　7、重大过失处罚;罚款50—500元，;

　　8.请假：必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资;

　　9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，总经理审批，签字同意。

　　10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其保密。

　　二、订餐制度

　　电话订餐

　　1.接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

　　2.接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您?”

　　3.记录内容：就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(30分钟)，本店有权另作安排。 4.通知有关部门和人员，提前做准备。

　　来客订餐

　　1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

　　2.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费;

　　3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金;(订金条丢失的请对方写收回订金证明)

　　4.通知有关部门和人员，提前做好准备。

　　三、电话管理制度

　　1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，员工不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

　　2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。

　　3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

　　如何接听电话

　　1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,四川老家歪嘴鱼庄,有什么可以帮您?

　　2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

　　3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

　　4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

　　5.确认回答客人问题直至满意。

　　6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

　　7.向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。

　　四、会议制度

　　1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。

　　2.每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

　　3.每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4：30

　　A、班前会一定要严肃开会时间

　　B、部长负责检查员工的仪容仪表

　　C、对于领导安排的工作有异议，必须实行先服从后上诉。

　　D、班前会的内容：列队点名总结昨天的`工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整、唱店歌、口号等

　　餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

　　A 个人卫生标准

　　1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。

　　2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)

　　工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

　　3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

　　4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

　　5.女服务员不得披肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、要化淡装

　　B 环境卫生标准

　　1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

　　2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

　　3. 窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

　　4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

　　5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

　　6. 桌椅：无灰尘无油渍

　　7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

　　8.家具;无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

　　C 餐用具卫生

　　1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。

　　2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

　　D 工作卫生

　　1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

　　2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

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