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膳食营养部卫生制度
范文一、
2、 营养室所有用具及食物必须生熟严格分开放置。
3、 食具及熟食盛器一餐一消毒并定期擦洗,揩布及清洁工具应专用,揩布每天消毒一次,消毒的食具应放妥,免受污染。
4、 不买不加工变质的食物,食品要烧熟煮透现烧现吃,买来的熟食应回锅烧熟后再吃,不吃隔夜剩饭菜,买来的豆浆、牛奶要煮沸后食用,豆浆精、豆粉要溶解煮沸后食用,不供应生冷拌菜,防止食物中毒及肠道传染病的发生。
5、 水果应剥皮或削皮后吃。
6、 不得使用糖精、香精、色素添加剂制作糕点或清凉饮料。
7、 熟食品及饮料等不能直接存放塑料桶或铅桶内。
8、 开饭或点心前,工作人员和婴幼儿应用肥皂和流动水洗净双手,餐桌应用消毒液消毒。
9、 营养员上灶前及接触熟食前必须用肥皂和流动水洗手,
并戴口罩帽子。不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不抽烟,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,做到操作卫生、尝味用勺,取熟食用食品夹或筷子。
范文二、
1、儿童伙食实行民-主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。
2、制定采购验收制度,建立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。
3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。
4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。
5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3.5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。
6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。
7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。
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