餐厅卫生安全制度

餐厅卫生安全制度

1、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

餐厅卫生安全制度

2、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地

3、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

5、定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。

6、按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在食堂逗留。

7、工作时间不准打私人电话，不准会客。

8、工作时间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。

9、按时就餐，不准浪费，必须按餐厅规定就餐。

10、不准粗言秽语，不准讥讽师生及学生家长或不理不睬，不准与顾客争辩或在公共场合与同事争论。

11、在工作场所要保持礼貌待客，站立服务，不可高声谈话和闲聊，不准当着客人整理头发或触摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。

12、员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。

13、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度。不准留小胡子。女员工不准披头散发，头发以不盖过肩部为准。保持雅淡清壮，不准浓妆艳抹和使用味浓的化装用品。员工必须勤修剪指甲和头发，保持清洁。

14、饰物仅限于佩戴结婚戒指，白案师傅不能佩戴戒指。

15、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

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