咖啡厅的卫生制度

咖啡厅的卫生制度

范文一、

咖啡厅的卫生制度

1, 杯具等器皿的消毒措施

(1), 所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒 .

(2), 消毒程序严格执行 " 一洗 , 二刷 , 三冲 , 四消毒 , 五保洁 " 的制度 . (3), 使用消毒液进行消毒时 , 按 1:200 的比例 .

2, 物品 , 设施设备要求表面平整 , 光亮 , 无异味 , 无损坏 , 无抹痕 , 摆放整齐有序 , 否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚 .

3, 污垢 , 有异物 , 裂痕 , 损坏 , 摆放不整齐 , 错位 , 脱落或物品缺少 , 有异味等环境卫生问题 , 每处给予 10-20 元的处罚 .

4, 凡属周期性卫生清理工作 , 因到期没有清理形成卫生死角的 , 给予 10 元分处罚 , 由此影响到顾客提出的 , 酌情给予责任部门警告或责任人过失处分 .

5, 毛絮 , 浮灰 , 水渍 , 纸屑等轻微卫生问题 , 每处给予 10 — 5 元的处罚 .

6, 积灰 , 污渍 , 油渍 , 较大杂物 , 毛发 , 皱褶等卫生问题 , 每处给予 5 — 20 元的处罚 .

范文二、

第一条物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕、摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

第二条餐具杯具等器皿的消毒措施：所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

厨师长岗位卫生责任制

(1)督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。

(2)对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关。

(3)对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。

(4)负责厨房、餐厅的卫生和用具添置更新。

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